1
Bánh quy (cookies) mặc dù khá quen thuộc nhưng luôn được yêu thích trong những bữa tiệc cuối năm. Hãy cùng tham khảo một số công thức làm bánh sau nhé!
Công thức 1:
Bánh quy phô mai thơm ngon giòn rụm
Bạn cần chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau:
- 190g bột mì
- 60g đường bột
- 2g bột nở
- 60g bơ lạnh
- 120g phô mai
- ½ quả trứng
- Hương vani
- Cây lăn, khuôn cắt thực phẩm hình dáng tùy thích, màng bọc thực phẩm, máy xay, lò nướng.
 |
Bước 1: Trộn đều bột mì, bột nở và đường bột. |
 |
Bước 2: Cho bơ lạnh và phô mai vào hỗn hợp bột, xay nhuyễn. |
 |
Bước 3: Thêm trứng và tinh chất vani vào trộn đều, nhào và trộn đến khi bạn có một hỗn hợp đồng nhất, không dính tay. Cho bột vào màng bọc thực phẩm và cất trong ngăn mát tủ lạnh 1 giờ. |
 |
Bước 4: Lấy bột đặt giữa hai màng bọc thực phẩm và cán mỏng. Dùng khuôn cắt hình khúc xương ấn mạnh và rồi nhẹ nhàng lấy phần bánh ra, dùng dấu có chữ ấn lên trên. |
 |
Bước 5: Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 170 độ C trong thời gian 10-13 phút, khi thấy bánh nở vàng đều đẹp mắt là được. |
Những chiếc bánh quy phô mai nhỏ với hình dáng khúc xương ngộ nghĩnh do chính tay mẹ làm cho bé, chắc hẳn bé sẽ thích thú lắm!
Công thức 2:
làm bánh quy hạnh nhân
Trong bài viết trước, Oticake đã tìm hiểu thêm về bánh Cookies Tìm hiểu thêm về các loại bánh Quy (Cookies).Sau khi tìm hiểu nên hôm nay Oticake đã thực hiện một công thức với hương vị là vị béo giòn của hạnh nhân (một chút thông tin ngoài lề hạnh nhân giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và tiểu đường ).
Thành phần nguyên liệu:
• 230g bột mỳ
• 150g bơ
• 1/2 tsp muối
• 1 tsp baking powder
• 3/4 tsp baking soda
• 140 g đường(50 g nâu,90 g trắng)
• 1 quả trứng
• Vanilla extract
• 100g bột hạnh nhân
• 50 g hạnh nhân cắt lát.
Hướng dẫn cách làm :
• Bơ lấy ra để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm.Rồi bắt đầu thực hiện các bước.
• (1) Trộn các nguyên liệu khô với nhau .Bao gồm : bột mỳ, baking powder, baking soda .
• (2) Cho bơ và đường vào 1 cái âu đánh trứng.
• (3)Đánh bơ với đường cho tan bớt đường.
• (4) Tiếp tục cho trứng vào.
• (5) Đánh tan trứng, thêm muối, vanilla vào đánh đều.
• (6) Rây bột vào cùng thành phần trong âu trứng,bơ.
• (7) Trộn đều hỗn hợp.
• (8) Tiếp tục cho thêm hạnh nhân bột vào trộn đều.
• (9)Lưu ý ở bước này là sự tùy chọn cho mỗi người.Nếu ai thích ăn béo, giòn thì nên làm thêm bước này là bỏ toàm bộ hạnh nhân lát vào trộn đều.Nếu ai muốn bánh trỏn đều, đẹp mắt thì không nên có thêm bước này vì bánh sau khi làm thường không được bắt mắt vì có hạnh nhân cắt lát nên nó xù xì tí J.Nhưng riêng bản thân mình, mình thích ăn theo loại có hạnh nhân lát bên trong.
• (10) Cho bột vào tủ lạnh nửa giờ cho bột cứng lại giúp cho bánh để tạo hình và khi nướng không chảy xệ.
• (11)(12) Về cách tạo hình cho bánh cookies thì có nhiều cách, một cách đơn giản nhất là cán bột ra và dùng dụng cụ cắt cookies là 1 ống tròn dài để cắt.Trường hợp này dược sử dụng dễ dàng là khi bột bánh mịn, không có các thành phần nguyên liệu hạt, lát (chocolate chip, hạnh nhân…).Nếu như trộn bột chung với lát hạnh nhân như bước (9) thì nên làm bằng tay (13):nặn thành các viên tròn trọng lượng khoảng bằng nhau và sau đó làm hơi dẹp một tí.
• (14) (15)Xếp viên bột lên khay trải silpat/giấy nến.Có thể rắc thêm hạnh nhân lát trên mặt để tạo hình cho đẹp mắt.
• Nướng 170 độ khoảng 15-20′ đến khi bánh chín vàng.
• Để bánh trên rack cho nguội.Bánh sau khi nướng thơm giòn và có vị béo rất ngon.
Những lưu ý :
• Bánh sau khi chín vàng, muốn cho bánh giòn hơn thì bỏ trong lò 5 phút trước khi lấy ra.
• Bánh mới lấy ra ban đầu thường mềm không giòn, đừng nên lo lắng vì khi bánh nguội bánh sẻ cứng giòn.
• Bánh bị chảy, không xốp là do hỗn hợp bột để ở ngoài quá lâu, làm bơ bị chảy hoặc có thể cũng do phần mọi người cho bột lên tay vo lâu, hơi nóng từ bàn tay làm chảy bơ .
• Cookies giòn, lưu trữ trong lọ kín. Nếu có rất nhiều độ ẩm, thêm một miếng bánh mì vào. Bánh mì giúp hấp thụ độ ẩm.
Công thức 3:
Bánh Cookie bơ cho bé
Bánh cookie bơ hay còn được gọi là bánh quy Hà Lan không quá khó khăn để tự làm tại nhà đâu các mẹ ạ. Ngược lại, các bước và thành phần thực hiện của chúng khá đơn giản.
Như chúng ta đều biết, bánh quy thực tế không có thêm hương liệu, mặc dù chúng thường được pha thêm hương vị vani và sô cô la. Bạn có thể làm chúng theo những hình dạng khác nhau.
Bạn cũng có thể làm loại bánh này vào dịp cuối tuần hoặc trong những ngày lễ Tết đều rất phù hợp cho các bé thưởng thức.
Những gì bạn cần:
1 chiếc bát loại trung bình
1 muỗng gỗ
Khay nướng bánh
Khuôn cắt bánh Cookie
Thành phần:
Phần ăn: khoảng 4 phần ăn
500 gram (4 ly) bột mì tự dây
250 gm (2 ly) bột ngô
3 hoặc 4 quả trứng
250 gm (9 muỗng canh) bơ nhạt ở nhiệt độ phòng
250 gm (1/4 tách) đường
Một chút muối
Những bước thực hiện:
1. Vặn nhiệt độ lò nướng đến 180 ° C/350 º F. Rửa sạch một khay nướng và rắc một ít bột vào nó cho đến khi khay được bao phủ hoàn toàn một lớp bột.
 |
| Vặn nhiệt độ lò nướng đến 180 ° C/350 º F. |
2. Nhào trộn hỗn hợp bơ và muối với nhau. Bạn có thể cho 2 hỗn hợp này vào một chiếc bát có kích cỡ trung bình và khấy đều chúng với một thìa gỗ cho đến khi nó trở thành một thứ bột mềm mại.
 |
| Nhào trộn hỗn hợp bơ và muối với nhau. |
3. Bổ sung thêm đường vào hỗn hợp trên và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
 |
| Bổ sung thêm đường |
4. Thêm trứng vào hỗn hợp này và tiếp tục nhào trộn lên đều trước khi thực hiện các bước tiếp theo.
 |
| Thêm trứng |
5. Cho thêm bột mỳ và bột ngô vào để tiếp tục hòa trộn. Bạn có thể sử dụng một cái muỗng hay nĩa để trộn.
 |
| Cho thêm bột mỳ và bột ngô |
6. Lấy bột ra khỏi bát và nhào bột trên một chiếc thớt nhựa hoặc một mặt phẳng sạch.
Cứ thế, bạn nhào khoảng 15 phút, hoặc cho đến khi bột cứng và trơn tru. Nếu bột vẫn bết, bạn có thể bổ sung thêm một chút bột nữa để nhào.
 |
| Lấy bột ra khỏi bát và nhào bột trên một chiếc thớt nhựa h |
7. Sử dụng một thanh cuốn để cuộn bột lại và lại tiếp tục nhào bột thành một miếng bánh hình tròn có độ dày khoảng 5mm.
 |
| Sử dụng một thanh cuốn để cuộn bột lại và lại tiếp tục nhào bột |
8. Sử dụng các khuôn bánh hình con thú hay hoa lá ngộ nghĩnh và cắt chúng thành hình như hình thù bánh bạn muốn.
Hãy thử các khuôn bánh khác nhau với các kích cỡ khác nhau để cho ra nhiều hình thù ngộ nghĩnh.
 |
| Sử dụng các khuôn bánh hình con thú hay hoa lá ngộ nghĩnh và cắt chúng thành hình như hình thù bánh bạn muốn. |
9. Để những chiếc bánh đã cắt theo các khuôn bánh ra khay nướng. Bạn nên để chúng hơi xa nhau một chút vì nếu để bánh quá gần nhau, chúng có thể sẽ dính vào nhau trong khi nướng.
 |
| Để những chiếc bánh đã cắt theo các khuôn bánh ra khay nướng. |
10. Rắc thêm một chút đường lên bánh trước khi bạn đặt khay nướng vào trong lò nướng.
 |
| Rắc thêm một chút đường lên bánh |
11. Để khay nướng trong lò nóng sẵn. Nướng khoảng 15 đến 20 phút.
 |
| Để khay nướng trong lò nóng sẵn. |
12. Lấy hết những chiếc bánh từ lò nướng và để ra ngoài để cho phép những chiếc bánh được mát trở lại cho đến khi chúng đạt đến nhiệt độ phòng.
 |
| Lấy hết những chiếc bánh từ lò nướng |
13. Bạn có thể để chúng trong một túi và buộc kín lại rồi để chúng trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong khoảng hai tuần.
 |
| Ra thành phẩm cuối cùng |
Những lưu ý
- Bạn có thể thêm hương vị cho bánh cookie bơ bằng cách sử dụng đường vani thay vì đường trắng.
- Nếu nướng thời gian lâu hơn, bạn có thể khiến bánh chuyển sang màu vàng hơn hoặc thậm chí là màu nâu.
- Luôn luôn có thêm một số bột mì, bột ngô có sẵn bởi bạn sẽ có thể phải bổ sung bột khi nhào quá tay.
- Nếu bạn không có bột ngô, bạn cũng có thể sử dụng bột mì trắng.
- Sử dụng găng tay khi đưa bánh cookie ra khỏi lò.
- Những chiếc bánh cookie này nướng rất nhanh chóng, vì thế bạn phải để mắt đến lò nướng khi nướng chúng.
- Các bánh cookie bị tan vỡ rất dễ dàng, đặc biệt là trong khi vẫn còn nóng. Vì thế, bạn phải vận chuyển chúng nhẹ nhàng khi đưa vào kệ làm mát.
Công thức 4:
Bánh quy hạt dẻ bùi thơm hấp dẫn
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh quy hạt dẻ:
- 90g bơ nhạt
- 80g đường cát trắng
- 15ml sữa
- 150g bột mì
- 20g quả óc chó
- 15g bột hạt dẻ
- Khoảng 100g chocolate đen
 |
Bước 1: Bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó thêm đường và đánh đều. |
 |
Bước 2: Khi bơ chuyển màu vàng nhạt bạn từ từ thêm sữa rồi tiếp tục đánh đều. |
 |
Bước 3: Rây bột vào hỗn hợp bơ đường. |
 |
Cho bột hạt dẻ và quả óc chó nghiền nhỏ vào, trộn đều bằng spatula. |
 |
Bước 4: Trải một miếng màng bọc thực phẩm trên một mặt phẳng sạch rồi cán dẹp hỗn hợp bột với độ dày khoảng 0.5cm, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh đến khi hỗn hợp khô cứng lại - khoảng 1 tiếng. |
 |
Bước 5: Lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn, bật sẵn lò nướng ở 170 độ C, cho bánh vào lò và nướng trong 20 phút. |
 |
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
6 bí quyết giúp bạn làm bánh quy thơm ngon
1. Cân đong lượng bột chuẩn
Đây là một trong những bí quyết quan trọng nhất đối với bất cứ một ai yêu thích việc làm bánh – bất kể là với bánh quy hay loại bánh nào khác. Quá nhiều bột, bánh của bạn sẽ bị khô, cứng. Quá ít bột, bánh quy sẽ khó đạt độ giòn mong muốn. Ngoài ra khi trộn bột làm bánh bạn không nên trộn quá nhiều, chỉ trộn đến khi có được một hỗn hợp đồng nhất là được.
2. Cho bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh sau khi trộn
Việc này giúp cho bột trở nên cứng hơn và dễ tạo hình hơn, không bị dính bết vào nhau và vào dụng cụ cán bột hay cắt tạo hình bánh. Không những không làm mất đi hương vị hấp dẫn của bánh, nó còn khiến cho bánh thơm ngon hơn nữa.
3. Dùng dụng cụ cán bột chống dính
Có thể bạn đang dùng cây cán bột bằng gỗ – sẽ tốt hơn nếu bạn dùng cây cán bột bằng chất liệu silicon. Với cây cán bột bằng gỗ, bột bánh thường xuyên bị dính vào cây cán bột khiến bạn phải thêm nhiều bột áo – việc này làm cho bánh bị khô cứng, mất ngon.
4. Làm mềm bơ đúng cách
Việc bạn vội vàng và làm mềm bơ trong lò vi sóng khiến cho một phần bơ bị chảy và một phần bơ vẫn còn cứng sẽ làm hỏng cấu trúc của bánh. Cấu trúc bánh được tạo bởi bơ và đường, chính vì vậy việc làm mềm bơ đúng cách là rất quan trọng. Nếu có thời gian, bạn để bơ ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Nếu vội, bạn có thể bào nhỏ bơ bằng dao bào củ quả, bơ sẽ mềm ra nhanh chóng chỉ trong 10 – 15 phút.
5. Dùng nguyên liệu tươi mới
Trừ khi bạn thường xuyên làm bánh thì nguyên liệu của bạn hầu như sẽ luôn mới; nhưng nếu lâu lâu bạn mới nướng một mẻ bánh thì mỗi lần mua nguyên liệu bạn chỉ nên mua vừa đủ cho mẻ bánh của mình và lần sau bạn mua mới thì sẽ tốt hơn. Những chiếc bánh sẽ không thể ngon được nếu bột mỳ, bột nở hay bơ bạn dùng đã quá cũ. Nếu nguyên liệu bạn để đã hơn 1 năm thì bạn có thể tin rằng mẻ bánh sẽ khó mà ngon được.
6. Cấp đông cho bột bánh
Bạn không nhất thiết phải nướng bánh ngay sau khi trộn bột. Nếu không có thời gian, bạn chỉ cần tạo hình rồi cất bột bánh đã tạo hình vào ngăn đá của tủ lạnh, hôm sau lấy ra nướng; bánh thậm chí còn ngon hơn. Bạn cũng không cần phải rã đông cho bột bánh mà có thể nướng ngay khi lấy chúng ra; chỉ cần tăng thời gian nướng bánh thêm vài phút so với thời gian quy định trong công thức là được.
Cách làm bánh quy mặn
Cách làm bánh quy bơ
Cách làm bánh quy socola hấp dẫn cả nhà
Cách làm bánh quy hạnh nhân
Hướng dẫn làm bánh quy dừa ngon tuyệt
Cách làm bánh quy bằng lò vi sóng
(ST)
