Cách làm kẹo lạc ngon hơn ngoài hàng

Không cần phải ra hàng mua, với nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự làm cho cả nhà món kẹo thơm ngon, sạch sẽ. Thanh kẹo giòn tan, không dính răng, có vị bùi béo và thơm của lạc, vừng với độ ngọt thanh vừa phải là thứ đồ ăn vặt tuyệt vời; nhất là khi dùng kèm với tách trà nóng trong tiết trời mùa đông giá lạnh.

Cách 1

Nguyên liệu:

300g lạc hạt (loại ngon); 60g vừng xát; 180g đường; 3 thìa canh nước (50ml); Vài giọt cốt chanh; 1 ống vani bột; 3 thìa canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo; Khay rộng (để đổ kẹo).

Cách làm:

- Chuẩn bị sẵn khay đổ kẹo, rắc một lớp bột mỳ để chống dính.

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ.

- Vừng rang chín.

- Nước và đường cho vào nồi đế dày, đun lửa trung bình tới khi đường tan chảy hết thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo vắt vào vài giọt nước cốt chanh.

- Tiếp tục đun lửa nhỏ, tới khi đường sánh lại, chuyển màu vàng đậm.

- Nhỏ đường vào bát nước lạnh, nếu đường vo tròn, cứng lại là đạt yêu cầu

- Nhanh tay cho lạc, vừng vào đảo đều.

- Tiếp theo cho ống vani bột, đảo thật nhanh tay.

- Đổ kẹo ra khay, dùng vỏ chai cán mỏng khoảng 1 cm.

- Sau khi cán mỏng, lấy dao khía kẹo thành các thanh kẹo nhỏ (không cắt đứt hẳn).

- Chờ kẹo nguội hẳn, bẻ ra thành các thanh kẹo nhỏ, cất lọ kín.

Cách 2:

Lạc rang lột hết vỏ lụa (cũng có thể để, vì vài người thích ăn thế) đường kính và gừng giã nhỏ (ăn vào mùa đông nên cho thêm nhiều gừng, rất hợp)

Cách chế biến:

Đầu tiên cho đường vào nấu. Lưu ý, nấu nhỏ và đều lửa để đường chảy đều, trong quá trình nấu, hạn chế khuấy đũa vào khi đường chưa tan hết (vì khi khuấy đũa vào, đường dễ bị vón cục, khó tan và kẹo sẽ cực tệ nếu có những cục đường như thế!). Để kiểm tra đường nấu được chưa chúng ta thử bằng cách cho một giọt đường vào bát nước lạnh, nếu vón cục tròn, trong là ok, cho lạc rang và gừng vào, đảo một lát cho đều rồi đổ ra khay trải sẵn giấy trắng có dấp 1 ít nước để chống dính - nếu nấu kẹo cuđơ thay giấy bằng bánh đa), sau đó lấy môi nhôm nhúng qua vào nước để dàn ra cho mỏng- khâu này phải làm nhanh tay và cẩn thận nhiều kẻo bị bỏng vì kẹo nóng.
Thưởng thức: Món này ăn nguội : sau khi đổ kẹo ra xong - dùng kéo cắt ngay khi kẹo còn dẽo thì đường cắt sẽ đẹp - để kẹo rời ra cho đến khi nguội - kẹo sẽ giòn tan - ăn không dính răng và dung cùng nước trà hoặc nước chè xanh!

Không cần phải ra hàng mua, với nguyên liệu đơn giản bạn có thể tự làm cho cả nhà món kẹo thơm ngon, sạch sẽ.

Nguyên liệu:

Hình thức chế biến:

Món kẹo

Thể loại:

Ăn chơi

Địa phương:

Việt Nam

Nguyên liệu chính

Lạc hạt,Vừng xát

300g lạc hạt (loại ngon);

60g vừng xát;

180g đường;

3 thìa canh nước (50ml);

Vài giọt cốt chanh;

1 ống vani bột;

3 thìa canh bột mỳ rang hoặc bột bánh dẻo;

Khay rộng (để đổ kẹo).

Cách làm:

- Chuẩn bị sẵn khay đổ kẹo, rắc một lớp bột mỳ để chống dính.

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ.

- Vừng rang chín.

- Nước và đường cho vào nồi đế dày, đun lửa trung bình tới khi đường tan chảy hết thì hạ lửa nhỏ. Tiếp theo vắt vào vài giọt nước cốt chanh.

- Tiếp tục đun lửa nhỏ, tới khi đường sánh lại, chuyển màu vàng đậm.

- Nhỏ đường vào bát nước lạnh, nếu đường vo tròn, cứng lại là đạt yêu cầu

- Nhanh tay cho lạc, vừng vào đảo đều.

- Tiếp theo cho ống vani bột, đảo thật nhanh tay.

- Đổ kẹo ra khay, dùng vỏ chai cán mỏng khoảng 1 cm.

- Sau khi cán mỏng, lấy dao khía kẹo thành các thanh kẹo nhỏ (không cắt đứt hẳn).

- Chờ kẹo nguội hẳn, bẻ ra thành các thanh kẹo nhỏ, cất lọ kín.

Cách 4

Nguyên liệu:

- 500g lạc nhân

- 100g vừng trắng

- 500g đường trắng

- 100g mạch nha

- 3 thìa canh bột nếp.