Bắp bò kho dứa cực ngon chiều đông

seminoon seminoon @seminoon

Bắp bò kho dứa cực ngon chiều đông

18/04/2015 11:16 PM
479

Chỉ cần 5 bước đơn giản từ hai nguyên liệu chính là thịt bắp bò và dứa xanh, bạn đã có món kho ngon lành cho bữa cơm nhanh gọn, ấm cúng. Cùng tham khảo một số cách nấu bò kho dứa cực ngon dưới đây nhé

Cách 1:

Nguyên liệu:

- 600g thịt bò bắp
- 1/4 quả dứa vừa ăn
- Muối, nước mắm, đường, hành lá, tỏi, hạt tiêu và ớt quả.

Cách làm:

Bước 1:

- Thịt bò bắp rửa sạch, thái thành từng miếng dày vừa ăn.

Bước 2:

- Cho bắp bò vào nồi, thêm nước xâm xấp với mặt thịt, đun sôi khoảng 15-20 phút, sau đó vớt thịt ra, giữ lại nước luộc thịt bò.

Bước 3:

- Dứa cắt bỏ mắt, thái lát hay cắt thành từng khúc ngắn.

Bước 4:

- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm cho bắp bò vào xào khoảng 5 phút thì cho dứa vào đun cùng, thêm ớt quả cắt nhỏ, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ muối, đun đến khi thịt sôi bùng lên thì thêm vào một ít nước luộc thịt bò ở bước 2 vào.

Bước 5:

- Đun lửa vừa đến khi thịt mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá đã thái nhỏ. Múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt dùng nóng với cơm trắng.



Cách 2:

Bắp bò kho với lửa vừa cho thịt mềm, thấm gia vị, nước kho còn hơi sệt là được.


Nguyên liệu:

Bắp bò 1 cái 400g

Thơm (dứa) chín vừa 1/2 trái

Nước dừa 1 chén

Gia vị: hạt nêm, đường, hành ngò, ớt sừng, tỏi băm, nước tương.

Cách làm:

Bắp bò ngâm nước muối, rửa sạch. Cắt miếng dày 5 li. Ướp hạt nêm, đường, nước tương, tỏi băm, đầu hành băm. Để 15 phút cho thấm.

Thơm cắt miếng vừa ăn. Sả cây đập giập, cắt khúc. Phi dầu với sả, đầu hành băm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay cho thịt săn, cho nước dừa và thơm vào.

Kho với lửa vừa cho thịt mềm, thấm gia vị, nước kho còn hơi sệt là được. Cuối cùng cho tiêu, ớt sừng băm. Ăn với cơm.


Một số món ăn liên quan

Đậm đà thịt bắp bò kho gừng sả


Thịt bò thấm, được kho cùng với gừng, sả,cho thêm gia vị và nước, đun tới khi còn sền sệt ăn với cơm trắng.



Đậm đà thịt bắp bò kho gừng sả
ảnh minh họa

Nguyên liệu:

- 300g thịt bắp bò
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Vài cây sả
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối. tiêu
- Hành hương, ớt bột.

Cách làm:

- Thịt bắp bò thái khúc vuông vừa ăn.

- Gừng cạo vỏ, thái sợi, sả cắt khúc ngắn, chẻ sả làm đôi.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào phi thơm, thêm gừng, sả vào xào tầm khoảng 2 phút.

- Thêm thịt bò bắp vào, dùng đũa đảo đều, thêm ớt bột nếu bạn ăn cay.

- Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối.

- Đun lửa nhỏ đến khi thịt thấm gia vị, nếu cạn nước bạn châm thêm vào ít nước sôi, đun đến khi thịt bò mềm và nước hơi sền sệt.

- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.


Thịt bắp bò thái miếng vừa ăn.

Thịt bắp bò thái miếng vừa ăn.

Gừng thái sợi, sả

Gừng thái sợi, sả cắt khúc ngắn, chẻ làm đôi.

Xào qua gừng sả.

Xào qua gừng, sả.

Đổ thịt bò vào xào chung.

Đổ thịt bò vào xào chung.

Cho thêm gia vị và nước, đun tới khi còn sền sệt.

Cho thêm gia vị và nước, đun tới khi còn sền sệt.



Bò kho


Đây là một trong số ít món được tất cả các thành viên trong gia đình mình yêu thích. Tô bò kho thơm lừng mùi sả, quế, cà ri và hoa hồi khiến bữa tối thật vui và ngon miệng!
















Nguyên liệu:

500g thịt nạm bò

3-5 nhánh sả

Bột bò kho

5 cái hoa hồi, 1 nhánh quế

1 củ gừng, hành củ, tỏi, hành tây

Rượu trắng

Cà rốt, rau thơm

Bột cà ri, nếu có lá cà ri thì không dùng bột cà ri

Dầu màu điều

Gia vị.
 
Bước 1:
 
Băm nhỏ hành củ, tỏi và gừng.
 






















Cà rốt cắt khúc vừa ăn, tỉa hình hoa hoặc hình vương miện.
 









Sả rửa sạch, đập dập, bó lại.
 









Rang sơ quế và tai vị trên lửa nhỏ và bỏ vào một cái túi vải, cột chặt miệng túi.
 









Nếu không có sẵn dầu màu điều thì các bạn có thể làm bằng cách cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và 50g điều vào, khi thấy điều ra màu đỏ là được.
 








Bước 2:

 
Ướp thịt nạm bò với ½ chỗ gừng băm và rượu trắng trong khoảng 10 phút. Việc ướp thịt như thế này sẽ khử hết mùi hôi của thịt.






 
Sau khi ướp, rửa lại thịt cho sạch và cắt miếng vuông.
 









Bước 3:

 
Ướp thịt với 1 muỗng muối, 2 muỗng café đường, 4 muỗng café hạt nêm, 1.5 muỗng canh bột bò kho, 1 muỗng canh dầu màu điều và 2 muỗng café bột cà ri trong 30 phút.
 





Bước 4:

 
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho hành, tỏi, ½ chỗ gừng băm còn lại và 2 muỗng café ớt bột vào xào thơm.
 






Trút thịt vào xào săn, cho nước vào ngập mặt thịt và cho hết phần dầu màu điều vào.
 








Bước 5:

 
Tiếp theo cho sả đập dập và túi hoa hồi, quế vào nấu chung, hầm đến khi thịt bò mềm.
 






Khi thịt bò hơi mềm, cho cà rốt vào, vớt bỏ sả và túi hoa hồi rồi nấu đến khi thịt mềm theo ý của bạn, nêm nếm lại vừa miệng là xong.









Múc ra tô, trang trí với rau thơm và hành tây.



 

Món bò kho có thể ăn kèm với bún, mì, hủ tíu, phở và bánh mì. Nếu muốn ăn bánh mì thì các bạn hòa một chút bột năng với nước và cho vào nồi bò kho khuấy đều đến khi sệt lại theo ý thích. Mình thường nấu một nồi bò kho hơi to một chút, buổi tối ăn kèm với bánh mì; phần còn lại để tủ lạnh, buổi sáng hâm nóng lại và làm một tô mì bò kho cho bữa sáng cũng rất ngon nhé! Bây giờ trên thị trường bán rất nhiều các viên gia vị nấu bò kho nhưng các bạn thử nấu bò kho “lách cách” như thế này xem, hương vị thơm ngon khác hẳn đấy.


 
Mách nhỏ: bạn có thể dùng thịt bò bắp nếu không có bò nạm, tuy nhiên thịt bò nạm nấu bò kho ngon hơn vì có phần mỡ khi nấu sẽ tạo vị béo cho món bò kho, đồng thời giá thành của thịt bò nạm cũng rẻ hơn bò bắp.


Tự làm thịt bò khô

 

Rất ngon và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Cùng xem cách làm thịt bò khô nhé!

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 1kg
- Sả: 8 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Ớt bột: 5gr
- Gia vị: 15gr
- Dầu hào: 15gr
- Tương ớt (loại có vị ngọt): 1 thìa ăn phở
- Ngũ vị hương: 2/3 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Màu điều nếu muốn thịt bò có màu đỏ

Cách làm:

Bước 1: Để tạo được thớ trên miếng thịt bò khô chúng ta cần chọn những phần thịt nhiều nạc, ít gân xơ như thịt mông, thịt thăn. Nhưng thịt mông thì hơi khô, còn thịt thăn thì quá đắt vì vậy các bạn nên chọn phần thịt phía đầu miếng thăn, thịt ở phần đó vẫn đảm bảo độ mềm, ngọt và khi cắt sẽ có những thớ thịt rất đẹp. Để thịt bò thành phẩm không bị vụn các bạn nhớ thái to bản theo chiều dọc miếng thịt.

Bước 2: Tỏi, sả dùng dao băm nhỏ hay có thể giã hoặc xay cho nhuyễn là tùy sở thích của các bạn

Bước 3: Trộn sả với gia vị, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương theo liều lượng trên phần công thức làm hỗn hợp để ướp thịt

Bước 4: Đeo bao tay nilon bóp trộn thật đều hỗn hợp trên với thịt bò

Bước 5: Bọc kín khay đựng thịt lại, cất vào tủ lạnh ướp trong 5-6 tiếng

Bước 6: Thịt bò ướp xong đem ra đun nhỏ lửa, đến khi thịt bắt đầu tiết nước thì vặn to lửa đun đến khi nước gần cạn, còn hơi sền sệt thì gắp thịt bò ra cho ráo. Các bạn cũng có thể nếm thử để gia giảm các gia vị sao cho vừa miệng hơn.

Bước 7: Dùng chày đập thịt thành những miếng mỏng, nếu sử dụng dụng cụ dần thịt thì các bạn xoay cạnh bên để đập thịt nhé, tránh cho thịt bị nát. Sau đó tẩm thịt vào chỗ nước thịt vừa đun lúc trước

Bước 8: Xếp thịt lên khay, sấy trong lò ở 100 độ C, bật kèm quạt gió khoảng 1 tiếng cho thịt khô lại. Có thế sấy 2 khay cũng 1 lúc nhưng thỉnh thoảng các bạn nên đổi vị trí các khay để thịt được khô đều

Ở công thức này mình không sử dụng đường mà chỉ lấy 1 chút vị ngọt từ tương ớt bán sẵn thôi, tùy khẩu vị thích ăn ngọt hay không mà các bạn có thể thêm vào đường trắng hoặc đường thốt nốt nhé.

1kg nguyên liệu thu được khoảng 0.5kg thành phẩm, rất ngon và không còn nỗi lo ăn thịt bò kém chất lượng, trà trộn thịt lợn ngoài thị trường nữa. Đợi thịt thật nguội các bạn bảo quản trong hộp hoặc lọ có nắp kín.





Lẩu bắp bò nhúng vẻ đổi bữa cuối tuần
Cách nấu súp ngon cho bé
Hướng dẫn làm món súp gà
Các món súp cho bé ăn dặm
Súp măng tây nấu cua cực ngon
Hướng dẫn làm món súp cua



(st)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý