Cách làm đậu phụ nhật bản ngon đúng vị nhất

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm đậu phụ nhật bản ngon đúng vị nhất

19/04/2015 05:32 AM
3,126

Cách làm đậu phụ nhật bản ngon  đúng vị nhất. Món ăn này cho vị ngon thanh mát, mềm mại và dễ chịu. Khi ăn không gây cảm giác ngán ngấy, dễ tiêu hoá nên thích hợp với mọi người, mọi lứa tuổi cho người Việt.





CÁCH LÀM ĐẬU PHỤ NHẬT BẢN



Đối với lớp người trẻ hiện đại trong cuộc sống ngập tràn các món ngon vật lạ, thức ăn nhanh tiện dụng thì có vẻ món đậu hũ mang một nét gì đó rẻ tiền, nhạt thếch và chán phèo. Một món ăn mà chỉ được nghía đến trong những dịp mùng Một và ngày Rằm. Tuy nhiên chỉ một hai năm gần trở lại đây, món ăn này đã được nhìn dưới ánh mắt khác.

Sứ giả dinh dưỡng

Hiện nay, hiện tượng béo phì, thừa cholesterol khiến cho không ít người lo lắng, các khẩu phần được chấn chỉnh lại hợp lý hơn với tiêu chí “thêm rau, giảm thịt và nói không với mỡ béo”. Đồng thời, phong trào yoga và ăn uống dinh dưỡng bảo vệ cơ thể đang thu hút sự quan tâm từ nhiều giới. Đậu hũ bỗng có dịp tìm lại ngôi thứ của mình trong danh sách những thực phẩm có nhiều ích lợi.
Ra đời từ rất lâu tại Nhật Bản, đậu hũ nhanh chóng được truyền bá đến Trung Quốc, Hàn Quốc… và Việt Nam. Được làm từ đậu nành, nên đậu hũ có nhiều dưỡng chất, như phong phú về protêin, muối khoáng, tinh bột…, ít béo, không cholesterol. Đậu hũ cho vị ngon thanh mát, mềm mại và dễ chịu. Khi ăn không gây cảm giác ngán ngấy, dễ tiêu hoá nên thích hợp với mọi người, mọi lứa tuổ
cho người Việt


Truyền thống & hiện đại

Miếng đậu hũ truyền thống ra đời qua biết bao nhiêu công đoạn và tốn rất nhiều sức lực của người làm. Đậu phải ngâm nở mềm, xay nhuyễn mịn, nấu thành sữa đậu nành, sau đó trộn với muối hay giấm tuỳ theo cách làm rồi cho vào khuôn có lót vải, ép cho ráo nước để đậu hũ thành hình. Vất vả là thế nhưng đậu hũ vẫn là một món ăn với giá rẻ. Thời hiện đại hoá, miếng đậu hũ bắt đầu được sản xuất bằng máy móc hiện đại, đóng vào hộp hay đóng thành cây tròn và được xuất hiện chễm chệ trên các quầy hàng trong siêu thị.

 

Món ngon từ đậu hũ

Đậu hũ sẽ không còn nhạt thếch và chán phèo nếu như bạn biết cách chế biến. Tùy theo món ăn mà có cách chế biến và những tuyệt chiêu riêng.
Đậu hũ thường ngon nhất là chiên trong chảo dầu nóng già cho đến khi vừa vàng mặt. Lớp vỏ bên ngoài giòn nhẹ, dai dai nhưng bên trong vẫn tươi nguyên vị đậu hũ thanh tao. Tuỳ thích kết hợp với sả ớt để thành món đậu hũ muối sả hay các loại xốt hấp dẫn như xốt chua ngọt. Hoặc nhồi nhân vào đậu hũ, chiên lên, xốt cà là có ngay một món mặn dùng kèm với cơm. Nhiều người còn dùng chúng để kho với nấm rơm, nấu canh hay cho vào các món mì, hủ tiếu. Nhất là trong các món chay, đậu hũ luôn chiếm vị trí quan trọng và không thể thiếu.
Bên cạnh đó, loại đậu hũ non, đậu hũ trứng mềm mịn đang là “con cưng” của các vị bếp trưởng để họ sáng chế thành các món ăn lạ miệng. Miếng đậu hũ non mềm thật mềm được “mặc áo” với một lớp bột mỏng tang, thả vào chảo dầu chiên vàng trong tích tắc, vớt ra ngay. Không cần cầu kỳ, chỉ cần chấm với ít muối tiêu nước tương hay tương ớt, ăn ngay. Cắn vỡ lớp áo ngoài giòn ruộm bên ngoài, thì khối đậu hũ non mềm bên trong như chực chờ tan ngay trong vòm miệng, thanh thoát lạ lùng. Nhưng có người bảo, đậu hũ non ngon nhất là phải dùng để nấu canh hay cho vào nước dùng lẩu. Khi ấy, thưởng thức một miếng đậu hũ sẽ mang đến cho người ăn một cảm giác êm đềm, khác lạ và tương phản hoàn toàn so với cảm giác giòn ngọt khi ăn rau, dai dai vị thịt hay ngọt lừ hải sản. Vì vậy chẳng trách sao mà đĩa đậu hũ vừa cho vào nồi lẩu nghi ngút luôn bị “mất tích” một cách nhanh chóng. Chưa hết, nhiều người còn sáng tạo ra món tráng miệng hấp dẫn từ miếng đậu hũ non. Khi không tìm được chén đậu hũ nước đường “chính hiệu”, họ liền mua ngay một hộp đậu hũ non về, sau đó thái lát mỏng hay khối vuông, rồi cũng nấu nước đường và gừng sóng sánh, rưới lên rồi ăn ngon lành.
Đậu hũ là món lành tính và “dễ chịu”. Khéo léo một chút, sáng tạo một chút là bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon và mới lạ từ khai vị, món chính cho đến tráng miệng với thành phần chính là đậu hũ.




MÓN NGON CHẾ BIẾN TỪ ĐẬU PHỤ






Đậu phụ nấu canh, đậu phụ xào, chiên... là những món ăn rất ngon miệng. Dưới đây là cách chế biến 10 món ăn phổ biến từ đậu phụ.

Mời bạm bấm vào tiêu đề của món ăn để xem cách chế biến:

1. Đậu phụ rán sả ớt

Sả, ớt được bằm nhuyễn, trộn đều và chiên giòn với đậu phụ non cho món ăn vừa đậm đà vừa thơm ngon.

Sả, ớt được băm nhuyễn, trộn đều và chiên giòn với đậu phụ non cho món ăn vừa đậm đà vừa thơm ngon.

2. Đậu phụ xào nấm tươi

3. Đậu phụ non sốt thịt bằm

Một biến tấu nữa của món ăn khi đậu phụ non được xào chung với nấm, cà rốt đem lại cảm giác lạ miệng cho bữa cơm gia đình.

Một biến tấu nữa của món ăn khi đậu phụ non được xào chung với nấm, cà rốt đem lại cảm giác lạ miệng cho bữa cơm gia đình.

4. Đậu phụ sốt chua ngọt tẩm vừng

Những hạt vừng được rang chín tẩm bên ngoài làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Những hạt vừng được rang chín tẩm bên ngoài làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

5. Đậu phụ nấu canh rau củ

Món canh với rất nhiều loại rau củ được nấu chung với đậu phụ non thích hợp trong những ngày nắng nóng.

Món canh với rất nhiều loại rau củ được nấu chung với đậu phụ non thích hợp trong những ngày nắng nóng.

6. Đậu phụ xào măng

Măng tươi được tước sợi, xao chung với măng cho bữa cơm ngon miệng và không ngấy.

Măng tươi được tước sợi, xao chung với măng cho bữa cơm ngon miệng và không ngấy.

7. Đậu phụ Tứ Xuyên

Cách chế biến đơn giản nhưng mang lại cho bạn hương vị đậm đà, thơm ngon.

Cách chế biến đơn giản nhưng mang lại cho bạn hương vị đậm đà, thơm ngon.

8. Đậu phụ nấu bún chay

Tô bún chay hấp dẫn với những miếng đậu phụ được chiên vàng óng, bên cạnh là nấm xào, lạc rang làm cho món ăn thêm ngon miệng.

Tô bún chay hấp dẫn với những miếng đậu phụ được chiên vàng óng, bên cạnh là nấm xào, lạc rang làm cho món ăn thêm ngon miệng.

9. Đậu phụ nhồi thịt hấp

Đậu phụ nhồi thịt hấp là món dễ làm, bạn có thể ăn với cơm, miến hay mì đều được.

Đậu phụ nhồi thịt hấp là món dễ làm, bạn có thể ăn với cơm, miến hay mì đều được.

10. Canh đậu phụ lá hẹ

Món canh đơn giản với lá hẹ và đậu phụ nhưng rất thích hợp trong thời tiết oi bức của ngày hè.

Món canh đơn giản với lá hẹ và đậu phụ nhưng rất thích hợp trong thời tiết oi bức của ngày hè.


TÌM HIỂU XUẤT XỨ CỦA  ĐẬU PHỤ



Đậu phụ là món ăn làm từ đỗ tương (hay còn gọi là hạt đậu nành), có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tương truyền, một vị tướng trong triều đại nhà Hán tên là Lưu An đã vô tình làm ra món ăn này khi cố gắng tìm phương thuốc trường sinh bất lão.

Từ Trung Quốc, đậu phụ đã lan rộng ra khắp các quốc gia châu Á, đặc biệt là ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam. Cách gọi đậu phụ là “tofu” của Nhật Bản đã trở thành tên quốc tế cho món ăn này.


Đậu phụ được làm từ hạt đỗ tương.

Có bao nhiêu loại đậu phụ?

Có hai loại đậu phụ: đậu phụ thường và đậu phụ non.

Đậu phụ thường là loại đậu phụ ta hay thấy bán ở ngoài chợ, khá chắc, khi rán khó bị vỡ. Đây là loại đậu phụ truyền thống của nhiều nước, xuất hiện trong rất nhiều bữa ăn hàng ngày.


Loại đậu phụ truyền thống thường không mượt nhưng ăn vào lại đặc trưng vị béo dịu.


Đậu phụ non là loại đậu mới, thường được bán trong siêu thị, trông rất mịn, mượt như thạch, ăn mềm và tan trong miệng. Loại này thường được dùng để chế biến các món ăn Nhật hay Hàn, các món trộn, chiên xù, rưới nước sốt hoặc nấu canh.


Loại đậu phụ non hay còn gọi là "đậu phụ lụa" (Silky Tofu) sẽ tan ngay trong miệng thực khách, tạo cảm giác vô cùng thích thú.


Ở Việt Nam, trong những ngày hè nóng nực, chúng ta cũng tìm đến một món giải khát làm từ đậu phụ non. Nghe có vẻ "bí ẩn", nhưng thực ra, đây chính là món tào phớ - đậu phụ non với nước đường.


Quả không có gì sánh được với việc thưởng thức tào phớ trong ngày hè oi bức.


Đậu phụ ở Việt Nam

Đậu phụ ở Việt Nam có rất nhiều phiên bản khác nhau, tùy vào khẩu vị của từng vùng. Miền Bắc nổi tiếng cùng đậu phụ Mơ (làng Mai Động) với miếng đậu nhỏ, mềm, mịn, thơm. Miền Trung và miền Nam phổ biến loại đậu phụ nhự (chao), hay còn gọi là đậu phụ thối. Đây là món ăn xuất phát từ Quảng Đông (Trung Quốc), là một loại đậu phụ lên men, vị thơm ngon, béo ngậy.




Đậu phụ xuất hiện trong rất nhiều món ăn Việt Nam.


“Pho mát thực vật” được yêu thích nhất ở châu Á

Ngày nay, đậu phụ là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng và phổ thông trên thế giới, trở thành món ăn bình dân trong cuộc sống hàng ngày.


Đậu phụ Ma Bà Tứ Xuyên nổi tiếng của Trung Quốc.


Còn đây là đậu hầm tôm và nấm. Híc, thèm quá đi mất!


Đậu phụ được coi là “pho mát thực vật" hay "pho mát của châu Á” vì có cách làm tương tự với pho mát sữa thông thường. Đậu phụ rất giàu dinh dưỡng, đồng thời lại không mang cholesterol, có lợi cho sức khỏe của mọi người.


Đậu chấm xì dầu, đơn giản mà không thể cưỡng lại nổi.


Thoạt nhìn, nhiều người sẽ tưởng đây là một loại bánh ngọt mới!

Dù có vị nhạt nhưng đậu phụ lại dễ dàng kết hợp với các gia vị và các món ăn khác như thịt, cá, rau xanh, hoa quả… tạo nên những món ăn bình dân nhưng ngon mắt. Ước tính, con người có hàng trăm cách chế biến đậu phụ để tạo nên những món ăn khác nhau.


Buffet đậu phụ cho người ăn chay, đã bao giờ bạn thấy chưa?


Loại "pho mát" này còn được nhiều tạp chí quốc tế bình chọn là một trong những món ăn được yêu thích nhất ở châu Á đấy!






Cách làm đậu phụ -
Các món ngon từ đậu phụ thơm phức
Cách làm đậu hũ nước đường gừng ngọt mát vô
Cách làm tào phớ
Chế độ ăn cho người béo
Cách làm tào phớ tại nhà
Các món ngon với đậu phụ







(ST)



Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý