1
Thay vì những món ăn quen thuộc hàng ngày, hãy thử trổ tài làm món ăn lạ miệng từ vịt. Hôm nay chúng ta sẽ cùng làm món vịt sốt vang cực lạ cho bữa tiệc nhỏ trong gia đình nhé!
CÔNG THỨC 1:
Nguyên liệu: (Cho 2 người)
- 300 gr thịt ức vịt
- 3 – 4 củ khoai tây cỡ vừa
- Vài củ cà rốt (số lượng tùy thích)
- 4 thanh bơ
- 1/3 cốc sữa
- Muối hạt thô
- ½ cốc rượu vang đỏ
- ½ cốc nước dùng bò
- Dầu ô liu
- 1 tép tỏi, vài nhánh húng tây
Cách làm:
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây, cho khoai vừa gọt vào bát nước để khoai không thâm.
Bước 2. Thái khoai làm bốn.
Bước 3. Cho khoai vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập khoai. Luộc khoai tới khi khoai chín, mềm.
Có thể dùng một chiếc dĩa xiên qua khoai để thử độ mềm.
Bước 4. Trong khi luộc khoai, cho ½ thanh bơ và 1/3 cốc sữa vào chảo và chờ cho bơ tan tự nhiên.
Bước 5. Làm sốt rượu vang. Trộn đều ½ cốc rượu vang, ½ cốc nước dùng bò trong một chiếc xoong khác.
Bước 6. Đun nhỏ lửa tới khi rượu cạn một nửa.
Bước 7. Trong khi đó, đặt lò nóng ở nhiệt độ 200 độ C. Rửa sạch cà rốt và để ráo nước. Xếp cà rốt lên khay nướng.
Bước 8. Tưới lên cà rốt một chút dầu ô liu và rắc thêm ít muối hạt thô. Sau đó, cho cà rốt vào lò nướng 20 phút.
Bước 9. Dùng dao khía những đường chữ thập lên phần da vịt.
Bước 10. Ướp vịt với muối.
Bước 11. Cho thịt vịt vào một chiếc chảo và đặt chảo lên ngọn lửa nhỏ.
Bước 12. Trong quá trình nấu, mỡ từ miếng thịt vịt sẽ chảy ra ngoài.
Bước 13. Đừng quên chắt bớt mỡ đi trong quá trình nấu.
Bước 14. Lấy khoai tây ra khỏi nồi, phơi lên rá. Bật bếp đun hỗn hợp bơ, sữa.
Bước 15. Cho khoai tây vào nồi và nghiền nhỏ.
Bước 16. Thêm hỗn hợp bơ, sữa vào khoai tây.
Bước 17. Nếm thử hỗn hợp và cho thêm bơ.
Bước 18. Phủ kín mặt nồi bằng nilon.
Bước 19. Kiểm tra miếng thịt vịt. Khi thịt có màu nâu một mặt, trở mặt bên để tiếp tục nấu sao cho hai mặt nâu đều.
Bước 20. Lấy vịt ra khỏi chảo. Sau đó, cho 1/3 thanh bơ vào chảo. Bật bếp nhiệt độ trung bình.
Bước 21. Phi thơm tép tỏi.
Bước 22. Cho thêm chút rau húng rồi cho miếng ức vịt vào. Đảo đều để miếng thịt ngấm bơ, tỏi và húng.
Bước 23. Tiếp tục đảo vịt trong bơ 2 – 3 phút ở nhiệt độ cao.
Bước 24. Lấy thịt vịt ra thớt, chờ nguội, thái miếng vừa ăn.
Bước 25. Cho 2 thìa canh bơ vào hỗn hợp rượu vang ban đầu. Hâm nóng nhẹ nhàng để bơ tan, sau đó cho thêm muối vào.
Bước 26. Xếp thịt vịt, cà rốt ra đĩa. Rưới nước sốt rượu vang lên trên.
CÔNG THỨC 2:
Vịt nấu sốt vang
Mùa hè ăn vịt rất mát. Bạn hãy đổi món vịt luộc hay vịt nấu măng bằng món vịt nấu sốt vang cho cả gia đình vào dịp cuối tuần này nhé!
Nguyên liệu
Vịt béo: 1 con
Cà chua: 0,300 kg
Mỡ nước: 0,100 kg
Hành khô: 0,030 kg
Khoai tây: 0,300 kg
Hành hoa: 0,050 kg
Bột mì: 0,030 kg
Tỏi: 0,010 kg
Đường: 0,030 kg
Rượu trắng: 0,050 lít
Nước mắm, xì dầu, muối, húng lìuCách làm
- Vịt làm sạch, chặt thành từng miếng bằng bao diêm. Ướp thịt với rượu 15 phút, sau đó rắc muối, tỏi (đã giã nát) và ít xì dầu ướp tiếp 15 phút rồi cho húng lìu vào trộn đều.
- Đường thắng nước hàng, khi có màu nâu đậm, cho một chén nước vào đun sôi thành nước màu, cho vào thịt đã tẩm ướp.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái ngang thành lát dày 1cm, ngâm nước, rửa sạch, vớt ra để ráo. Cà chua rửa sạch cắt ngang quả, vắt bỏ hạt, thái lát. Hành khô bóc vỏ, đập giập. Hành hoa nhặt rửa sạch, đập giập, cắt khúc dài 6-7 cm.
- Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, bỏ khoai tây vào rán vàng, vớt ra để sẵn. Cho hành khô vào phi thơm, vớt hành ra, tiếp tục cho thịt vịt vào áp chảo xém cạnh, trở đều 2 mặt rồi gắp ra.
- Cho cà chua vào xào chín nhuyễn, cho bột mì (đã hòa ít nước loãng) vào quấy đều, nêm mắm muối vừa ăn và trút nước ướp thịt vào đảo lẫn, đun sôi. Cho tiếp thịt vào, chế thêm 2 bát nước sôi, đậy vung đun 30 phút rồi bỏ khoai đã rán và hành phi vào, đun thêm 5-10 phút, cho hành hoa vào, hành chín tái là được. Múc món nấu ra đĩa to, nước vừa sền sệt, gắp hành hoa bày lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt vịt chín mềm, róc xương, khoai chín bở, nước sốt sánh sền sệt có màu hồng cà chua, vị vừa ăn.
Bí quyết hầm thịt bò nhanh mềm
Những món ngon từ vịt
Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh
Chế biến thịt gà, vịt
Áp chảo thịt ba chỉ món ngon đưa cơm
Cách làm mắm tép chưng thịt ăn không biết chán
(st)
