Các loại bánh mì ở Việt Nam hút hồn thực khách

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Các loại bánh mì ở Việt Nam hút hồn thực khách

19/04/2015 01:30 PM
527
Bánh mì vỉa hè Việt Nam được xếp vào danh sách một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Hãy cùng tham khảo xem cac sloaij bánh mì ở Việt Nam nhé!




CÁC LOẠI BÁNH MÌ Ở VIỆT NAM

Sức hấp dẫn của bánh mì Việt Nam đến từ đâu?

Dễ thấy, người Việt chỉ mới biết đến bánh mì vào đầu thế kỷ 20. Tuy nhiên, chiếc bánh khi ấy chỉ có bơ hay phết thêm chút pa tê. Dần dần, người Việt tài tình sáng tạo ra những chiếc bánh mì có hương vị đặc trưng: vị đậm đà của miếng thịt quay, vị tươi mát của rau xà lách, cái giòn tan của vỏ bánh... Nếu muốn, thực khách có thể đề nghị cho thêm một chút pa tê gan lợn thơm phức, một vài nhánh rau mùi tươi và chút gia vị ớt vừa cay vừa ngọt.

Khái niệm bánh mì ngày càng trở nên thân thuộc với thực khách Mỹ. "Bánh mì" ở đây là một món bánh mì dài kẹp truyền thống kết hợp với một ít rau tươi, trộn nước thịt, ngoài ra có thể thêm patê và sôt mayonaise. Các ông chủ cửa hàng bánh mì lớn cho biết, bánh mì sẽ xuất hiện trước đông đảo người dân tại các thành phố khắp nước Mỹ. 

Bánh mì Việt Nam thông thường làm từ bột mì và bột gạo với vỏ bánh cứng, giòn. 

Các thực phẩm bên trong tùy theo vùng miền, thường bao gồm: 

Thịt lợn quay, thịt băm hầm với gia vị, thịt xíu mại, pa tê gan, lạp xường, trứng rán, chả, bì, bơ, mỡ hành... 

Các loại rau:

Dưa chuột thái mỏng, rau mùi (ngò), đồ chua, dọc hành, hành tây, húng thơm,...

Nước sốt, gia vị:

Xì dầu, nước mắm, nước tương, tiêu, nước sốt, bột canh, tương ớt v.v.

Các nguyên liệu nói trên được bày biện trong một chiếc bánh mì thơm phức, luôn sẵn sàng phục vụ người ăn.

 Bánh thường được nướng nóng giòn từ trước, sau đó người bán sẽ rạch một đường dọc theo thân bánh và cho lần lượt theo thứ tự gia vị, bơ, thịt (hoặc trứng, chả, thịt xá xíu...), gắp một chút rau (dưa chuột, rau mùi, hành...) để lên trên phần nhân thịt đã có và rưới nước sốt (tương ớt, xì dầu...).
 

  Bánh mì Hà Nội

 

Bánh mì nóng giòn - nét Hà Nội xưa còn lại. Nhắc tới Hà Nội trong quá khứ, không thể không nói tới món bánh thơm phức, giòn tan này.

Không biết bánh mì nóng giòn trở thành món ăn đặc trưng của Hà thành từ khi nào nhưng trên khắp các con phố của thủ đô ngày ấy... bất cứ thời điểm nào trong ngày, tiếng rao “bánh mì Hà Nội nóng giòn đây” đã trở nên quen thuộc và có sức hấp dẫn kỳ lạ. Bất cứ ai một lần đến với Hà Nội cũng không thể quên mua vài chiếc bánh mì về làm quà.

Bánh mì Hà Nội mà người ta nhớ tới không phải là loại bánh mì có đường hóa học, rắc vừng, kẹp giò hay chả như ngày nay. Mà đó là loại bánh được làm từ bột mì nguyên chất. Cầm chiếc bánh mì nóng có màu hanh vàng, hình bầu dục dài khoảng 20cm, ở giữa của bánh mì nở tung để lộ những lớp bột mì trắng xốp, lấy 2 ngón tay búng nhẹ lên lưng chiếc bánh sẽ biết được độ giòn của bánh, đưa lên miệng và cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của nó. Bánh mì sẽ càng thơm ngon hơn trong những ngày đông giá rét.

Bánh mì ở Sài Gòn :

Nếu ở Sài Gòn, nhắc đến bánh mì, người dân Sài thành có thể kể vanh vách những cái tên mà hàng chục năm nay luôn khiến họ " chảy nước miếng" vì thòm thèm mỗi khi nhắc đến như: Bánh mì Như Lan, Hà Nội, Lệ… 

Ổ bánh mì thịt kiểu Sài Gòn đã có mặt khắp nơi trong nước. Nó còn theo chân người Việt bén rễ ở nhiều quốc gia khác. 

Bánh mì thịt kiểu Sài Gòn bắt đầu định được dáng vẻ, hương vị riêng của mình từ rất sớm. Vì ổ bánh mì vừa đủ cho một khẩu phần ăn nên không cần lớn lắm, nhưng vỏ bánh phải giòn, ruột bánh đặc vừa phải để bột không quến khi nhai làm mất ngon. Người miền Nam thường thích cái gì cũng có tí rau vì vậy ổ bánh mì được cho thêm vài lát dưa leo, củ cải trắng, cà rốt cắt sợi ngâm chua, thêm vài cọng hành, ngò để có hương  thơm, vài khoanh ớt cay...

Cửa hàng bánh mì thịt nguội mang tên Hòa Mã (tên một làng ở ngoại ô Hà Nội) tại số 511 Phan Đình Phùng (nay là Nguyễn Đình Chiểu, Q.3) đã tồn tại được hơn 50 năm từ năm 1958. Sau đó hai năm, tiệm dời về số 53 Cao Thắng cho đến nay. Ngoài ra, có thể kể đến Bánh mì bít tết Nam Sơn: 200bis Nguyễn Thị Minh Khai F6, quận 3; Bánh mì bít tết Hỏa Diệm Sơn: 41 Võ Văn Tần, quận 3; Bánh mì bít tết Lệ Hồng: 489/27/29 Huỳnh Văn Bánh - Phú Nhuận; Bánh mì tươi 62 Mạc đỉnh chi F.Đakao; Bánh mì Như Lan, 50-64-68 Hàm Nghi, phường Bến Nghé, Q.1, TP. HCM...


Bánh mì cay ở Hải Phòng

là món đặc sản của đất cảng Hải Phòng. Món ăn ấy được coi như "của để dành" của người miền biển.

Chiếc bánh bé xíu ấy được bổ đôi, cho patê vào giữa rồi cho vào lò nướng. Bánh có thêm ít hành khô phi thơm và tất nhiên không thể thiếu được món tương ớt (chí chương) cay xè lưỡi, làm từ ớt tươi nguyên trái.

Bánh mì Huế


được làm bằng bột pha theo công thức gia truyền. Vỏ bánh mì vàng ruộm, giòn tan, nhưng ruột bánh lại trắng như bông, ăn vào vừa mềm lại có độ dai vừa phải. Một suất bánh mì bít tết đầy đủ từ thịt bò bít tết, xíu mại, trứng ốp, bánh mỳ cho đến đĩa dưa chuột chua ngọt giòn tan.

Địa điểm thưởng thức bánh mì Huế ngon tại 193 – 195 Nguyễn Sinh Cung, phường Vỹ Dạ, thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên Huế.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Những hàng bánh mì ngon nổi tiếng ở Hà Nội

Bánh mì vỉa hè Việt Nam được xếp vào danh sách một trong những món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Cùng chúng tôi làm một "tour" điểm danh những hàng bánh mì ngon nổi tiếng tại Hà Nội. 

Bánh mì chả Lê Đại Hành
 

 
Quầy bánh mì Lê Đại Hành chỉ có 2 tủ hàng.


Dù tại bất cứ hàng bánh mì nào bạn cũng có thể mua được bánh mì chả, nhưng nếu đã một lần thưởng thức bánh mì chả Lê Đại Hành, bạn sẽ không thể quên hương vị của nó. Chả ở Lê Đại Hành hội tụ đủ yếu tố thơm, giòn, ngọt, không quá mỡ, không quá nạc và luôn mới bởi đây vốn là nơi bán giò chả khá nổi tiếng. Nhìn người bán hàng thoăn thoắt thái giò, chả thành từng lát to rồi kẹp vào bánh, kèm rau dưa, thêm chút tương ớt, sốt mayonaise đặc, chưa cần ăn bạn đã cảm thấy ngon.
 

 
Bánh mì chả Lê Đại Hành rất đầy đặn.


Nằm ở góc giao với ngõ Lê Đại Hành, quầy bánh mì này không có cửa hàng hoành tráng mà chỉ là 2 tủ hàng nhỏ cơ động. Tuy vậy quán cũng có ghế nhựa cho khách muốn ăn luôn tại chỗ. Bạn có thể chọn bất cứ loại giò, chả nào để ăn kèm với bánh, tuy nhiên ngon và được nhiều người ưa thích nhất vẫn là bánh mì chả lợn. Một chiếc bánh mì chả ở đây có giá từ 20.000 đồng và được kẹp đến cả lạng chả nên rất đầy đặn. Bánh mì Lê Đại Hành bán từ sáng đến chiều tối. 

Bánh mì Doner Kebab Hàng Bạc

Dù mới du nhập vào Việt Nam vài năm nhưng loại bánh mì có xuất xứ từ Thổ Nhĩ Kỳ nhanh chóng được nhiều người ưa thích. Ngày này, trên khắp các tuyến phố Hà Nội, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy những chiếc xe lưu động bán loại bánh mì này. Nhiều vậy nhưng không phải hàng bánh mì nào cũng ngon như nhau.
 

 
Bánh mì Doner Kebab Hàng Bạc.


Nhắc đến Doner Kebab, người sành ăn thường nghĩ ngay đến Doner Kebab Hàng Bạc. Nếu loại bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ này ở các nơi khác có cả tam giác và bánh mì dài thì ở Hàng Bạc chỉ có một loại bánh tam giác. Cũng vẫn là những tảng thịt vai được tẩm ướp vừa vị, rau dưa chua ngọt và các loại sốt, nhưng bánh mì ở đây đầy đặn hơn và có cả bắp cải tím. Một chiếc bánh mì Doner Kebab ở Hàng Bạc có giá 30.000 đồng - được xem là đắt nhất trong các hàng Doner Kebab.

Bánh mì thịt xiên nướng

Đây là món ăn nhẹ buổi chiều quen thuộc của nhiều người vào giờ tan tầm. Lớp vỏ bánh giòn rụm nhưng ruột mềm quyện với vị thơm của thịt nướng cháy cạnh bằng than hoa cùng vị chua ngọt của dưa ghém, cay nồng của tương ớt tạo nên sức hấp dẫn khó có thể chối từ.

 


Thịt xiên nướng.
 
 
Bánh mì thịt xiên Quang Trung.


Hà Nội có rất nhiều nơi bán bánh mì thịt xiên nướng, nhưng ngon và nổi tiếng nhất vẫn là bánh mì thịt nướng Quang Trung và Nguyễn Công Trứ. Cả 2 hàng này đều xuất phát là những hàng chuyên bán thịt xiên, do nhu cầu của khách nên bán kèm thêm bánh mì rồi trở thành các hàng chuyên bán bánh mì thịt xiên nướng. Xét về chất lượng, xiên thịt nướng ở Quang Trung có phần chất lượng và đầy đặn hơn với giá 10.000 đồng/ xiên.

 
Bánh mì thịt xiên Nguyễn Công Trứ.


Bánh mì ở Nguyễn Công Trứ có giá 8.000 đồng. Tuy tẩm ướp hơi ngọt nhưng lại rất "ăn khách" ở thứ nước sốt chua ngọt chế riêng. Cả 2 cửa hàng này bán mang về và có chỗ ngồi cho khách đến ăn ngay.

Bánh mì chảo

Đây được xem như một biến tấu rút gọn của bánh mì xíu mại. Bánh mì chảo thường gồm một miếng pate dày khoảng 1cm, to bằng 2/3 lòng bàn tay người lớn, một quả trứng ốp được rán cháy cạnh trên chiếc chảo gang ăn kèm với vài miếng khoai tây chiên, ít dưa chuột bóp và bánh mì. Điểm thú vị của món bánh mì chảo nằm ở món pate thơm nức, vỏ giòn mà không cứng.
 

 
Bánh mì chảo Thái Thịnh.


Nhắc đến bánh mì chảo, không thể không nói tới cửa hàng bánh mì ở Thái Thịnh - nơi vốn được coi là cửa hàng bánh mì chảo đầu tiên của Hà Nội. Một suất bánh mì chảo Thái Thịnh có giá khoảng 20.000 đồng. Bạn có thể yêu cầu trứng chín kĩ hoặc lòng đào, toàn bộ là pate hay trứng đều được.
 

 
Bánh mì chảo Nghĩa Tân.


Tuy "sinh sau" nhưng bánh mì chảo ở khu C3, tập thể Nghĩa Tân cũng thu hút được khá đông thực khách. So với bánh mì Thái Thịnh, bánh mì chảo Nghĩa Tân có phần đầy đặn hơn với khoai tây nghiền, 3- 4 miếng thịt nướng và nước sốt chua ngọt để bớt ngấy. Giá bánh mì ở đây cũng khá mềm mại với mức 23.000 đồng/ suất. 


Bánh mì bò băm


Nằm ở phố chùa Láng, món bánh mì này trở nên quen thuộc đối với người dân quanh đây, đặc biệt là sinh viên trường Ngoại Thương. Nhân món bánh mì này được làm từ bò băm. Sau khi được tẩm ướp theo công thức riêng, thịt bò được rán vàng đều rồi kẹp vào trong bánh kèm với rau, nộm để bớt ngấy.

Ngoài ra, chủ hàng còn rắc thêm một lớp ruốc mỏng và rưới mayonaise lên trên. Một chiếc bánh mì bò băm có giá 15.00 đồng. Nếu cảm thấy chiếc bánh mì bò băm chưa đủ "đã", bạn còn có thể gọi suất bánh mì thập cẩm siêu to gồm bò băm, pate, lạp xưởng với giá 22.000 đồng. Quán bánh mì bò băm mở từ sáng sớm đến 9 giờ tối nên bạn có thể thưởng thức bất cứ bữa nào trong ngày.
 

Bánh mì Đình Ngang

Nhắc đến bánh mì ngon mà bỏ qua bánh mì Đình Ngang sẽ là một thiếu sót. Bánh mì Đình Ngang có 2 loại kẹp sẵn hoặc bài riêng nhân ra đĩa, nhưng hầu hết mọi người đến đây đều chọn bánh mì bỏ riêng nhân. Một đĩa nhân đầy đủ sẽ gồm có trứng ốp, thịt xá xíu, pate, chả và xúc xích, kèm với thứ nước sốt đặc biệt của cửa hàng. Chính thứ nước sốt này đã tạo ra sự gắn kết giữa các loại nhân cũng như khiến món bánh thêm ngon. Một suất bánh mì Đình Ngang có giá từ 20.000 - 30.000 đồng.

 
Bánh mì Đình Ngang.


Bánh ở đây bán cả sáng cả chiều nhưng lại là 2 hàng khác nhau. Theo nhận xét của nhiều người thì hàng buổi chiều ngon hơn, tuy nhiên chỉ bán từ 3 giờ. Ngoài bánh mì thập cẩm, ở Đình Ngang còn có bánh mì sốt vang rất ngon và đầy đặn.


Cách làm Pate kiểu Việt Nam đơn giản
Sáng tạo với bánh mì
Cách làm món bánh mì kẹp xúc xích đơn giản
Công thức làm bánh mì que giòn rụm hấp dẫn
Tác hại của việc ăn nhiều bánh mì với cơ thể



(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý