Hướng dẫn làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon tuyệt

Nhanluu1294 Nhanluu1294 @Nhanluu1294

Hướng dẫn làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon tuyệt

19/04/2015 09:35 AM
249
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm kim chi cải thảo ngon tuyệt nhé. Với những mẹo nhỏ dưới đây, bạn sẽ muối được món kim chi ngon chẳng kém gì kim chi của người Hàn Quốc.


Cách làm kim chi cải thảo cực ngon


Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 1

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 2

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm kim chi cải thảo:

3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt
1 củ
hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 3

Bước 1:

Để làm kim chi ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu thật chuẩn nhé! Cải thảo có thể để cả cây hoặc bổ làm đôi.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 4

Tuy nhiên nếu làm kim chi để gia đình ăn thì mình tách ra thành từng tàu lá sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 5

Củ cải bào sợi to.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 6

Cà rốt cũng bào sợi to.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 7

Bước 2:

Nếu bạn để nguyên cây cải thảo để làm kim chi thì sau khi rửa đem muối hạt rắc vào từng tàu lá ngâm trong 2 - 3 tiếng cho đến khi cải mềm.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 8

Với những lá đã tách bạn chẻ đôi và cắt khúc chừng 4 - 5cm, trộn với muối hạt. Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối bạn nhé!

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 9

Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 10

Bước 3:

Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 11

Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 12

Bước 4:

Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 13

Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 14

Bước 5:

Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 - 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 15

Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 16

Bước 6:

Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 17

Đong 1 chén nước mắm.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 18
Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.
Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 19

Bước 7:

Trộn hỗn hợp hành tỏi vừa xay, ớt bột vào bột nếp, khuấy đều.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 20

Bước 8:

Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 21

Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 22

Cho vào hộp để 2 - 3 ngày là có thể dùng được.

Với phần kim chi muối cả nguyên cây cải thảo thì khi ăn bạn đem cắt khúc rồi bày ra đĩa. Khi làm kim chi để gia đình ăn mình thường cắt cải thảo bé ngay từ đầu để khi rửa sạch hơn mà khi ăn không phải dùng dao thớt lần nữa.

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 23

Ngoài ăn kèm với cơm trắng như một món đồ chống ngán, kim chi còn có thể dùng để kho cá, kho thịt hay nấu canh ăn, rang cơm cũng rất tuyệt. Hơi cầu kì một chút nhưng để cả nhà được thường thức chút hương vị xứ Hàn rất lạ miệng và hợp vệ sinh thì thật đáng để bạn dành ra một buổi trổ tài phải không?

Mẹ Đậu chia sẻ cách làm kim chi cực ngon 24

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!



Muối kim chi ngon ăn dần

Chọn cải

Nhiều loại cải có thể làm kim chi, tuy nhiên ngon nhất vẫn là cải thảo. Khi chọn cải cần lựa những cây còn tuơi, có búp non.

Để kim chi giòn

Cách làm kim chi giòn, ngon thì cải nên để cả cây hoặc nguyên tàu rửa sạch, để ráo nước, phơi héo trong bóng râm. Nếu có các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củ cải…tất cả cũng phải được bào mỏng rồi phơi héo.

Muối kim chi ngon ăn dần - 1

Cách làm kim chi

Gia vị dùng để muối kim chi truyền thống gồm ớt, đường, nước mắm, tỏi, gừng… tuy nhiên để tăng thêm hương vị bạn có thể thêm táo, lê xay nhuyễn, hẹ cắt khúc.

Có nhiều cách để muối kim chi, muối theo kiểu ăn xổi (ăn liền sau khi muối khoảng 10 giờ) hay để lâu (khoảng 5 ngày) dùng dần. Dưới đây là cách muối đơn giản bạn có thể áp dụng:

Kim chi ăn liền: 1 kg cải thảo, 3 muỗng canh bột ớt, 50 gr hẹ, 1 trái táo, lê, 5 trái ớt đỏ Đà Lạt, 2 muỗng canh nước mắm, 20 gr muối, 50 gr đường, 1 muỗng canh bột ngọt. Cải thảo làm sạch, phơi héo trong bóng râm. Táo, lê, ớt đỏ Đà Lạt, bột ớt xay nhuyễn. Cho tất cả cải thảo, hỗn hợp táo, lê, ớt, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, trộn đều, hẹ cắt khúc để lên trên. Ủ kim chi khoảng 10 giờ là có thể dùng được. (Hướng dẫn: đầu bếp Phạm Thanh Phương).

Muối kim chi ngon ăn dần - 2

Kim chi để lâu: 1 kg cải thảo, 100 gr cà rốt, 100 gr gừng gọt vỏ, cắt sợi, 10 tép tỏi cắt lát, 50 gr ớt bột Hàn Quốc, 10 gr ớt bột Huế, 10 trái ớt sừng đỏ, 1 muỗng cà phê muối rang, 2 muỗng canh nước mắm. Cải thảo làm sạch, để nguyên tàu, không cắt miếng. Phơi hơi héo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Trộn hỗn hợp gia vị : muối, ớt các loại, nước mắm, tỏi, gừng. Xếp cải vào thau, cứ một lớp cải, một lớp gia vị, lớp trên cùng là gia vị. Đậy kín, sau 5 ngày sẽ có món kim chi ngon.



Cận cảnh cách làm Kimchi cải thảo



can-canh-cach-lam-kimchi-cai-thao





Cách làm kim chi ngon
Cách làm kim chi củ cải trắng
Cách làm kim chi cải thảo
Cách làm kim chi Hàn Quốc
Công thức làm kim chi dưa chuột kiểu Hàn Quốc
Cách làm canh kim chi thơm nức mũi
Cách làm kim chi cải thảo ngày Tết thật ngon

(St)
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý