1
Cùng tham khảo những hướng dẫn làm món canh xương ngon bổ dưỡng nhé. Xương có thể nấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như cà rốt, ngô non... cùng trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Canh xương bò kiểu Hàn
Món canh xương bò hay còn gọi là seolleongtang được làm từ thịt bò và xương ninh kỹ. Đây là món súp theo kiểu Hàn Quốc. Theo truyền thuyết, vào thế kỷ 15, vua Seongjong nước này thường bắt đầu nghi lễ bằng việc cúng tế một con bò để làm món “súp phủ tuyết” mà sau đó ông sẽ ăn cùng với những người trong hoàng tộc.
Xương bò ninh nhừ trong khoảng 10 giờ cho đến khi nước có màu trắng sữa và thịt của món súp này sẽ được trộn với mì trắng và luôn luôn được bày biện với kim chi làm từ củ cải.
Nguyên liệu:
- 1,35kg – 1,80kg xương ống chân bò, cắt khúc nhỏ
- 450g – 900g thịt bò
- Cơm
- Mỳ đã được luộc chín
- Hành lá thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu
Cách làm:
Ngâm xương và thịt trong nước lạnh khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn càng tốt để loại bỏ máu tụ. Sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Riêng thịt sau khi để ráo nước thì cho vào tủ lạnh đợi dùng.
Cho xương vào một nồi lớn (nồi khoảng 8 lít) với nước lạnh. Đun sôi ở nhiệt độ cao sau đó giảm xuống ở nhiệt độ trung bình, tiếp tục đun sôi thêm 5 phút.
Sau đó, xả bỏ nước. Rửa sạch xương và nồi cho hết những bọt nâu và chất bẩn. Cho xương vào lại nồi.
Đổ đầy nước lạnh vào xương. Từ từ đun sôi, sau đó tăng nhiệt và lại giảm nhiệt xuống ở mức độ trung bình.
Đậy vung, đun sôi cho đến khi trên bề mặt nước dùng nổi lên nhiều chất béo màu trắng sữa, khoảng từ 3 – 4 giờ (hoặc lâu hơn nếu bạn có thời gian). Cho thêm nước từ 1 – 2 lần trong quá trình đun để tránh cho nước bị cạn.
Cho thịt vào nồi nước dùng xương. Luộc cho đến khi thịt chín (khoảng 1,5 giờ). Vớt thịt ra, để nguội rồi thái mỏng. Đổ nước dùng sang một nồi khác để nguội.
Tiếp tục cho vào nồi xương nước sạch một lần nữa. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt một chút. Đậy vung rồi đun trong 3 – 5 tiếng cho đến khi trên bề mặt nước dùng xuất hiện các chất béo màu trắng sữa nổi lên. Giảm nhiệt nếu cần thiết. Thêm nước để tránh bị cạn. Lại đổ nước dùng vào nồi đã chứa nước dùng để nguội ban nãy.
Bạn có thể cho nồi nước dùng vào ngăn mát tủ lạnh để các chất béo có màu trắng sữa đóng băng ở bên trên. Dùng thìa xúc chúng ra ngoài.
Khi ăn, cho cơm hoặc mỳ vào bát, đặt các lát thịt vào rồi cho nước dùng (đang nóng) lên trên. Cho hành lá thái nhỏ vào, còn muối và hạt tiêu thì tùy từng khẩu vị để cho lượng vừa phải. Món canh xương bò ăn với kim chi củ cải rất ngon.
Ngọt thơm món canh atisô hầm xương bò
 |
Nguyên liệu - cho 3 phần ăn: 1 bông atisô cỡ vừa 500gr xương bò, có thể dùng xương heo Muối, hạt nêm, nước mắm Hành lá, rau ngò (rau mùi). |
 |
Bước 1:
Hành lá, rau ngò rửa sạch, thái nhỏ.
|
 |
Bông atisô rửa sạch, bổ làm tư, làm sạch những sợi lông tơ ở giữa nhụy bông, rửa lại một lần nữa cho sạch. |
 |
Bước 2:
Xương bò rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, đổ nước trụng xương đi.
|
 |
Rửa lại bọt dơ rồi tiếp đổ nước ngập mặt xương, đun sôi. |
 |
Bước 3:
Thêm bông atisô vào, đun sôi với lửa nhỏ, khi đun bạn nhớ hớt bọt. Nêm vào nồi một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm.
Nếu muốn nhanh bạn có thể ninh bằng nồi áp suất, ninh đến khi ăn thử thấy bông atisô và thịt mềm thì nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Mình đun bằng nồi thường nên đun lửa nhỏ khoảng 1-2 tiếng. |
 |
Cuối cùng đổ bát hành ngò vào, tắt bếp, múc ra bát dùng làm món canh ăn cơm. |
Vị ngọt tự nhiên của xương bò nấu kèm với bông atisô ăn rất mát. Mặc dù công đoạn hầm xương chiếm thời gian khá lâu nhưng mình vẫn thích ninh nhừ xương và bông atisô trên bếp, đun lửa nhỏ, vị ngọt thơm từ bông atisô kết hợp cùng mùi vị thịt bò rất hợp, khiến món canh trở nên vô cùng hấp dẫn. Với tác dụng thanh nhiệt của bông atisô, món canh không những ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe của bạn và cả gia đình đấy!
Chúc các bạn có bữa tối thật ngon và thật vui nhé!
Canh cà rốt ngô non
Nguyên liệu:
1 bắp ngô non, cắt làm 4 khúc
2 củ cà rốt, cắt miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp
300g sườn heo, chặt miếng vừa ăn
Hành xanh
Hạt nêm
Cách làm:
Đun nước sôi, chần sườn vài phút cho hết nước đen và mùi hôi.
Đổ nước chần đi, rửa sạch lại sườn.
Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập. Đun sôi rồi nhỏ lửa hầm âm ỉ trong khoảng 1 giờ. Nếu có nồi áp suất thì chỉ việc cho nước và sườn vào rồi hầm trong 15 phút.
Khi sườn đã hầm chín thì nêm hạt nêm cho vừa ăn, cho cà rốt và ngô vào. Tiếp tục đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút nữa cho cà rốt và ngô chín và ngấm ngọt.
Rắc hành xanh thái nhỏ và tắt bếp.
Múc canh ra bát, ăn nóng với cơm
Các món canh ngon không thể thiếu trên bàn ăn
Cách nấu canh chua
Nấu ăn với hoa Atiso vừa ngon vừa chữa bệnh
Canh khoai sọ nấu xương bổ dưỡng
Canh sườn nấu măng khô, món ngon ngày Tết
Canh thịt gà nấu lá giang món ngon nên thử
(St)
