1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm bánh cóng ăn cực lạ miệng mà ngon nha. Bánh cóng được làm bằng bột gạo trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm, tôm nguyên con được chiên giòn ngoài, trong mềm xốp, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống các loại, nước mắm pha chua ngọt.
Cách 1:
NGUYÊN LIỆU:
- 100g đậu xanh hạt.
- 200g bột gạo.
- 50g bột mì.
- 300g tôm thẻ tươi.
- 1/4 lít nước.
- 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 1 củ hành tây.
- Chanh, ớt, tỏi.
- Nước mắm ngon.
- Dầu rán.
- Đậu xanh hạt ngâm nước vài giờ, đãi vỏ, hấp chín, còn nguyên hạt.
- Bột gạo và bột mì hòa với nước, quấy tan, nêm muối, đường vừa ăn.
- Hành tây và một nửa số tôm bóc vỏ băm nhuyễn trộn lẫn với bột đã sơ chế.
- Phần tôm còn lại để nguyên con.
- Chảo dầu đun thật sôi, nhúng khuôn bánh vào chảo dầu cho thật nóng.
- Lấy khuôn ra, múc bột đổ đầy khuôn, trên mặt rắc một ít hạt đậu xanh, đặt một con tôm vào giữa, sau đó cho vào chảo chiên cho đến lúc bánh trong khuôn chín vàng và nổi lên là được. Bánh chín vớt ra để ráo dầu.
- Nước chấm pha bằng nước mắm, chanh, đường, ớt, tỏi.
- Bánh cóng ăn nóng với nước chấm và rau sống (xà lách, rau thơm, khế xanh, dưa chuột...).
Cách 2:
Gọi là bánh Cóng vì bánh được đổ khuôn bằng cái "cóng" giống như cái ca nhỏ xíu, là dụng cụ thường thấy sử dụng trong những lồng nuôi chim kiểng để đồ ăn thức uống cho chim.
Món bánh lạ mắt này có mặt tại hầu hết các tỉnh phía Nam từ Đà Nẵng cho đến tận Sóc Trăng. Nếu một lần du lịch đến Sóc Trăng, xin mời bạn nhớ thưởng thức bánh cóng Sóc Trăng để giữ một ấn tượng sâu sắc về miền đất này.
Bạn cũng có thể làm món bánh Cóng ngay tại nhà với các nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản
  |
|
Tôm tươi - Hành tây
|
  Bột mì - Đậu xanh
|
Nguyên liệu
- 100 g đậu xanh hạt
- 200 g bột gạo
- 50 g bột mì
- 200 g tôm
- 250cc nước
- 1/2 muỗngcà phê muối
- 1 muỗng đường
- 1 củ hành tây
Chuẩn bị
- Đậu xanh hạt ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sơ, nấu chín.
- Bột gạo và bột mì hòa với nước, quậy tan nêm muối, đường
- Hành tây băm nhuyễn.
- Tôm xắt hạt hựu ( hoặc để nguyên con).
Khuôn bánh cóng
- 100 g đậu xanh hạt
- 200 g bột gạo
- 50 g bột mì
- 200 g tôm
- 250cc nước
- 1/2 muỗngcà phê muối
- 1 muỗng đường
- 1 củ hành tây
Chuẩn bị
- Đậu xanh hạt ngâm nước vài giờ, đãi vỏ sơ, nấu chín.
- Bột gạo và bột mì hòa với nước, quậy tan nêm muối, đường
- Hành tây băm nhuyễn.
- Tôm xắt hạt hựu ( hoặc để nguyên con).
Khuôn bánh cóng
Các bước thực hiện làm bánh:
Pha bột:
- Châm nước lạnh từ từ vào bột, vừa châm vừa nghiền nhuyễn cho bột không vón cục.
- Hỗn hợp bột nước phải khá đặc và độ đặc của bột là để con tôm đã hấp chín lên mặt bột mà con tôm không chìm xuống là đạt yêu cầu
- Ủ bột chừng hai mươi phút cho bột nở ra rồi mới xem lại một lần nữa độ sệt của bột.
- Cho vào bột từ từ 1 hoặc 2 muỗng cà phê bột nghệ hoặc hơn
- Khuấy đều cho có màu vàng ngà rồi trộn đều với tôm thịt băm, đậu xanh, hành lá cắt nhỏ..
- Nếu cần cho thêm khoảng 0,5 muỗng cà phê muối/1kg bột để hỗn hợp vừa đậm đà chứ không mặn.
- Bột đã sẵn sàng để đổ bánh, lưu ý luôn dùng vá khuấy bột cho đều trước khi múc vào khuôn.
Nước chấm
Chiên bánh:
- Để dầu nóng vừa phải, không bốc khói.
- Thả khuôn vào trong chảo dầu vài phút cho khuôn nóng
- Lấy từng cái khuôn ra, múc bột châm đầy mặt khuôn, để lên mặt bột từ 1 đến 3 con tôm hấp tùy ý
- Thả đứng khuôn bột vào chảo
- Khi bánh chín bên ngoài sẽ tự lóc ra khỏi khuôn và nổi lên mặt dầu, dùng đũa trở bánh cho vàng đều.
- Gắp bánh ra để lên rổ có lót giấy cho ráo dầu hoặc gác lên vỉ đặt trên chảo dầu cho bánh vừa ráo dầu vừa nóng.
Rau sống
Khi ăn, bánh cắt nhỏ, kèm theo rau sống, xà lách, rau thơm các loại và nước mắm pha loãng 1 phần nước mắm với 3 hoặc 4 phần nước lọc rồi nêm đường từ từ để có thêm vị ngọt rồi mới nêm dấm hoặc chanh.
Món bánh Cóng thơm ngon
Cách 3:
- 2 cups bột mì all purpose (của Mỹ, ~ 11% protein)
- 1 tbsp potato starch
- 1 tbsp dầu ăn
- 1 tsp đầy baking power
- 1/2 tsp muối
- 1/4 tsp bột ngọt (hay bột nêm)
- 8 oz đậu xanh cả vỏ (hay đậu xanh cà vỏ)
- Tôm cả vỏ (hay không vỏ)
Cách Làm:
- Tôm cắt đầu, chân , rửa sạch. Cho 1 chút muối & tiêu vào trộn đều
- Đậu xanh ngâm mềm, nấu (hay hấp) chín.
- Sau khi hấp đậu xanh chín thì trộn tất cả bột mì , bột potato starch, nước , dầu ăn , baking powder , muối , bột nêm, nước vào đậu xanh cho đều. Để bột nghỉ hai tiếng.
- Cho dầu vô chảo đủ ngập khuôn, chờ dầu nóng thì cho khuôn (chưa có bột) vô cho nóng.
- Lấy khuôn ra, múc bột khoảng ½ khuôn, cho đậu xanh và cho thêm bột đến 2/3 khuôn, để tôm lên và cho vào chảo dầu
- Vặn lửa nhỏ cho bánh chín từ từ, thấy bánh cứng vành thì lấy khuôn ra, dùng dao nhọn róc nhẹ bánh ra
- Cho bánh trở lại vào chảo, chiên tiếp cho vàng đều.
- Cho bánh ra dĩa có lót giấy thấm dầu .
- Bánh cóng dùng riêng với rau sống, chấm nước mắm hay dùng chung với bánh ướt, bánh cuốn đều được.
CHIÊN BÁNH
Lấy nồi đổ dầu cho ngập cái khuôn bánh cóng ( bỏ khuôn vào nồi dầu ) khi dầu nóng thì múc bột đã trộn với đậu xanh vô khuôn , để con tôm lên mặt chiên 1 lúc coi bánh có thể tróc ra khỏi khuôn thì bỏ khuôn ra chiên tiếp cho tới khi bánh vàng là xong.
Chúc làm thành công
Hướng dẫn làm bánh Waffle ngon miệng
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò vi sóng
Hướng dẫn làm bánh bò bánh tiêu
Hướng dẫn làm bánh táo ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh trung thu đơn giản
(St)
