Các món canh cho mùa đông trở nên ấm áp

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Các món canh cho mùa đông trở nên ấm áp

19/04/2015 01:31 PM
303

Canh là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của đa số các gia đình Việt, vậy những món canh nào ăn mùa đông là ngon nhất? Mời bạn cùng tham khảo!





Các món canh bạn không thể bỏ qua khi đông về

1. Canh cá nấu chua cay kiểu Thái


6 món canh bạn không thể bỏ qua khi đông về 1


Khác với món canh cá kiểu Việt Nam với vị chua dịu và nguyên liệu không thể thiếu là lá thì là; món canh cá kiểu Thái dùng tai chua để tạo vị chua đậm đà và cà chua để món ăn có màu sắc đẹp. Các gia vị như ớt, gừng, hành tím được xay nhuyễn rồi mới nấu nên món canh sẽ có vị cay đặc trưng của món Thái, rất phù hợp khi dùng vào mùa đông.

2. Canh sườn nấu nấm


6 món canh bạn không thể bỏ qua khi đông về 2


Tuy không có vị cay thường thấy ở những món đặc trưng của mùa đông nhưng món canh sườn này lại là món ăn cung cấp cho bạn đầy năng lượng mà lại không gây ngán bởi bên cạnh những miếng sườn non mềm thơm còn là vị dai của nấm và vị ngọt của bắp cải, cà chua. Chẳng cần phải nấu nướng nhiều, chỉ với 1 món canh sườn ăn với cơm hoặc bún bạn đã có bữa tối ngon miệng, đầm ấm bên người thân.


3. Canh ngao đậu phụ rau răm


6 món canh bạn không thể bỏ qua khi đông về 3


Với các món mùa đông, rau gia vị hầu như là thứ không thể thiếu, và quan trọng hơn bạn cần phải dùng nóng để cảm nhận được vị thơm của các loại rau gia vị này. Món canh nóng hổi nhưng lại rất mát ruột là món ăn bạn không thể bỏ qua bởi mùa đông nhiều người thường bị nhiệt miệng, món canh này sẽ giúp bạn khỏi bệnh nhiệt miệng thật nhanh chóng do tính mát của ngao và đậu phụ.


4. Canh chua tôm kiểu Thái


6 món canh bạn không thể bỏ qua khi đông về 4


Bạn sẽ không cưỡng nổi mùi thơm của món canh này từ khi nó còn đang ở trên bếp! Đó là thứ mùi thơm mê hoặc khi sả, lá chanh được kết hợp cùng hành, mùi trong món canh tôm nấu chua kiểu Thái đặc trưng. Những sợi nấm kim châm dai dai giòn giòn sẽ khiến món canh trở nên thú vị hơn bao giờ hết, và món canh sẽ hết tới giọt cuối cùng!


5.
Canh cà tím nấu bung


6 món canh bạn không thể bỏ qua khi đông về 5


Chẳng cầu kì cũng không tốn kém, món canh dân dã đã có m���t trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt đã bao nhiêu năm rồi không ai biết, vậy mà mỗi lần được dọn ra nó vẫn không ngừng hấp dẫn người ăn bởi cái hương vị đặc trưng, bởi mùi thơm của tía tô, mùi tàu, lá lốt hòa cùng vị mềm của cà tím và đậu phụ lẫn vị béo của miếng thịt ba chỉ. Chỉ cần một món canh cà tím nấu bung cũng khiến mâm cơm thật đủ đầy, ngon miệng.

6. Canh kim chi chua cay


6 món canh bạn không thể bỏ qua khi đông về 6


Ẩm thực Hàn Quốc nổi tiếng với món kim chi chua chua cay cay. Không chỉ được dùng như một món ăn kèm, từ kim chi bạn cũng có thể chế ra vô số các món mặn ăn cơm như thịt heo xào kim chi, cá kho kim chi, gà nấu kim chi... rất đưa cơm. Trong số các món ngon từ kim chi, không thể không kể đến canh kim chi chua cay với sườn và đậu phụ nấu kèm, tạo nên một nồi canh nóng hổi, thơm lừng và dù rất cay nhưng ăn miếng này lại muốn ăn ngay thêm nhiều miếng nữa.


MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

4 Món lẩu ngon dành cho ngày lạnh mùa đông


1. Lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Nguyên liệu chế biến món ăn gồm có bao tử, tiêu xanh, rau mồng tơi… Tiêu xanh rửa sạch để ráo; bao tử lộn trái, cạo sạch, rửa sạch với chanh, muối hoặc giấm và để ráo nước. Luộc chín bao tử với ít muối và cơm nguội để khi chín có độ giòn, không dai.
 

Lẩu bao tử hầm tiêu xanh
 

Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội và thái lát vừa ăn. Cho lên đĩa, ướp chung với các gia vị muối, tiêu, hạt nêm, hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút cho thấm. Đặt nồi lên bếp, phi thơm tỏi, cho bao tử đã ướp vào xào nhanh với tiêu xanh, cho nước (ninh từ xương heo) vào hầm. Trong quá trình hầm nhớ vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong, nêm lại gia vị vừa ăn.

Lẩu được ăn kèm với rau mồng tơi, cải soong, bún tươi hoặc mì cùng chén mắm ớt cay cay. Trong cái lạnh của những ngày cuối năm, món lẩu với hương vị cay nồng của tiêu xanh sẽ làm bạn cảm thấy ấm bụng khi thưởng thức.

2. Lẩu ốc

Lẩu ốc cũng như các loại lẩu khác, gồm có nước lẩu và các nguyên liệu ăn kèm. Có rất nhiều loại ốc được dùng để ăn kèm trong món lẩu như ốc bươu, ốc mỡ, chem chép, sò điệp, sò huyết, càng ghẹ… và mọc. Các loại sò ốc được ngâm với nước vo gạo để nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch và để lên đĩa. Mọc được làm từ thịt ốc bươu bằm nhỏ, trộn đều với giò sống và nấm mèo thái nhuyễn, vo thành từng viên vừa ăn.
 

Lẩu ốc


Thành phần quan trọng làm nên hương vị cho món ăn là nước lẩu. Nước lẩu ốc có vị chua và hơi cay, nghe đơn giản nhưng gia vị được nêm một cách khéo léo, vừa ăn, không quá chua hay quá cay. Đĩa rau sống ăn kèm, với nhiều loại đặc trưng như rau nhút, cọng bông súng, rau muống, bắp chuối, nấm…

Khi nồi nước lẩu sôi, cho các loại sò, ốc vào. Khi ốc vừa chín tới thì vớt ra, không nên để lâu làm mất hết vị ngọt của thịt ốc. Gắp một ít bún cho vào chén, chan nước lẩu vào, thưởng thức với các loại rau và thịt ốc. Món ăn sẽ thêm đậm đà với chén muối tiêu chanh bên cạnh.
 

3. Lẩu chua cá bống mú

Lẩu chua cá bống mú được chế bi���n rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Cá bống mú tươi (nếu cá không còn tươi thì thịt sẽ bở và không có vị ngọt), làm sạch, bỏ ruột, lóc bỏ phần xương, thái thành từng khúc bằng hai ngón tay.

Rau ăn kèm với lẩu rất đơn giản và quen thuộc như: cà chua, dứa, bạc hà (dọc mùng), giá sống, bắp chuối, rau muống, đậu bắp… Rửa sạch các nguyên liệu và thái thành từng phần vừa ăn. Điều quyết định món lẩu chua cá bống mú có ngon hay không là nước lẩu, chính cái vị chua cay nhẹ làm nên sự hấp dẫn cho món ăn này.
 

Lẩu chua cá bống mú


Nấu sôi nước lẩu trên bếp, cho vào một ít me hoặc giấm bỗng để nước có vị chua nhẹ, nêm lại gia vị vừa ăn. Cho cà chua, bạc hà, đậu bắp, ớt tươi thái lát, ngò gai và ngò ôm vào để nồi nước lẩu đẹp mắt và thơm ngon. Chờ nồi nước lẩu sôi, cho cá cùng các loại rau vào. Không nên để cá quá chín sẽ làm mất hết vị ngọt đặc trưng của cá, không ngon. Món lẩu cá bống mú sẽ thêm đậm đà, đầy vị khi ăn kèm với đĩa nước mắm ớt tươi bên cạnh.
 

4. Lẩu cháo cua đồng

Thành phần chính của món ăn là cua đồng. Cua phải còn sống, được rửa sạch, tách vỏ cua, lấy gạch trong cua để riêng, phần còn lại cho vào cối giã nát, sau đó lọc lại, cho ít muối, hạt nêm, tiêu. Cho hỗn hợp cua vào nồi, đặt lên bếp để lửa vừa rồi chờ đến khi sôi, vớt hết váng cua nổi trên mặt nước..

Gạo được rang vàng trước khi nấu và nồi cháo thật loãng. Khi cháo chín đến cho vào nồi lẩu cua đồng có nấm rơm, hẹ, hành tím, tiêu, ngò, hành lá và nêm mắm muối cho vừa ăn. Gạch cua cũng xào riêng cho dậy thơm và cho vào lẩu.
 

Lẩu cháo cua đồng

Rau ăn kèm là các loại quen thuộc như: rau má, rau ngót, rau mồng tơi và mướp hương… gừng xắt sợi và chén nước chấm thơm ngon. Chính cái hương vị đặc sắc, mùi thơm ngon ngọt của cua, cùng với những loại rau dân dã làm nên món lẩu ngon miệng và ấm lòng tr

Những món xào không thể thiếu trong mùa đông

Chỉ mất vài phút, bạn đã có những món xào thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

<>Cải rổ xào dầu hào

Xu hướng ẩm thực ngày càng được ưa chuộng với món ăn giàu chất xơ, ít béo với chức năng có lợi cho tim mạch, chống béo phì và phòng ngừa tiểu đường… Cải rổ giàu chất xơ, ngọt và giòn, đây là món ăn giảm cholesterol trong máu.

<>Nguyên liệu:

500g cải rổ
1 thìa cà phê tỏi băm
1/2 thìa cà phê hạt nêm
1/4 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê dầu hào
 


<>Cách làm:

Cải rổ lấy phần cọng, tước bớt phần vỏ bên ngoài, rửa sạch, xắt xéo miếng vừa ăn, chần qua nước sôi.

Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi, cho cải vào xào, nêm thêm hạt nêm, muối. Cuối cùng cho dầu hào vào, đảo đều tay cho cải thấm đều gia vị.

Dọn cải ra đĩa, dùng kèm nước tương ớt.

Mách nhỏ:

Nếu thích vẫn có thể sử dụng phần lá cải. Xào cải ở lửa to, chín tới để cải được giòn, ngọt. Trong dầu hào đã có gia vị nên không nêm thêm nhiều gia vị khác, sẽ làm cải bị mặn.

<>Sườn xào chua ngọt

Nhiều người thích món này bởi sự hòa quyện giữa vị chua chua dịu dàng cùng vị ngọt trong từng miếng sườn. Thật hấp dẫn với sắc vàng cánh gián, những miếng sườn nóng ăn kèm với cơm nóng, rất thích hợp trong ngày trời đông.

<>Nguyên liệu:

500g sườn non
300g ớt chuông
1/2 củ hành tây
3 khoanh thơm
1 trái cà chua
2 thìa cà phê xốt cà chua, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê dầu màu điều
1 gói bột chiên giòn
Dầu ăn

<>Cách làm:

Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp hạt nêm, để thấm.

Ớt, hành tây rửa sạch, xắt múi vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.

Thơm, cà chua rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Bột pha với nước thành hỗn hợp sệt.

Nhúng sườn vào bột, chiên vàng, vớt ra để ráo, xếp ra đĩa.

Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi, cho xốt cà chua và dầu màu điều vào đảo đều. Tiếp tục cho ớt và hành tây, cà chua, thơm vào xào cho chín tới, nêm lại cho vừa ăn.

Múc đồ xào rưới lên sườn.

Mách nhỏ:

Nhúng sườn qua một lớp bột mỏng rồi chiên vàng sẽ tạo độ giòn cho sườn. Nếu nhúng bột quá dày, ăn sẽ nhanh ngán.
<>
Cật xào ớt

Chỉ mất vài phút, bạn đã có món xào thơm ngon hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

<>Nguyên liệu:

2 quả bầu dục (cật heo)
Ớt chuông xanh, đỏ
1 nhánh gừng
Tỏi băm
Xì dầu, giấm, bột nêm, đường, bột đao

<>Cách làm:

Ớt xanh, đỏ bổ đôi, bỏ ruột, thái miếng vuông

Bầu dục rửa sạch, dùng dao cắt làm đôi, cắt bỏ phần trắng bên trong. Dùng mũi dao khía các đường chéo trên mặt quả bầu dục, sau đó thái miếng.

Lấy một cái bát nhỏ, cho 2 thìa xì dầu, một thìa giấm, một thìa bột nêm, nửa thìa đường và một chút bột đao, thêm một thìa nước nếu cần rồi hòa đều

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng. Vì bầu dục rất nhanh chín nên cho ớt vào xào trước trong 10 giây.

Tiếp đến cho hết chỗ bầu dục thái miếng vào xào. Cho bát nước xốt vừa trộn vào chảo, đảo đều cho ngấm. Xào trong 2 phút đến khi bầu dục chín, nước xốt sanh sánh là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ra đĩa ăn nóng.

Mách nhỏ:

Bầu dục (thận lợn) cần làm sạch sẽ, lấy hết phần mỡ trắng bên trong ra, nếu sợ tanh bạn có thể ướp với một chút rượu trắng. Khi xào bầu dục tránh đun quá lâu, miếng bầu dục sẽ bị khô và mất hương vị. Khi hòa nước xốt nên cho một chút đường và giấm để vừa làm “mềm” vị lại loại bỏ được mùi tanh. Quá trình xào nên để to lửa.



Các món canh ngon không thể thiếu
Cách hãm tiết canh vịt sạch sẽ ngon miệng
Hướng dẫn làm tiết canh ngan đúng cách
Món canh bầu nấu hến ngon tuyệt đầu mùa

Thực đơn món ăn mùa đông cho gia đình quây quần ấm áp

Hướng dẫn làm món canh kim chi ngon



(ST)


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý