Cách nướng thịt Cừu ngon không cưỡng nổi

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Cách nướng thịt Cừu ngon không cưỡng nổi

19/04/2015 11:54 AM
20,784

Cách nướng thịt Cừu ngon không cưỡng nổi . Chỉ với vài bước đơn giản, chị em đã có ngay món sườn cừu nướng cho cả nhà rồi.



CÁCH NƯỚNG THỊT CỪU NGON KHÔNG CƯỠNG NỔI
Sườn cừu nướng dễ làm

Thỉnh thoảng chị em hãy làm món sườn cừu nướng để cả nhà thưởng thức xem sao nhé!

Nguyên liệu:

- 800g sườn cừu cốt lết (có thể mua ở các siêu thị)

- 2 muỗng canh dầu giấm ô liu chiết xuất

- 1 tép tỏi, cắt làm 4

- 1 muỗng cà phê lá hương thảo, băm nhỏ

- Muối và hạt tiêu

- 1 miếng chanh

Sườn cừu nướng dễ làm - 1

Cách làm:

Trộn dầu giấm ô liu, tỏi, lá hương thảo, muối và hạt tiêu trong một bát.

Sườn cừu nướng dễ làm - 2

Cho sườn cừu cốt lết vào rồi trộn đều để sườn thấm đều gia vị. Ướp sườn trong 30 phút.

Sườn cừu nướng dễ làm - 3

Sau đó nướng sườn cừu trên ngọn lửa cao từ 2 – 3 phút cho mỗi bên mặt sườn. Sau đó, thưởng thức sườn cừu nướng nóng với chanh vắt lên trên.

Sườn cừu nướng dễ làm - 4

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với sườn cừu nướng!


Thịt cừu nướng tỏi

Nguyên liệu : Dê-Cừu
Cách nấu : Nướng
Kiểu món : Khai vị
Thịt cừu nướng tỏi

Nguyên liệu :
Nguyên liệu: vài miếng thịt cừu: 8 nhánh tỏi tươi: 20 g gừng: 250 ml rượu vang: 4 muỗng đường: 4 muỗng mật: ít dầu mè: 4 muỗng nước tương: 4 muỗng nước xốt có hương hàu.: ít màu đỏ
Sơ chế :
Ướp gia vị: Dùng một cái chén để trộn, cho tỏi và gừng đã cắt lát vào, quậy trong những nguyên liệu lỏng còn lại, cuối cùng cho màu đỏ vào, ướp thịt cừu từ 2-4 giờ.
Cách làm :
Nấu: Đun nóng lò sẵn ở 200 độ C. Lấy cừu ra khỏi chén ướp và vỗ nhẹ cho khô. Đun nóng một ít dầu trong chảo xào trên lửa vừa. Chiên thịt cừu một mặt cho đến khi vàng nâu và trở sang mặt khác. Nướng trong lò khoảng. 10 phút và thường xuyên phết hỗn hợp ướp lên cừu

Thơm ngon thịt cừu nướng

Bếp trưởng Nguyễn Hữu Nghĩa của nhà hàng Nydc (TP.HCM) giới thiệu món ăn chế biến từ thịt cừu và những bí quyết để giúp món ăn thơm ngon hơn.

Khi đã ngán thịt bò, thịt heo (lợn), các bà nội trợ có thể chọn thịt cừu để đổi món cho gia đình. Thịt cừu vốn là món ăn quen thuộc ở châu Âu, hiện đã dần trở nên phổ biến ở Việt Nam. Tuy nhiên khi chế biến thịt cừu, các bà nội trợ thường e dè vì mùi hôi đặc trưng. Theo kinh nghiệm của những người chế biến thịt cừu, cừu càng già càng có mùi hôi đậm. Do đó, khi mua thịt, nên chọn loại cừu sữa (từ 3- 9 tháng). Mùi hôi của cừu là do lớp mỡ dưới da, vì vậy lúc chế biến nên tách bỏ lớp mỡ, hoặc chỉ chọn phần nạc (kottelet). Tránh rửa thịt bằng nước lạnh. Trước hết, lấy vải mùng sạch thấm khô miếng thịt, sau đó dùng rượu vang để rửa qua chỗ bẩn. Thịt cừu thường được ướp với các loại rau thơm: rosemary và thyme hay tỏi.

Cách chế biến thịt cừu phổ biến nhất là chọn loại thịt kottelet mềm để nướng, rán hoặc hầm nhừ với rượu vang (vì rượu vang có thể loại bỏ mùi hôi của thịt cừu). Với món thịt cừu nướng, độ thơm ngon tùy thuộc vào bí quyết gia truyền của nước ướp thịt trước khi nướng.

Nguyên liệu

- 400g thịt kottelet, 3 muỗng dầu ô liu, tỏi, nửa chén nước chanh tươi, ớt, tỏi, rau thơm.

Cách làm

- Hòa dầu ô liu với nước chanh. Băm tỏi nhuyễn cho vào cùng ớt xắt và các loại rau thơm. Nêm muối và đường (pha loãng thành nước) cho vừa ăn.

- Cho thịt (đã rửa sạch với rượu vang) vào hỗn hợp nước sốt trên, để trong ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng. Sau đó lấy thịt ra nướng trên than củi, hoặc lò nướng. Trong lúc nướng, phải trở thịt thường xuyên, 1-2 phút trở một lần cho thịt chín và vàng đều. Một miếng thịt nướng khoảng 15 phút.

- Làm nước sốt: Đun sôi một chén rượu vang đỏ, cho hẹ tây vào khoảng vài phút sau đó hạ nhỏ lửa. Hầm một ít thịt cừu lấy nước (nấu cho nước cô đặc) cho vào. Nêm gia vị vừa ăn, cho lá rau thơm vào, giữ nhiệt độ cho nước sốt ấm đến khi dùng.

Sườn cừu nướng với lá rosemary

Món sườn cừu nướng vừa dễ làm, vừa ngon, rất phù hợp nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình. Miếng thịt tươi, được nấu đúng cách vừa mềm, nhiều nước mà hương vị lại cực kì đậm đà. Và chỉ tốn ít thời gian để chuẩn bị và nấu.

Sườn cừu là loại thịt rất mềm nên bạn không cần phải thao tác nhiều. Thực tế ra cái bạn cần chú ý nhất chỉ là đừng để chúng bị nấu quá lửa. Thịt cừu ngon nhất khi ăn chín bên ngoài và tái bên trong. Tuy nhiên nếu thích ăn chín hơn thì bạn có thể điều chỉnh như ý.

Người phương Tây thường ăn món này với khoai tây nghiền và salad. Nếu bạn muốn Việt hóa món này thì có thể bày chúng ra đĩa, ăn với cơm và rau (loại tùy ý).


  • Chuẩn bị: 10 phút

  • Nấu: 10 phút

Trong công thức này miếng thịt dùng dày hơn bình thường (loại có 2,3 miếng đơn dính vào nhau). Nếu bạn thích ăn sống (rare) hoặc hơi sống (medium rare) thì không nên dùng miếng thịt quá mỏng, nó sẽ chín rất nhanh. Và nếu bạn nấu với thịt mỏng (loại đơn – 1miếng ) thì rất cần chú ý trong khâu nấu để thịt không bị quá chín, mất nước và ăn không ngon.


Công thc

  • Sườn cừu

  • 1 ít lá rosemary tươi hoặc khô. Khi dùng lá rosemary, nhất là loại khô, các bạn nên chú ý không cho quá nhiều. Rosemary khi bị cho quá tay sẽ tạo ra vị hắc rất khó ăn. Đúng thì là chỉ cần có vị rosemary thoang thoảng

  • 1 ít muối

  • 1 ít tiêu

  • 1 tép tỏi, đập dập, băm nhỏ

  • 1 ít dầu olive

Cách làm

Trước khi nấu bạn cần quyết định xem mình sẽ muốn món thịt cừu còn sống bao nhiêu. Nếu bạn muốn miếng thịt còn đỏ ở giữa thì bạn có thể nấu trên bếp bình thường. Nếu bạn muốn ăn chín hơn và dùng miếng thịt dày (loại có 2,3 miếng đơn dính vào nhau như trong hình) thì chúng sẽ cần được cho vào lò nướng vài phút sau khi nấu (nhiệt độ 200 độ C hay 200 độ F). Hoặc sau khi nấu xong bạn có thể đậy chảo lại, tắt bếp và chờ vài phút.

Bước 1:

Trong bát nhỏ, trộn lá rosemary, muối, tiêu, tỏi và 1 ít dầu ăn với nhau. Dùng tay để trộn cho các gia vị ngấm vào thịt. Nếu bạn dùng loại thịt dày thì bạn nên ướp thịt khoảng 30 dến 45 phút trong nhiệt độ phòng. (Nếu bạn nấu loại thịt mỏng hơn mà vẫn muốn thịt còn đỏ ở trong thì có thể ướp thịt rồi cho vào tủ lạnh. Đừng ướp thịt mỏng lâu ở nhiệt độ phòng vì nó sẽ làm thịt nhanh khô khi nấu)


Miếng thịt còn sống

Thịt khi đã được tẩm ướp (trong ảnh là lá rosemary tươi)

Bước 2:

Cho ít dầu Oliu vào chảo ở nhiệt đô cao. Khi dầu trở nên rất nóng thì cho thịt lên chảo. Khoảng 2,3 phút mỗi mặt (nếu dùng thịt đơn thì bạn chỉ nên nấu khoảng 1 phút mỗi mặt nếu muốn thịt còn đỏ bên trong)

Sườn khi mới cho vào chảo

Sườn khi đã được nấu

Bước 3:

Với thời gian này nếu bạn muốn thịt của bạn còn đỏ ở bên trong thì chúng đã được nấu xong. Bắc chảo xuống, cuộn chúng vào giấy bạc cho chúng nghỉ 5, 10 phút trước khi ăn. Như đã nói ở bài về cách nấu thịt bò, bí quyết để nấu được món bò và cừu ngon chính là khoảng thời gian cho thịt nghỉ 5,10 phút trước khi ăn. Nó khác với cách ăn thịt bò xào ở Việt Nam là bắc xuống ăn ngay.

Nếu bạn muốn thịt được nấu kĩ hơn thì có cho vào lò (200 độ C) trong vòng 3 phút, hoặc để chúng trên chảo được đậy nắp sau khi tắt bếp.

Với các loại cừu thịt dày (2,3 miếng dính nhau), bạn có thể cắt chúng ra thành các miếng đơn trước khi ăn.

Cách làm món sườn Cừu nướng chua cay

Sườn nướng chua cay là Món ăn của sự kết hợp của những miếng thịt đậm đà và nước sốt mật ong, rượu vang trứ danh. Cừu Ninh Thuận được chăn thả tự nhiên, nên thịt thơm ngon.

Nguyên liệu: (cho 4 người)

- 2 – 8 dẻ sườn cừu

- 1 cốc xì dầu

- 6 tép tỏi

- 1 cốc rượu vang

- ¼ cốc dầu ô liu

- 2 thìa canh cà ri

- 2 thìa canh gừng băm

- 2 thìa canh mật ong

- 1 thìa canh tỏi băm

- 2 quả ớt đỏ thái nhỏ

- 4 thìa canh nước mắm

- 4 thìa canh nước cốt chanh

- 1 thìa canh đường

- 1 cái xà lách

- 1/3 mớ rau mùi băm

Bước 1. Bóc vỏ, giã nhỏ tỏi. 

Bước 2. Bỏ vỏ, thái mỏng rồi băm nhỏ gừng.

Bước 3. Trộn đều hỗn hợp tỏi, xì dầu, rượu vang, dầu ô liu, cà ri, gừng và mật ong. 

Bước 4. Cho sườn cừu vào một chiếc túi nilon có khóa kéo. Đổ hỗn hợp vừa trộn vào túi nilon rồi cho vào tủ lạnh để ngấm trong 3 – 4 tiếng. 

Bước 5. Trong lúc chờ đợi, rửa xà lách thật sạch.

Bước 6. Vắt chanh lấy nước cốt. Băm nhỏ rau mùi.

Bước 7. Lấy sườn cừu ra và cho lên vỉ/lò nướng ở nhiệt độ trung bình trong vài giờ. 

Bước 8. Trong một chiếc bát con, trộn đều tỏi, ớt, nước mắm, cốt chanh và đường. Trải các lá xà lách ra đĩa. Đổ nước sốt vừa trộn lên trên.

Bước 9. Thái cừu nướng thành từng miếng. Xếp sườn cừu nướng lên trên lá xà lách. Đổ thêm nước sốt và rắc lên trên cùng một ít rau mùi băm.


Cách làm sườn cừu nướng phủ mật ong

Dưới đây là một món độc đáo từ sự kết hợp giữa sườn cừu, mật ong, hạt mù tạt và cây hương thảo. Ăn vào khỏi chê các bạn thử làm và thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

- 750 gr sườn cừu.

- 30 gr hạt Macadamia nghiền (hạt Mắc ca – có bán trong siêu thị).

- 30 gr bột bánh mì trắng.

- 5 gr ngò tây (parsley) cắt nhỏ.

- 15 gr cây hương thảo tươi.

- 1 muỗng hạt mù tạt.

- 1 muỗng mật ong.

- ½ chén nước xốt nấu từ xương cừu và cây hương thảo (rosemary).

- 9 trái cà chua nhỏ.

- 9 tép tỏi còn nguyên vỏ.

- 2 muỗng dầu oliu.

- 100 gr bột khoai tây nghiền

- Gia vị: muối, tiêu.

Cách làm:

- Cắt tỉa sườn cừu cho đẹp, ướp với muối và tiêu cho thấm, chiên sơ qua dầu oliu, để ráo.

- Phết hỗn hợp hạt mù tạt và mật ong lên thịt cừu, tiếp theo là hỗn hợp hạt macadamia nghiền nát, bột bánh mì, ngò tây (parsley) và lá hương thảo (rosemary) cắt nhỏ (cứ một lớp mật ong thì phết thêm một lớp hạt).

- Để thịt cừu vào lò nướng ở nhiệt độ 2000C trong 10 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống còn 1600C, nướng thêm 10 phút nữa là chín. Lấy thịt cừu ra khỏi lò.

- Đổ bột khoai tây nghiền ra giữa dĩa, cắt thịt cừu làm hai, xếp lên, rưới nước sốt nấu từ xương cừu và cây hương thảo (rosemary) trên mặt, trang trí bằng tỏi nướng và cà chua nhỏ.

- Bạn có thể ăn kèm với rau củ nếu thích.



Hướng dẫn làm món thịt cừu ngon lạ miệng
Thịt bò nướng kiểu Nhật tự làm đãi cả nhà cuối tuần
Bí quyết chọn thịt bò tươi ngon đón Tết
Cách làm các loại nước sốt cho hương vị món ăn đậm đà
Thịt bò khô kiểu Nhật nhâm nhi không biết chán
Thịt kho kiểu Hàn Quốc thử là mê
Thịt bò nướng kiểu Hàn Quốc cho cả nhà thích mê


(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý