Món ăn ngon ở Thượng Hải độc đáo mà ngon

Món ăn ngon ở Thượng Hải độc đáo mà ngon. Nhắc đến Thượng Hải - Thành phố hoa lệ của đất nước Trung Hoa, người ta nghĩ ngay đến nền ẩm thực sành điệu - nơi hòa quyện phong cách và hương vị ẩm thực tinh tế.

Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn những món ăn nổi tiếng ở Thượng Hải mà nếu có dịp ghé thăm thành phố xinh đẹp này, bạn đừng quên thưởng thức nhé!

Trà trứng

Tên món ăn nghe có vẻ lạ đối với người Việt Nam. Đây là món trà (chè) nổi tiếng của Thượng Hải nói riêng và Trung Hoa nói chung. Trà trứng được làm từ trứng kho cùng với hoa hồi, trà lá, vỏ quế, muối… mà thành. Để nấu được thơm thì trứng gà nhất định phải tươi và thời gian đun phải kĩ. Ngoài ra, loại trà dùng để nấu món này phải là loại trà hảo hạn, vị đậm và có khả năng ngâm lâu trong nước.

Trà trứng có tác dụng an thần, bổ phổi. Bổ phổi thì sẽ giúp giọng nói trong trẻo, dễ chịu, an thần thì giúp cho con người có được thần sắc tươi tắn, thư thái. Như vậy, loại trà này vừa tốt cho sức khỏe lại vừa có khả năng làm đẹp.

Bánh bao hấp

Bánh bao hấp Thượng Hải là một trong những món đắt hàng nhất trong các ngày lễ tại nơi đây. Bề ngoài, nhìn những chiếc bánh ngon lành trông giống trái bóng bột bình thường. Thế nhưng, cho đến khi bạn khám phá bên trong bánh mới cảm nhận vị thơm ngon của nước dùng nóng có hương vị thịt lợn, cua hoặc rau…

Thật đáng ngạc nhiên phải không? Bí quyết làm ra sự kì diệu này là trước khi thực hiện, người ta cho vào bánh một chút gelatin cứng. Trong quá trình hấp, chất này sẽ chảy ra, vì thế mà bạn được thưởng thức “món súp nóng” trong chiếc bánh bao. Người ta mệnh danh cho Bánh bao hấp ở Thượng Hải là “phải nếm mới tin”!

Cua hồ Dương Trừng

Những ai sành ăn hải sản Thượng Hải lúc nào cũng như "lên men" khi ngồi trước món cua này. Loài giáp xác sống trong hồ Dương Trừng nổi tiếng trước hết bởi bề ngoài kỳ lạ: toàn thân phủ đầy lông, màu xanh biếc. Chúng có những cái càng cực to và khỏe, lóng lánh xanh ngọc đẹp mê hồn, thịt ngọt mát, mềm mà không hề bị nát.

Mùa đông rất khó có thể bắt được loại cua này. Chính vì vậy, du khách đến Thượng Hải để ẩm thực vào mùa này thường phải đợi chờ kiên nhẫn để được thưởng thức những con cua kì lạ. Người ta miêu tả cái cách ăn “ngấu nghiến xé, bẻ, dùng tay moi thịt cua hoặc hút soàm soạp chất ngọt bên trong lớp vỏ cứng”… đủ để ta hình dung ra vị ngon lành của nó.

Nhiều thực khách sau khi ăn xong còn mang về vài đôi “gọng kìm” làm đồ chơi cho con trẻ hoặc trang trí trong nhà.

Vi cá Thượng Hải

Là món ăn được chế biến từ vi (vây) cá mập, một loại nguyên liệu rất qúy hiếm có nhiều công dụng hữu ích trong việc chữa bệnh như bệnh xương khớp, phòng và chữa các bệnh về mắt... Đây là một trong “Bát trân” của Trung Hoa (những thực phẩm được truyền tụng trong các vương triều xưa, có tác dụng tẩm bổ và tăng cường sinh lực).

Vi cá Thượng Hải là món ăn được liệt kê vào danh sách "sơn hào hải vị" nổi tiếng khắp Trung Hoa và trên toàn Thế giới.

Để chế biến được món vi cá cần tối thiểu thời gian là hai ngày, ngoài ra đòi hỏi người đầu bếp phải có kinh nghiệm, trình độ và sự am hiểu quy luật chuyển hóa dinh dưỡng vì món vi cá được chế biến và đun nấu trong thời gian rất lâu, nhưng vẫn phải đảm bảo các thành phần dinh dưỡng không bị chuyển hóa và ít hao hụt.

Điều quan trọng nhất là khi hoàn thành sợi vi cá phải trong suốt, mọng căng, giòn mà không dai. Khi nấu, vi cá tạo thêm vị ngon ngọt cho các món ăn nước là chủ yếu. Vi cá Thượng Hải có hương vị đặc biệt và độc đáo, xứng đáng với số tiền mà thực khách chi trả.

Đậu phụ thối

Đậu phụ là món ăn dân dã không của riêng Trung Hoa mà còn của một số nước châu Á trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên cách chế biến độc đáo của người Hoa đã tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn. Họ thích ăn đậu phụ để lên men có mùi thum thủm gọi là đậu hủ. Một thứ đậu phụ khác để lên men lâu hơn, nặng mùi hơn, người Trung Quốc gọi là đậu phụ thối.

Thượng Hải nổi tiếng với đậu phụ khô hầm xì dầu. Một số loại đậu phụ còn tẩm ướp với nhiều gia vị gọi là đậu phụ ngũ vị, có thể ăn tươi, hầm, xào, nấu canh, kho hoặc nhồi nhân. Không chỉ được chế biến thành món ăn trong các bữa ăn chính, đậu phụ còn có tác dụng chữa bệnh tim mạch rất tốt.

Đậu phụ thối là món ăn rất hay xuất hiện trong điện ảnh Trung Hoa. Điều này một lần nữa khẳng định không phải những món ăn cầu kỳ, đắt tiền và sang trọng mới hấp dẫn, mà đôi khi chính những món ăn dân dã, bình dị lại góp phần tạo nét chấm phá cho bức tranh ẩm thực của mỗi quốc gia.


THỊT GÀ THƯỢNG HẢI

Gà là món đặc sản của Thượng Hải.

Có rất nhiều cách chế biến như làm cơm gà, gà tiềm ngũ vị, gà luộc. “ Nói đến thịt gà luộc là phải nói đến Tiểu Thiệu Hưng” đã trở thành câu nói cửa mi��ng của nhiều người dân Thượng Hải. “ Tiểu Thiệu Hưng” đã chọn lựa kỹ càng những con gà “ Tam Hoàng” nổi tiếng được nuôi ở khu vực Phố Đông Thượng Hải, chất lượng thịt tốt, hương vị tươi ngon，chính vì vậy mà đã được đông đảo khách hàng ưa thích và “ Tiểu Thiệu Hưng” cũng đã trở thành cửa hàng nổi tiếng lâu nay ở Thượng Hải.

CANH TIẾT GÀ, VỊT

Canh tiết gà, tiết vịt là món ăn truyền thống của cửa hàng điểm tâm Tùng Thịnh ở bên cạnh cổng lớn của miếu Thành Hoàng. Đặc điểm của loại canh này là nước trong có thể nhìn thấy tận đáy nồi, đáy bát, những miếng tiết trong bát canh thì thanh mát, thơm ngon. Và nguyên nhân để loại canh này có được sự thơm ngon như vậy chủ yếu là do công đoạn chọn lựa nguyên liêu hết sức cầu kỳ, cách thức nấu độc đáo.

Thượng Hải, cái nôi của ẩm thực Trung Quốc luôn sở hữu những nhà hàng hàng đầu bởi không gian lạ và đồ ăn ngon.

Thượng Hải, cái nôi của ẩm thực Trung Quốc luôn sở hữu những nhà hàng hàng đầu bởi không gian lạ và đồ ăn ngon.

Từ Đông…

Ẩm thực Thượng Hải đúng nghĩa thực chất là sự kết hợp những tinh hoa của các nền ẩm thực các miền đất khác dọc theo sông Dương Tử.

Sau nhiều năm, ẩm thực riêng ở đây đặc trưng bởi việc sử dụng rất nhiều các loại gia vị và nước tương. Trong đó nổi bật lên sự kết hợp giữa xì dầu và đường để tạo nên một hương vị không quá ngọt mà rất vừa ăn.

Địa chỉ hay được nhắc đến nhất là Yongfoo Elite, câu lạc bộ hàng đầu Thượng Hải năm 2007 và 2008 đã từng được báo Wall Street Journal giới thiệu là một trong những điểm đến của các gia đình danh giá tại Thượng Hải vào thế kỉ trước.

Cũng chính bởi vậy mà nếu muốn thưởng thức trọn vẹn, thực khách nên đặt bàn trước từ sớm và chuẩn bị hầu bao chừng 300 – 500 tệ/người.

Nhà hàng Yongfoo Elite.

Tiếp đến là nhà hàng Ye Olde Station nằm tại số 201 đường Tào Hy Bắc. Đây vốn là một nhà thờ Pháp cũ nhưng được cải tạo nâng cấp thành nhà hàng mang âm hưởng của một Thượng Hải xa xưa.

Lò sưởi tạc hoa văn, ghế da với ghim đồng, đế nến kiểu xưa, và đặc biệt nhất là trong khuôn viên vườn hoa còn có cả những toa tầu và đầu tầu cũ. Giá cho một suất ăn trung bình ở nhà hàng này 150 tệ/người.

Nhà hàng Ye Olde Station mang dáng dấp của Thượng Hải xưa.

Sang Tây…

Món Porkbund ở nhà hàng M on the bund. Giá 37.65 USD.

Cuốn theo sức hút kinh tế, các đầu bếp từ Anh, Singapore, Australia, Mỹ… đã đổ về Thượng Hải theo chân những đại gia tài chính. Bởi vậy mà, ngoài đặc sản Trung Hoa thuần túy, đến với Thượng Hải, thực khách sẽ còn được phục vụ đủ các món Ý, Nhật, Thái Lan, Đức và Mexico.

David Laris, đầu bếp danh tiếng người Úc vừa mở nhà hàng đầu tiên tại Thượng Hải. Có thực khách sành ăn đã từng nói rằng các món ăn của ông không chỉ tạo nên cả một phong cách thưởng thức mới mà còn giàu tính văn hóa Úc - Hy Lạp cùng những trải nghiệm từ những chuyến chu du thế giới.

Nhà hàng Laris nhanh chóng trở thành một trong những nhà hàng xa hoa nhất Thượng Hải với “chi phí” lên tới 600 tệ/người.

Ngoài Laris, một nhà hàng đặc biệt khác là "M on the Bund", nơi đây đã được Conde Nast vinh danh trong Top 100 nhà hàng hàng đầu thế giới.

"M on the Bund" nằm trên tầng 7 số 20 đường Quảng Đông và là một trong những nhà hàng lâu đời nhất Thượng Hải.

Nhà hàng đã tiếp đón rất nhiều thực khách danh tiếng như nữ hoàng Hà Lan, nữ hoàng Thái Lan và thủ tướng Đan Mạch. Dù ngày càng nhiều nhà hàng tây phương mở xuất hiện tại Thượng Hải, Mon the Bund vẫn giữ vị trí hàng đầu về dịch vụ và những món ăn ngon.

Hầu bao cho mỗi người vào khoảng 300 - 600 tệ.



Tham khảo thêm kinh nghiệm du lịch Thượng Hải