Cách làm món bạch tuộc nướng muối ớt nóng hổi thơm phức

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm món bạch tuộc nướng muối ớt nóng hổi thơm phức

19/04/2015 04:27 AM
24,706

Cách  làm món bạch tuộc nướng muối  ớt nóng hổi thơm phức cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Công thức đơn giản cho gia đình bạn đổi món ngày cuối tuần.

 

CÁCH LÀM MÓN BẠCH TUỘC NƯỚNG MUỐI ỚT

Nguyên liệu

- 500g bạch tuộc

- 2 quả ớt hiểm

- 1 thìa cà phê muối

- 1/2 thìa cà phê bột ngọt

- 1/2 thìa cà phê tiêu

- Rau răm, dầu ăn

Cách chế biến:

Bước 1: Ớt hiểm xay nhuyễn với muối. Bạch tuộc làm sạch, để nguyên con ướp với tiêu, muối ớt, bột ngọt khoảng 20 phút cho thấm.

Bước 2: Gắp từng con bạch tuộc để lên vỉ, rưới ít dầu ăn để không bị khô mặt, nướng vàng đều 2 mặt. Dọn dùng chung với rau răm. Vắt thêm chanh nếu thích.

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 7

Thực phẩm tươi sống, được lựa chọn kỹ càng, bán theo kg chứ không theo đĩa hay con như nhiều nơi khác.

Khác nhiều quán cùng loại, bạch tuộc và mực ở đây không tẩm ướp  trước mà để tươi, khi khách gọi món mới đưa thẳng lên bếp, nướng cho se thịt rồi sau đó quét gia vị lên nướng tiếp. 

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 8

Theo dân sành ăn thì cái khó là làm sao nướng bạch tuộc và mực vừa chín tới vì để lâu sẽ bị cháy, khô, thịt trở nên dai, cứng, mất ngon. Theo đó, người nướng phải khéo léo và nhạy cảm để biết và cảm nhận lúc mực, tuộc vừa chín tới, khi mùi thơm bốc lên nưng nức, hấp dẫn khó cưỡng. 

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 9

Để cho ra những đĩa bạch tuộc hấp dẫn như thế này...

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 10

... đầu bếp phải rất để ý và cẩn thận vì nếu không sẽ làm bạch tuộc/mực dai, cháy hoặc còn sống.

Sau đó, từng con sẽ được cắt nhỏ vừa ăn bày ra đĩa cùng với những cây xiên nhọn nhỏ mang ra cho khách, đi kèm là rau răm và dưa leo xanh mát. 

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 11

Đã có rau đi kèm mỗi đĩa....

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 12

.Nó hấp dẫn đến nỗi nhiều chị em còn phát kiến món mới, đó là mua thêm bánh tráng nướng để thử với nước chấm ấy. 

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 13

Nước chấm với ớt xanh dùng để chấm cả mực/bạch tuộc.

Bạch tuộc nướng Nguyễn Văn Đậu cho cuối tuần se lạnh 14

Nó có vị đặc biệt và rất thơm ngon, rất hợp với món nướng.

Mỗi miếng bạch tuộc nướng, mực nướng là tổng hòa của các loại hương vị: giòn giòn của từng chiếc râu bạch tuộc, hay dai dai mà ngọt ngọt của mực, cay cay nóng nóng của sa tế, thơm lừng mùi của gia vị, nồng nàn của nước chấm khiến bạn không thể ăn một lần rồi thôi, mà sẽ nghiện và tái nghiện liên tục. 

 

CÁCH  LÀM MÓN BẠCH TUỘC TẨM SA TẾ NƯỚNG

Kết quả hình ảnh cho CÁCH  LÀM MÓN BẠCH TUỘC TẨM SA TẾ NƯỚNG

Nguyên liệu: cho 2 người ăn

1kg bạch tuộc

1 quả dứa, 1 quả ớt chuông, chuối chát, khế, rau răm

Nước tương, tương ớt, gia vị ( nếu có  vừng, gừng, thì càng thơm hơn).

3 trái ớt xanh

4 muỗng canh sa tế

3 muỗng canh tỏi

5 muỗng dầu ăn

1 muỗng cà phê muối

1/2 1 muỗng cà phê bột nêm

2 muỗng cà phê mật ong

3 trái tắc

Thực hiện tí nào

Bước 1: Ướp bạch tuộc với sa tế + tỏi + dầu ăn + muối + mật ong( + gừng + vừng) chút bột nêm, cho vào tủ lạnh từ 30 đến 3 giờ (cái này thì tùy bà con, ai muốn ngâm lâu thì cũng được mà sợ lâu quá nó đâm ra không ngon con bạch tuột).

Bước 2: Ớt chuông cắt miếng to, ướp gia vị đem nướng cùng bạch tuộc. Dứa cũng cắt khoanh dày nướng cùng. Ăn bạch tuộc kèm với ớt, dứa nướng đúng là khỏi chê.

Bước 3: Bắc bếp và nướng thui. Mùi thơm đậm đà lan tỏa thât dễ chịu.

Bước 4: Băm nhuyễn phần ớt xanh trộn cùng muối bọt để làm đồ chấm. Vị cay, màu xanh nõn cùng với vị chua chua của tắc sẽ làm cho món mực nướng sa tế mang nét riêng độc đáo.

Dọn ra ăn kèm chuối chát, khế, rau răm, ớt chuông nướng, dứa nướng.

 

 CÁCH LÀM MÓN BẠCH TUỘC NƯỚNG SỐT CAY

 

Nguyên liệu:

Bạch tuộc  400gr

Hành tây 1củ

Ớt bột Hàn Quốc  50 gr

Mè trắng rang  1muỗng

Đường  1muỗng cà phê

Nước tương, dầu mè, muối, tiêu, tỏi băm



Chế biến:

Bước 1. Bạch tuộc rửa sạch, lấy phần tua. Quấn tua bạch tuộc vào que, nướng sơ qua.

Bước 2. Hành tây băm nhuyễn, cho vào tô. Thêm tương ớt, ớt bột, nước tương, dầu mè, tỏi băm, muối, tiêu vào trộn đều.

Bước 3. Quết phần hỗn hợp vừa trộn lên bạch tuộc, rồi nướng trên lửa than. Bạch tuộc chín rắc thêm ít mè trắng lên trên, dùng nóng.






(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
ffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff
hơn 1 tháng trước - Thích (16) - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý