Cách làm kẹo dẻo cam ngon tuyệt cú mèo

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách làm kẹo dẻo cam ngon tuyệt cú mèo

19/04/2015 05:35 AM
3,040

Cách làm kẹo dẻo cam ngon tuyệt cú mèo. Món kẹo dẻo với nhiều màu sắc luôn hấp dẫn các bé yêu; tuy nhiên vấn đề an toàn thực phẩm hiện nay khiến chúng ta phải lo lắng khi mua kẹo bên ngoài, vậy tại sao bạn không thử tự tay làm chúng ở nhà nhỉ?

 


Cách 1:

Nguyên liệu:

300ml nước cam vắt

Vỏ bào của 1 quả cam

2 thìa cà phê hương liệu cam (tùy thích)

40gr bơ

5 lá gelatin loại dày (khoảng 24gr)

40gr pectin (Pectin là một chất làm đông mứt gần giống gelatin, nhưng chất này lại chiết xuất từ cây cỏ. Các bạn có thể mua pectin ở hiệu thuốc, cửa hàng hóa chất…)

280gr đường

Đường cát để làm áo ngoài cho kẹo.

Cách làm:

Đầu tiên bạn cho lá gelatin vào nước lạnh ngâm chừng 10-15 phút cho lá gelatin mềm ra. Cam vắt lấy nước, khi nào đủ 300ml thì đổ vào nồi, cho đường vào.

Bào vỏ cam vào nồi (lưu ý là bạn chỉ bào phần vỏ vàng bên ngoài thôi nhé) rồi bạn cho pectin cùng bơ vào khuấy đều.

Vớt lá gelatin ra, vắt cho ráo nước rồi thả vào nồi nước cam đang sôi, khuấy đều cho đến khi lá gelatin tan hoàn toàn thì cho tiếp cho phần hương liệu vào, khuấy đều và tắt bếp.

Dùng một khuôn nướng bánh hoặc bất kỳ khuôn nào bạn thích, lót một lớp giấy nến để chống dính rồi đổ hỗn hợp nước cam vừa đun vào. Bạn chú ý là đổ hỗn hợp nước cam có độ dày tối thiểu là 1,5cm thôi nhé.

Lúc này bạn để cho phần hỗn hợp nguội hòa toàn thì đặt nó vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng hoặc đến khi bạn thấy nó đông cứng hoàn toàn thì lấy kẹo ra khỏi tủ lạnh, cắt thành những viên kẹo hình lập phương. Lăn đều các viên kẹo qua một lớp đường cát. Bạn có thể cho chúng vào hộp và đóng kín, để nơi thoáng mát.

Món kẹo dẻo với nhiều màu sắc luôn hấp dẫn các bé yêu; tuy nhiên vấn đề an toàn thực phẩm hiện nay khiến chúng ta phải lo lắng khi mua kẹo bên ngoài; vậy tại sao bạn không thử tự tay làm chúng ở nhà nhỉ? Những viên kẹo dẻo với hương vị cam nhỏ xinh có những hạt đường trắng bám đều xung quanh sẽ khiến con bạn vô cùng thích thú đấy!

Với cách làm tương tự, tùy theo mùa và loại trái cây sẵn có mà bạn có thể biến tấu thành các loại kẹo dẻo với những hương vị khác nhau. Nếu có khuôn chống dính bạn đổ kẹo vào khuôn sẽ rất đẹp.


Cách 2:
 

Công thức:

Nguyên liệu:

- 50g gelatine

- 100ml nước

- 150ml nước cốt chanh leo (bỏ hạt)

- 30ml nước cốt chanh

- 200g đường trắng ( Và khoảng 100g để làm áo ngoài kẹo)

- 1 chút vani

- Dầu ăn

Cách nấu:

Đổ nước vào một chiếc xoong.  Rắc gelatine lên nước, ngâm khoảng 5′ cho mềm.  Cho đường và nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều bằng thìa gỗ.  Nấu đến khi đường tan hết, sau đó vặn lửa lớn hơn để đun sôi.

Giảm lửa trung bình – nhỏ nấu trong 10′, không khuấy. Khi hỗn hợp đường chuẩn bị ngả màu, tắt bếp, để chừng vài phút, bọt trong xoong sẽ dần vỡ.  Lúc này đổ nước cốt chanh, nước cốt chanh leo, vani và khuấy đều nhẹ tay.  Lưu ý không khuấy tận đáy xoong.

Chuẩn bị khuôn vuông 20 x 20cm hoặc các khay làm đá nhỏ. Quét 1 lớp dầu ăn vào lòng khuôn.

Đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn.  Để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 24-36 tiếng đến khi hỗn hợp đông lại.  Nếu nhiệt độ ẩm, có thể thời gian làm đông sẽ kéo dài hơn thời gian trên.

Lưu ý, có nhiều cách làm kẹo nhanh.  Trong đó có hướng dẫn để hỗn hợp vào ngăn mát làm đông nhanh.  Nhưng điều này không phải là cách lý tưởng nhất.  Tuy thời gian làm nhanh, nhưng sản phẩm buộc phải trữ trong tủ lạnh, nếu mang ra ngoài sẽ bị chảy nước.

Lấy ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng nhỏ và ngay lập tức lăn đều qua đường.  Xếp vào lọ kín, rắc đường giữa các lớp kẹo.

Dùng trong vòng 2-3 tuần.

 

Cách 3:

 

  

- 35gr nước cam

- 20gr bột gelatin (không thay được bằng bột argar đâu)

- 30gr mật ong (nếu không thích mật ong thì các bạn có thể thay bằng siro ngô)

- Khuôn

Vì chúng mình đang làm kẹo nên các bạn sẽ thấy tỉ lệ gelatine so với nước cam nhiều hơn hẳn so với khi làm thạch nhé.

Bước 1:

- Hòa gelatin vào nước cam rồi ngâm chừng 10' để bột được nở hoàn toàn.

Bước 2:

- Đun cách thủy hỗn hợp nước cam ở trên với mật ong. Các bạn chú ý, trong khi đun, mình phải khuấy đều tay liên tục cho đến khi được một hỗn hợp lỏng, trong, đồng nhất nhé!

Bước 3:

- Giờ thì nhanh tay đổ hỗn hợp kẹo vào khuôn rồi cho luôn vào ngăn mát của tủ lạnh để kẹo đông lại.

Bước 4:

- Sau khoảng 30' là chúng mình có thể "thu hoạch" được kẹo rồi.

Nếu kẹo thành phẩm chưa được dai như ý muốn thì các bạn tăng lượng gelatine lên nhé!

Với cách làm tương tự thì tụi mình có thể làm ra rất nhiều kẹo với các hương vị khác nhau!

Nếu được bảo quản trong tủ lạnh thì kẹo sẽ để được gần 1 tháng các bạn ạ!

(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý