1
Cách làm món bạch tuộc nướng muối ớt nóng hổi thơm phức cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Công thức đơn giản cho gia đình bạn đổi món ngày cuối tuần.
CÁCH LÀM MÓN BẠCH TUỘC NƯỚNG MUỐI ỚT
Nguyên liệu
- 500g bạch tuộc
- 2 quả ớt hiểm
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Rau răm, dầu ăn
Cách chế biến:
Bước 1: Ớt hiểm xay nhuyễn với muối. Bạch tuộc làm sạch, để nguyên con ướp với tiêu, muối ớt, bột ngọt khoảng 20 phút cho thấm.
Bước 2: Gắp từng con bạch tuộc để lên vỉ, rưới ít dầu ăn để không bị khô mặt, nướng vàng đều 2 mặt. Dọn dùng chung với rau răm. Vắt thêm chanh nếu thích.
Thực phẩm tươi sống, được lựa chọn kỹ càng, bán theo kg chứ không theo đĩa hay con như nhiều nơi khác.
Khác nhiều quán cùng loại, bạch tuộc và mực ở đây không tẩm ướp trước mà để tươi, khi khách gọi món mới đưa thẳng lên bếp, nướng cho se thịt rồi sau đó quét gia vị lên nướng tiếp.
Theo dân sành ăn thì cái khó là làm sao nướng bạch tuộc và mực vừa chín tới vì để lâu sẽ bị cháy, khô, thịt trở nên dai, cứng, mất ngon. Theo đó, người nướng phải khéo léo và nhạy cảm để biết và cảm nhận lúc mực, tuộc vừa chín tới, khi mùi thơm bốc lên nưng nức, hấp dẫn khó cưỡng.
Để cho ra những đĩa bạch tuộc hấp dẫn như thế này...
... đầu bếp phải rất để ý và cẩn thận vì nếu không sẽ làm bạch tuộc/mực dai, cháy hoặc còn sống.
Sau đó, từng con sẽ được cắt nhỏ vừa ăn bày ra đĩa cùng với những cây xiên nhọn nhỏ mang ra cho khách, đi kèm là rau răm và dưa leo xanh mát.
Đã có rau đi kèm mỗi đĩa....
.Nó hấp dẫn đến nỗi nhiều chị em còn phát kiến món mới, đó là mua thêm bánh tráng nướng để thử với nước chấm ấy.
Nước chấm với ớt xanh dùng để chấm cả mực/bạch tuộc.
Nó có vị đặc biệt và rất thơm ngon, rất hợp với món nướng.
Mỗi miếng bạch tuộc nướng, mực nướng là tổng hòa của các loại hương vị: giòn giòn của từng chiếc râu bạch tuộc, hay dai dai mà ngọt ngọt của mực, cay cay nóng nóng của sa tế, thơm lừng mùi của gia vị, nồng nàn của nước chấm khiến bạn không thể ăn một lần rồi thôi, mà sẽ nghiện và tái nghiện liên tục.
CÁCH LÀM MÓN BẠCH TUỘC TẨM SA TẾ NƯỚNG
Nguyên liệu: cho 2 người ăn
1kg bạch tuộc
1 quả dứa, 1 quả ớt chuông, chuối chát, khế, rau răm
Nước tương, tương ớt, gia vị ( nếu có vừng, gừng, thì càng thơm hơn).
3 trái ớt xanh
4 muỗng canh sa tế
3 muỗng canh tỏi
5 muỗng dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1/2 1 muỗng cà phê bột nêm
2 muỗng cà phê mật ong
3 trái tắc
Thực hiện tí nào
Bước 1: Ướp bạch tuộc với sa tế + tỏi + dầu ăn + muối + mật ong( + gừng + vừng) chút bột nêm, cho vào tủ lạnh từ 30 đến 3 giờ (cái này thì tùy bà con, ai muốn ngâm lâu thì cũng được mà sợ lâu quá nó đâm ra không ngon con bạch tuột).
Bước 2: Ớt chuông cắt miếng to, ướp gia vị đem nướng cùng bạch tuộc. Dứa cũng cắt khoanh dày nướng cùng. Ăn bạch tuộc kèm với ớt, dứa nướng đúng là khỏi chê.
Bước 3: Bắc bếp và nướng thui. Mùi thơm đậm đà lan tỏa thât dễ chịu.
Bước 4: Băm nhuyễn phần ớt xanh trộn cùng muối bọt để làm đồ chấm. Vị cay, màu xanh nõn cùng với vị chua chua của tắc sẽ làm cho món mực nướng sa tế mang nét riêng độc đáo.
Dọn ra ăn kèm chuối chát, khế, rau răm, ớt chuông nướng, dứa nướng.
CÁCH LÀM MÓN BẠCH TUỘC NƯỚNG SỐT CAY
Nguyên liệu:
Bạch tuộc 400gr
Hành tây 1củ
Ớt bột Hàn Quốc 50 gr
Mè trắng rang 1muỗng
Đường 1muỗng cà phê
Nước tương, dầu mè, muối, tiêu, tỏi băm
Chế biến:
Bước 1. Bạch tuộc rửa sạch, lấy phần tua. Quấn tua bạch tuộc vào que, nướng sơ qua.
Bước 2. Hành tây băm nhuyễn, cho vào tô. Thêm tương ớt, ớt bột, nước tương, dầu mè, tỏi băm, muối, tiêu vào trộn đều.
Bước 3. Quết phần hỗn hợp vừa trộn lên bạch tuộc, rồi nướng trên lửa than. Bạch tuộc chín rắc thêm ít mè trắng lên trên, dùng nóng.
(ST)
