Cách làm gỏi xoài xanh cá khô ngon không cưỡng lại được

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm gỏi xoài xanh cá khô ngon không cưỡng lại được

19/04/2015 05:45 AM
5,075

Với gỏi xoài xanh cá khô, vị chua của xoài xanh sẽ hòa quyện với vị mặn thơm ngon của cá khô thêm một chút cay cay của ớt... tất cả sẽ làm bữa ăn của bạn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều. Cùng tham khảo cách làm gỏi xoài xanh cá khô ngon không cưỡng lại được này nhé


Cách 1:

Có rất nhiều quán ở Sài Gòn chế biến món này vì đây là món khoái khẩu của nhiều người, bởi vị chua chua của xoài, mặn mặn của cá, cay thơm của ớt và rau răm rất dễ chế biến và ngon miệng.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

- Một trái xoài xanh, còn tươi
- 2 con cá sặc (khoảng 150-200g)
- Ớt đỏ cay, rau răm, nước mắm ngon, đường.

Cách làm:

Bước 1:

Vì cá sặc thường rất mặn, nên để giảm độ mặn, bạn mang ngâm nước khoảng 15-20 phút, sau đó, vớt ra để ráo.

Bước 2:

Có hai cách chế biến món cá mặn:

- Thứ nhất, bạn có thể mang nướng lửa than (ngửi mùi cá nướng thơm, lấy ra xé thử bằng tay thấy cá chín mềm là được). Nếu nướng lâu, cá sẽ khô cứng thịt ăn không ngon. Xé nhỏ phần cá, bỏ xương.

- Cách thứ hai, bạn có thể mang cá chiên vàng, sau đó lấy ra, cho ráo dầu và xé thành miếng nhỏ.
Bạn có thể dùng xoài tượng và phải chọn loại xoài xanh sống, có độ chua và thật tươi cứng. Gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc cắt sợi.

Bước 3:

Hòa nước mắm ngon với đường cát trắng để làm món nước trộn chung với xoài. Ngoài ra, để món ăn thơm ngon, bạn có thể dùng thêm hành phi thơm hoặc lạc rang vàng giã nhuyễn rắc lên đĩa gỏi xoài.

Xoài đã băm hoặc cắt sợi ăn kèm cá khô, ớt băm nhuyễn, kèm theo vài cọng rau răm là bạn sẽ có được một món ăn rất "bắt miệng".

Món ăn đã hoàn thành


Cách 2:


Nguyên liệu: 100g phi lê cá trê, một quả xoài xanh 400g, 50g bột chiên xù, dầu ăn vừa đủ, một ít hạt điều rang, một ít rau thơm.

Gia vị trộn gỏi: hai muỗng xúp nước mắm ngon, hai muỗng xúp đường, hai quả chanh, ba củ hành tím, một trái ớt sừng, một muỗng cà phê hạt nêm.

Thực hiện:

- Phi lê cá làm sạch, cắt miếng vừa, lăn qua bột chiên giòn. Chuẩn bị một chảo dầu nóng, thả cá vào chiên vàng đều, vớt ra, để ráo dầu.

- Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi (phải chọn xoài còn xanh để món gỏi có vị giòn, chua).

- Hành tím bóc vỏ, xắt lát mỏng.

Làm nước mắm gỏi: Ớt sừng bỏ hạt, bằm nhuyễn, chanh vắt lấy nước, cho vào nước mắm, thêm đường, hạt nêm, đánh đều.

- Rưới nước mắm vào xoài và bóp đều cùng hành tím, rau thơm xắt nhuyễn, để khoảng 5 phút cho ngấm. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt xắt khoanh.

Cho gỏi ra đĩa, đặt cá lên trên, cuối cùng rắc hạt điều.

Ít chi phí, thời gian làm nhanh, món này dùng làm khai vị sẽ kích thích vị giác, giúp bữa ăn ngon miệng hơn.

 

Cách 3:

Nguyên liệu:

- 1 con cá sặc khô
- 1 trái xoài xanh
- ½ củ cà rốt
- 2 củ hành tím (nếu không có hành tím bạn có thể thay bằng hành khô thông thường)
- 1 củ tỏi, 2 quả ớt
- 1 quả chanh
- 2 thìa nước mắm
- Rau mùi tàu (ngò gai).

Bước 1:
Xoài gọt vỏ.

Nạo hoặc thái sợi xoài.

Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi.

Bước 2:
Hành tím thái mỏng khoảng 0.3cm.

Ngâm hành với chút dấm cho bớt hăng.

Bước 3:
Pha nước trộn gỏi: tùy thuộc vào độ chua của xoài để bạn tính toán nước trộn gỏi cho phù hợp.

Nhà mình dùng xoài ương, đã hết vị chua nên nước trộn gỏi mình dùng thêm chanh và không dùng đường. Nếu dùng xoài xanh, chua các bạn pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 2 thìa mắm : 2 thìa đường (không thêm chanh các bạn nhé).

Cách pha như sau:

Tỏi đập dập, ớt bỏ hạt bằm nhỏ.

Trộn đều tỏi, ớt với mắm và nước cốt chanh.

Trút nước trộn gỏi vào tô chứa xoài, cà rốt và hành tím.

Trộn đều cho ngấm.

Bước 4:
Nướng cá trên bếp than đến khi cá vàng và thơm. Nếu dùng lò nướng điện, bạn bật lò trước ở nhiệt độ 250ºC trong vòng 10 phút, lót giấy bạc lên khay nướng, đặt cá lên khay.

Cho cá vào lò nướng khoảng 12 phút là được.

Bước 5:
Cá chín, bạn gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Thịt cá cắt hoặc xé miếng vừa ăn.

Mùi tàu cắt sợi, trộn đều với xoài, cà rốt và hành. Bày gỏi lên đĩa, rắc cá sặc lên trên, khi ăn trộn đều.

Cá sặc là loài cá nước ngọt, đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Cá sặc có nhiều cách thưởng thức như nướng, chiên tuy nhiên để làm món nhậu không thể không kể đến Gỏi xoài khô cá sặc.
Cá sặc khô có vị đậm đà của muối và vị ngọt của thịt cá tự nhiên. Khi trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt rất dễ ăn và là món nhậu được ưa thích của các đấng mày râu. Các bạn hãy trổ tài làm món này để đãi ông xã nhé!
Chúc các bạn thành công!
 


Hướng dẫn làm gỏi rau câu hải sản thơm ngon lạ
Cách làm gỏi xoài khô cá sặc
Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt
Hướng dẫn làm gỏi rau câu thịt gà cực ngon

(St)


 

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
cho em hỏi có những cách nào để làm các món ngon chế biến từ xoài xanh . mà xoài cũng chua nữa đấy ạ.
hơn 1 tháng trước - Thích (2) - Trả lời
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý