1
Cách nấu thịt gà kho gừng đậm đà, ngon cơm. Trời ngày đông, ăn bát cơm trắng cùng miếng gà vàng ươm, rang cùng gừng ta cay cay cháy cạnh thơm lừng… thật khó mà chối từ. Nhưng để món gà rang gừng thêm ngon hơn, bạn cần có bí quyết riêng.
CÁCH 1: Bí quyết rang thịt gà ngon - Cách nấu thịt gà rang gừng cực ngon
Nguyên liệu:
3 đùi gà hoặc cánh; 30g gừng ta, 3 tép tỏi, 1 thìa gia vị, 1 thìa nước tương, 1 thìa rượu trắng, ½ bát nước.
Cách làm:
- Gà chặt miếng vừa ăn, rửa sạch và để thật ráo.
- Gừng để nguyên vỏ, rửa kỹ dưới vòi nước cho sạch bùn đất rồi cắt lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Cho ít dầu ăn vào chảo đặt lên bếp, đầu tiên phi thơm tỏi băm, sau đó cho gừng, lúc này nên đửa lửa to để tỏi và gừng hơi cháy, tạo mùi thơm hấp dẫn.
- Tiếp tục cho gà vào, đảo đều tay.
- Thêm 1 gia vị, 1 thìa thìa rượu gạo trắng, sau đó là ½ bát nước, vặn nhỏ lửa, đậy nắp đun khoảng 5 phút.
- Cuối cùng cho thìa nước tương, vặn lửa to lên, đảo đều và nhanh tay khoảng 1 phút là món ăn hoàn tất.
Mách nhỏ:
- Lượng tỏi và gừng tùy vào khẩu vị của nhà bạn, nếu thích ăn cay hơn có thể cho thêm gừng.
- Món gà rang gừng sẽ thơm hấp dẫn hơn nếu cho thêm 1 thìa rượu gạo. Bạn cũng có thể thay bằng rượu vang.
CÁCH 2: Ngon cơm với gà kho gừng
Nguyên liệu:
- 3 hoặc 4 đùi gà hoặc bạn có thể nấu nửa con gà nhỏ
- 2 - 3 củ gừng
- Muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, hành lá
- Tỏi, dầu ăn.
Cách làm:
- Thịt đùi gà rửa sạch, lọc bỏ da, nếu bạn ăn da thì giữ lại da gà. Gà chặt miếng vừa ăn, ướp vào gà 1 thìa nhỏ muối, tiêu, trộn đều, ướp trong vòng 30 phút.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi mỏng.
- Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ gà vào xào đều hai mặt, để gà săn lại. Nếu bạn muốn có màu đẹp thì thêm chút ớt màu xào chung với gà.
- Nhanh tay đổ gừng đã thái sợi vào nồi thịt gà, nêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, trộn đều để gia vị được thấm. Đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ, nếu cạn nước, bạn nhớ thêm vào ít nước lạnh. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn. Đun sôi đến khi gà mềm, nước kho kẹo lại.
CÁCH 3: Gà kho gừng kiểu miền nam
Món ăn bình dân quen thuộc với nhiều người miền Nam. Thịt gà kho gừng không mặn quá, cũng không nhạt, phần nước sánh lại, chấm rau, dưa leo ăn với cơm thì no vẫn còn muốn ăn thêm.
Nguyên liệu :
- 300g thịt gà
- 1 nhánh gừng vừa
- Tỏi, củ hành hương.
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị: 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm ngon,1 muỗng cà phê bột nêm, ớt bằm, nước màu.
Thực hiện :
- Ướp thịt gà với ½ lượng gừng, hành hương, đường, nước mắm và bột nêm, ớt để ngấm khoảng 15 phút.
- Dầu, tỏi đập giập cho vào chảo phi thơm. Cho thịt gà vào xào gà trên lửa lớn cho thấm gia vị, thêm nước màu.
- Thêm ít nước sôi, cho chỗ gừng còn lại vào kho đến khi miếng gà mềm và thấm.
- Dùng nóng với cơm trắng, rau và dưa leo.
Tham khảo : Cách làm gà kho sả nghệ
Nguyên liệu cần cho món gà kho sả nghệ:
– Thịt đùi gà: ½ kg.
– Nghệ tươi: 1 nhánh.
– Sả, ớt sừng.
– Bột nghệ.
– Tỏi băm nhỏ.
– Gia vị thông dụng: nước mắm, tiêu cay, muối, dầu ăn, hạt nêm.
Thực hiện món gà kho sả nghệ thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Để giúp cách nấu thịt gà kho sả nghệ ngon thì thịt đùi gà mua về nhà chà xát với muối cho thịt được trắng, ra hết các chất dơ bẩn, loại bỏ mùi tanh hôi khó chịu. Rửa sạch gà bằng vài lần nước, vớt để ráo rồi đem chặt thành từng khúc nhỏ vừa miệng ăn.
– Cho hết tất cả gà ra tô, ướp cùng với nước mắm ngon nhất và hạt nêm, xóc hoặc trộn lên để trong vòng tầm 15 phút cho thịt gà được ngấm đều gia vị. Nếu thích, các bạn hãy cho tô thịt gà ướp gia vị này vào ngăn mát tủ lạnh.
– Sả chia làm hai phần bằng nhau, 1 phần thì chúng ta băm nhỏ ra và phần kia thái khúc ngắn rồi đập dập xuống, để riêng mỗi phần một bên trong đĩa. Về phần nghệ tươi, các bạn nạo sạch vỏ ra và xắt sợi nhỏ.
Bước 2: Kho thịt gà sả nghệ
– Làm nóng chảo cùng với một ít dầu ăn, nhúng đũa xuống dầu nếu thấy có bọt nổi bùng bục lên là dầu đã sôi già rồi, chúng ta hãy nhanh tay trút sả cây băm nhỏ vào xào trước cho thơm lên, tiếp đến là thêm tỏi bằm nhuyễn vào cùng một ít bột nghệ.
– Kế tiếp, trút luôn cả tô thịt gà ướp vào, dùng đôi đũa trộn đều cho thịt gà chín săn lên và đến khi thấy các gia vị hòa vào thịt gà. Canh khoảng ½ bát nước lọc, các bạn đổ vào trong nồi, vặn bếp lửa nhỏ xuống rồi để lửa liu riu kho đến lúc gà chín mềm và nước cạn bớt nữa là được.
– Rưới tiêu cay và ớt sừng thái lát nhỏ vào, đảo đều một vài cái, tắt bếp, trút món thịt gà kho sả nghệra ngoài bát. Thưởng thức cùng với cơm nóng.
(ST)
