Làm thạch đu đủ giải nhiệt cho những ngày nắng nóng

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Làm thạch đu đủ giải nhiệt cho những ngày nắng nóng

19/04/2015 04:30 AM
728

Làm thạch đu đủ giải nhiệt cho những ngày nắng nóng quả là tuyệt. Đơn giản, dễ làm, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Đây sẽ là một món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè sắp tới đấy

Cách 1:


Nguyên liệu:

- Đu đủ: 1 quả to vừa
- Sữa đặc có đường: 2/3 lon
- Sữa tươi: 200ml
- Nước cốt dừa: 300ml
- Bột thạch Philippines: 10gr
- Nước: 500ml
- Đường trắng: tùy khẩu vị

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 1

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm:

Bước 1:  Đu đủ để nguyên vỏ, bổ làm đôi, tách bỏ hạt và lớp gân bám bên trong ruột.

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 2

Bước 2: Cân đong tỉ lệ đường sữa như đã nêu trên phần nguyên liệu, trộn đường trắng với bột thạch. Cách này có tác dụng cho bột thạch dễ tan, khi hòa với nước không bị vón cục. Nếu không tìm mua được bột thạch Philippines các bạn có thể dùng bột thạch bán sẵn trong siêu thị  và pha với tỉ lệ chất lỏng ghi trên bao bì.

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 3

Bước 3: Hòa nước với sữa đặc, sữa tươi, kế đến cho từ từ bột thạch, vừa cho vừa quấy đều tay. Bắc xoong lên bếp đun đến khi thạch sôi thì vặn nhỏ lửa, hớt bọt để thạch được mịn, trong. Cuối cùng mới đến nước cốt dừa.

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 4

Bước 4: Tắt bếp, đợi một lúc cho thạch đỡ nóng thì tiến hành rót thạch vào 2 nửa đu đủ đã chuẩn bị. Các bạn nhớ chèn để đu đủ được cố định kẻo khi trút thạch vào lại bị đổ nhé.

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 5

Bước 5: khoảng 20 phút sau là thạch đã đông. Bây giờ các bạn đeo bao tay nilon, gọt bỏ phần vỏ bên ngoài đu đủ rồi thưởng thức ngay hoặc làm mát trong tủ lạnh.

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 6

Không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc mà mùi vị của món thạch này cũng rất ngon đấy nhé.

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 7

Mát ngọt vị đu đủ, thơm béo vị sữa tươi và cốt dừa, đây sẽ là món ăn lý tưởng cho mùa hè nắng nóng.

Tuyệt chiêu làm thạch đu đủ sữa dừa - 8

Chúc các bạn thành công.



Cách 2:



Nguyên liệu:

250g đu đủ chín

150ml sữa

Nước cốt dừa 100ml

Đường 30g

Nước 100ml

Bột thạch agar hoặc gelatin 10g

Cách làm:

 

Bột thạch ngâm vào bát nước cho ngấm. Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 150ml sữa. 

Bột thạch ngâm sau 5 phút thì đổ vào nồi đun với 30g đường, đun sôi, nguấy đều cho đường và bột thạch tan hết. Cho tiếp nước cốt dừa đun sôi trở lại rồi đổ hỗn hợp đu đủ sữa vào nồi, nguấy lại đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. 

Nhấc nồi xuống, để thạch còn âm ấm thì chia ra các khuôn nhỏ.

Khi thạch nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh, để chừng 3 giờ và thưởng thức.


Cách 3:


Nguyên liệu: 1 quả đu đủ chín tới, chọn quả to, hơi dài, 1/2 hộp nước cốt dừa, 1 cốc sữa tươi, đường, bột thạch agar hoặc lá gelatin



Cách làm: Lá gelatin ngâm trong bát nước lạnh cho mềm

Đu đủ rửa sạch bên ngoài, lau khô, cắt ngang 5 cm từ cuống trở xuống, để lộ phần ruột rỗng chứa hạt bên trong. Dùng thìa cán dài nhẹ nhàng lấy hết hạt bên trong ra.

Nước cốt dừa và sữa cho vào nồi, thêm đường khoảng 3 thìa (độ ngọt có thể thay đổi tùy ý). Đun lửa vừa đến khi đường tan chảy hết. Bạn nhớ đừng đun to lửa quá sẽ làm mất mùi vị của sữa dừa hơn nữa lại dễ bị vón cục. Cho gelatin ngâm vào nồi đun cùng, khuấy đều cho tan.

Đặt quả đu đủ rỗng dựng đứng lên, có thể đặt trong một cái bát hoặc cốc sâu cho cố định.

Rót hỗn hợp sữa dừa gelatin vào ruột quả. Để nguội hẳn rồi dùng nilon bọc thức ăn bọc kín quả đu đủ lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.



  Một chút biến tấu với thạch dừa đu đủ

Thêm bí kíp cho một số món thạch ngon

Nguyên liệu cần có:

0-474569-1372499045_500x0.jpg

- 1 quả đu đủ
- Thạch dừa

Cùng làm nhé:

1-856800-1372499045_500x0.jpg

Bước 1:

Đầu tiên, các ấy cắt phần núm quả như thế này.

3-699069-1372499046_500x0.jpg

Bước 2:

Rồi dùng thìa khoét hết ruột và hột sạch sẽ.

4-361550-1372499046_500x0.jpg

Bước 3:

Bây giờ, các ấy đun nước và làm thạch dừa như hướng dẫn trên vỏ hộp.

5-915442-1372499046_500x0.jpg

Bước 4:

Sau đó, nhanh tay đổ thạch vào bên trong quả đu đủ.

6-954504-1372499046_500x0.jpg

Bước 5:

Đậy nắp và cho vào tủ lạnh để hơn 30-40 phút chờ thạch đông lại là được.

Các ấy chỉ cần gọt vỏ rồi cắt miếng bày ra đĩa là chén thui.

8-913208-1372499046_500x0.jpg

Vừa ngọt, vừa mát, đúng là món ăn tráng miệng ngon tuyệt.

7-384400-1372499047_500x0.jpg

Chúc cả nhà ngon miệng!

1.Thạch ngô kim tự tháp


Nguyên liệu: 900 ml nước, 100g đường mật (loại đường làm nhân bánh trôi đó), 50g đường, 150g tươi dừa nạo, 150g hạt ngô, 7g bột galetin.


Nguyên liệu cần có:

- 900 ml nước
- 100g đường mật (loại đường làm nhân bánh trôi đó)
- 50g đường
- 150g tươi dừa nạo
- 150g hạt ngô
- 7g bột galetin

Cùng làm nhé:

thach-dua-ngo-3-346676-1371234496_500x0.

Bước 1:

Dừa non mua về mình bào nhỏ thành từng sợi ngắn như hình bên.

thach-dua-ngo-4-157027-1371234501_500x0. Còn ngô thì rửa sạch, lột vỏ và dùng dao thái ra từng mảng hạt như thế này nha.
thach-dua-ngo-5-972690-1371234505_500x0.

Bước 2:

Bẻ nhỏ đường mật vào nồi, sau đó cho thêm đường trắng vào cùng với một chút nước, đun trên bếp. Đến khi đường tan hết là được.

thach-dua-ngo-6-184341-1371234508_500x0. Đổ nước đường qua một cái lọc để lọc bớt cặn đường và sạn trong quá trình đun.
thach-dua-ngo-9-777680-1371234510_500x0.

Bước 3:

Đổ nước vào nồi và đun sôi, hòa tan bột galetin vào đó, khi hỗn hợp này sôi thì mình đổ nước đường đã lọc vào, khuấy đều, thêm vài hạt muối cho đậm đà.

thach-dua-ngo-10-499578-1371234513_500x0

Bước 4:

Thêm ngô và dừa vào nồi, đảo đều.

thach-dua-ngo-11-974408-1371234522_500x0 Nhớ là khuấy liên tục nhé. Mình sẽ đun sôi nồi chè này rùi sau đó vặn nhỏ lửa, ngô và dừa chín là bắc ra liền.
thach-dua-ngo-12-354291-1371234525_500x0

Bước 5:

Đổ luôn chè vào khuôn hình phễu là ok.

Đợi chè nguội mình đem vô tủ lạnh để trong khoảng 1-2 tiếng. Sau đó mang ra, dóc khuôn là có món thạch ngô dừa hay ho rùi.

thach-dua-ngo-1-126839-1371234527_500x0.

Vì ngô nặng hơn dừa nên nó sẽ đọng ở dưới đáy hình phễu, còn dừa lơ lửng phía trên. Lúc dốc ngược lại thì nó thành thế này, nhìn hay hay phải không.

thach-dua-ngo-1-0-405530-1371234528_500x

Dám cá là mùa đông vẫn muốn măm thử món này đấy, tin không! ^^ Chúc các bạn ngon miệng. :X



2. Thạch dưa hấu


Nguyên liệu: 500ml nước ép dưa hấu; 40g tinh bột ngô; 165g đường; ½ gói vani; ¼ thanh quế; Socola và quả hồ trăn để ăn kèm; Một ít quế hoặc bột quế tùy chọn.



Cách làm: Cắt dưa hấu thành từng miếng vừa, bỏ hạt rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.

Cho tinh bột ngô với chút nước ép dưa hấu trộn đều cho đến khi bột tan. Trộn tiếp tục với số nước ép dưa hấu còn lại, cho thêm đường và thanh quế vào khuấy đều cùng nhau.

Đặt hỗn hợp dưa hấu trên lửa và đun sôi trong khoảng 20 phút, khuấy liên tục để tránh bột vón cục. Rửa sạch khuôn làm thạch. Đổ hỗn hợp dưa hấu bột vào khuôn và để nguội, cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Khi đã sẵn sàng để thưởng thức, đổ ra đĩa, rắc một ít socola và quả hồ trăn lên trên, cho thêm ít quế vào và ăn kèm.


3. Thạch hoa quả bạc hà


Nguyên liệu: 1 gói bột thạch gelatin hoặc agar; 80 – 100g đường; 1 lít nước; 2 thìa nước cốt chanh; 1 quả xoài chin; 1 quả thanh long; 150g dâu tây; 1 miếng dưa vàng; một ít lá bạc hà



Cách làm: Cho đường và bột thạch vào nồi nước ngâm khoảng 10 phút.

Hoa quả gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Xếp xen kẽ các loại hoa quả vào các cốc thủy tinh ngắn.

Đặt nồi nước thạch lên bếp đun, vừa đun vừa nguấy đều theo 1 chiều cho bột thạch và đường tan hết. Đun sôi 1 lúc thì tắt bếp. Nhấc xuống cho nước cốt chanh vào, nguấy đều lại.

Rót hỗn hợp thạch vào các cốc hoa quả. Chờ cho thạch nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh.


4. Thạch dâu tây sữa



Nguyên liệu: Dâu tây 500gr, trân châu khô 100gr, kem sữa tươi whipping cream 100gr, sữa tươi 400gr, đường 50gr, bột gelatin 50gr



Cách làm: Cho trân châu khô vào ngâm trong bát nước lạnh trong 5 phút

Sau đó đun 1 chút nước sôi, cho trân châu vào chần, đến khi các hạt nhỏ trở nên trong suốt thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh (nước đun sôi để nguội)

Tiếp đó vớt trân châu ra cho ráo, chia ra các bát hoặc ly thủy tinh.

Gelatin cho vào nồi, cho nửa bát nước ngâm trong 15 phút rồi đặt lên bếp đun sôi một lúc, cho đường, khuấy đến tan hết, sau đó cho sữa tươi vào. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Rót hỗn hợp sữa gelatin vào các ly đã có trân châu. Lưu ý chỉ rót đến ½ cốc, không rót đầy để còn chừa chỗ cho dâu tươi vào. Để nguội hẳn rồi cho thạch vào tủ lạnh trong 30 phút.

Khi thạch sữa đã đông thì lấy các ly ra.

Dâu tây rửa sạch, để khô nước. Để lại vài quả để trang trí.

Cắt bỏ cuống dâu rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chút đường, xay nhuyễn, thêm kem sữa tươi whipping cream vào, xay thêm nửa phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cho hỗn hợp kem dâu lên mặt các cốc thạch sữa. Đặt trở lại tủ lạnh trong nửa giờ nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Trang trí thêm bằng những quả dây tây tươi đẹp mắt.


5. Thạch sữa chua


Nguyên liệu: 4 thìa bột agar, 4 cốc sữa, siro hoa quả , đường (lượng đường tùy khẩu vị của bạn), 1 thìa hương liệu vị dâu (tùy chọn)

Cách làm: Cho bột agar và đường vào sữa khuấy lên, để vài phút. Cho sữa và agar lên bếp đun sôi.

Vừa đun vừa khuấy đều để thạch không bị vón và dính xuống đáy nồi. Khi hỗn hợp sữa vừa sôi thì bạn nhỏ lửa và đun đến khi agar tan hết. Cho siro hoa quả vào để tạo màu, hương vị.

Đổ hỗn hợp ra khay, cốc hoặc khuôn có các hình khác nhau.

Để nguội đến khi còn âm ấm thì cho vào tủ lạnh. Để thạch ít nhất 2 giờ cho đông lại.

Dùng dao cắt miếng và thưởng thức.


6. Thạch kiwi trong suốt


Nguyên liệu: 4 thìa súp bột thạch Galetin, 3 quả Kiwi, 200ml nước lọc, 4 thìa súp đường

Cách làm: Kiwi cắt lát dày khoảng 3cm.

Hòa tan bột thạch Galetin với 100ml nước lọc.

Hòa tan đường vào 100ml nước lọc tiếp theo và cho lên bếp đun nóng. Sau đó đổ dung dịch nước bột thạch vào và khuấy đều cho đường và bột thạch tan ra là được.

Xếp Kiwi vào chiếc hộp nhựa sao cho các miếng Kiwi áp sát vào thành hộp. Tiếp theo đổ nước đường và nước thạch vào hộp Kiwi.

Để thạch nguội, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là ăn được.


7. Thạch dừa xoài mát lịm


Nguyên liệu: 7g  bột thạch Carrageenan; 50g đường; 1 quả xoài chín cỡ lớn; 150ml nước cốt dừa; 800ml  nước lọc.




Cách làm: Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Cho vào máy xay nhuyễn. Bột thạch trộn đều với đường, chia làm 2 phần bằng nhau.

Làm thạch dừa: hòa 400ml nước lọc vào một phần bột thạch đã trộn đường, đặt lên bếp đun sôi rồi cho 150ml nước cốt dừa vào đun sôi lại. Rót hỗn hợp thạch vào cốc, để nguội, cho vào tủ lạnh khoảng 1h cho đông. Nếu muốn hai lớp thạch chéo đẹp mắt bạn để nghiêng cốc.

Làm thạch xoài: phần bột thạch còn lại hòa với 400ml nước lọc, đặt lên bếp đun sôi. Sau khi hỗn hợp thạch sôi thì bắc xuống để nguội bớt (khoảng 5 phút), cho xoài xay vào trộn đều. Rót hỗn hợp thạch xoài vào cốc thạch dừa đã đông lại ở bước 4, để nguội, cho vào tủ lạnh đến khi đông là được.

Thạch dừa xoài sẽ ngon hơn khi ở dạng đông mềm.


8. Thạch cam


Nguyên liệu: 2 quả cam vàng; 10ml nước cốt chanh; 14g gelatin; 40g đường.



Cách làm: Lấy lá gelatin ngâm nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm. Vắt chanh lấy nước cốt.

Bổ đôi quả cam theo chiều dọc, dùng thìa để nạo ruột cam ra rồi dùng máy xay xay phần ruột này và lọc lấy nước cam.

Cho nước cam vừa xay vào nồi, thêm đường và nước cốt chanh, bật lửa nhỏ rồi khuấy đều.

Khi đường tan hết bạn thêm gelatin vào khuấy cho đến khi gelatin tan thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vào phần vỏ cam ở bước 3. Để trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng, khi ăn dùng dao sắc cắt nhẹ thành từng múi là được.



Cách làm thạch dưa hấu cho bé thích mê
Làm thạch cam ngon cho cả nhà giải nhiệt
Cách làm rau câu trái cây thơm mát, cực kỳ bắt mắt
Cách làm thạch cà phê latte giải nhiệt cho mùa hè
Làm thạch cà chua giảm cân hữu hiệu
Làm thạch đậu xanh hấp dẫn ngay từ miếng dầu tiên
Làm thạch chuối thơm ngậy cho cả nhà mê tít



(st)



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý