1
Đậu phụ là một món ăn phổ biến hằng ngày rất ngon miệng. Bạn có thể chế biến thành nhiều món rất ngon miệng. hãy cùng tham khảo những món dễ làm sau nhé!
Đậu phụ nấu canh, đậu phụ xào, chiên... là những món ăn rất ngon miệng. Dưới đây là cách chế biến 10 món ăn phổ biến từ đậu phụ.
Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f26/10-mon-ngon-de-che-bien-tu-dau-phu-1342438/
Nguồn: Webtretho.com
Xem thêm: http://www.webtretho.com/forum/f26/10-mon-ngon-de-che-bien-tu-dau-phu-1342438/
Nguồn: Webtretho.com
Canh nấm đậu hũ
Canh là món không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt. Có rất nhiều loại canh khác nhau: đơn giản, dân dã như các loại canh rau, bổ dưỡng như canh thịt, canh xương hoặc sang trọng như các loại canh gà, canh cá… Mỗi món canh mang một hương vị khác nhau tạo nên một thế giới canh phong phú và đặc sắc.
Canh nấm đậu hũ là món canh đặc biệt bởi nó thanh mát như canh rau nhưng lại mang nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như các loại canh xương. Đây cũng có thể coi là một trong những món chay bổ dưỡng nhất trong thế giới món chay.
Đúng như tên gọi của mình, canh gồm hai nguyên liệu chính là nấm và đậu. Người ta dùng nhiều loại nấm khác nhau để tạo nên mùi thơm, hương vị của món canh này. Nấm kim châm mềm, mát mà giòn, nấm hương lại mang đến mùi thơm rất đặc trưng cùng vị ngọt khó có loại thực phẩm nào sánh được. Người ta còn cho vào canh nấm tuyết trắng để tăng thêm sức hấp dẫn cho món canh độc đáo này. Mỗi loại nấm là một hương vị và sắc màu bổ trợ cho nhau tạo nên nét đặc biệt của món chay bổ dưỡng.
Bát canh mặc dù không có nhiều màu sắc nhưng vẫn tạo được sức hút đối với người thưởng thức bởi những sắc độ khác nhau. Màu trắng ngà của nấm kim châm xen lẫn cùng màu trắng mượt mà của đậu hũ tôn thêm sắc nâu vàng quyến rũ của những tai nấm hương. Tất cả được đắm mình trong thứ nước dùng trong vắt, tinh khiết lạ thường.
Và bát canh ấy còn khiến người thưởng thức chú ý bởi mùi thơm và hương vị tuyệt vời của nó. Mùi thơm mát của các loại nấm và đậu hũ không hề bị át đi bởi mùi thơm của nấm hương mà ngược lại càng làm tăng sức quyến rũ cho món ăn thanh đạm này. Vị giòn của nấm kim châm hòa quyện cùng cái mềm của nấm hương và vị béo ngậy của những miếng đậu hũ trắng khiến thực khách phải trầm trồ ngợi khen. Món chay nhưng hương vị của nó vẫn thật hấp dẫn.
Canh nấm đậu hũ không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Không có thịt và chất béo động vật nên món ăn thích hợp cho những người ăn kiêng, béo phì, bị các bệnh về huyết áp… Món canh này chắc chắn sẽ chinh phục được tất cả các thành viên trong gia đình bạn bởi hương vị độc đáo và những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe mỗi người.
Đậu hũ chiên xốt cà chua
Vật Liệu
3 miếng tàu hủ cắt nhỏ chiên vàng
2 trái cà bỏ hết hột, cắt nhỏ
1 cục đường phèn (rock sugar) = 3/4 table spoon
Vài cộng hành lá và ngò
1 muỗng canh nước tương
5 tép tỏi, bầm nhuyễn, có thể thay thế bằng 1 cộng Boa Rô
Cách Làm
Cắt tàu hủ ra từng miếng nhỏ khoảng 2x1 phân, để ra rổ cho ráo nước, xong chiên tàu hủ lên cho vàng và để qua một bên.
Bắt nồi lên lò, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nồi vừa nóng thì cho tỏi đã được bầm nhuyễn (#6) vào và xào lên. Khi tỏi hơi vàng thì cho vào cà đã được cắt nhỏ (#2) và đường phèn (#3). Để lửa nhỏ lại và đậy nấp nồi, nấu khoảng 5-10 phút, hoặc khi thấy cà thành nước sốt là được. Có thể cho thêm chút nước dừa, nếu thấy không có nhiều nước sốt. Sau đó cho vào 1 muỗng canh nước tương (#5) và những miếng tàu hủ đã được chiên vàng (#1) và trộn lên cho đều rồi để vào dĩa. Trình bày trên mặt vài cộng ngò và hành lá (#4) cắt thành những khúc nhỏ cho thơm và đẹp.
Chả lá lốt chay
Nguyên liệu:
- Đậu phụ: 1 bìa
- Lá lốt: một mớ
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Nấm hương: 3 cái
- Gia vị, dầu ăn
Cách làm:
- Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.
-Trộn đều đậu, mộc nhỉ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị.
Tiếp theo là trải lá lốt ra, cho nhân vào và cuốn như cuốn chả lá lốt thông thường rồi rán lên.
Món chả này chấm với nước mắm chay ăn cùng cơm hoặc bún sẽ đặc biệt ngon.
Đậu hũ xào lá lốt
Nguyên liệu:
- Đậu hũ: 2 bìa.
- Lá lốt, gia vị, dầu ăn.
Cách Làm:
Đậu hũ thái con chì để ráo nước. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho đậu vào rán đều, sau đó vớt hết đậu đã rán ra đĩa.
Đổ dầu thừa trong chảo ra rồi cho đậu trở lại cùng chút gia vị đảo đều tay. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng đảo tiếp khoảng 1 phút là được.
Món đậu này sẽ có hương vị rất mới lạ với bữa cơm của gia đình bạn.
Đậu Hủ Cuốn Rong Biển Chiên
Vật liệu:
Đậu hủ trắng
Rong biển (lấy miếng lớn)
Tàu hủ ky
Bột nêm nấm, muối, tiêu
Dầu ăn, bột năng
Củ hành tím
Dây cột chả (lấy chỉ cotton sợi to thì tốt nhất)
Thực hiện
Đậu hủ trắng, rửa sạch, cắt theo bề dày miếng đậu hủ thành 3 miếng mỏng.
Lấy một cái tô lớn, cho nước + bột nêm nấm + chút xíu muối quậy tan, nêm hơi lợ lợ, thả đậu hủ vào ngâm khoảng 3-4 giờ, cách này làm cho đậu hủ thấm gia vị nhất. Vớt đậu hủ ra để ráo.
Củ hành tím, lột vỏ băm nhuyễn.
Dùng cái chén nhỏ cho tí xíu muối, tiêu, bột nấm, củ hành tím trộn đều.
Cuốn đậu hủ: dùng thớt lớn hay cái mâm, trải miếng tàu hủ ky trước, kế tiếp là miếng rong biển, xong tới miếng đậu hủ trên mặt đậu hủ phết thêm chút gia vị vừa trộn, cuộn lại như cuốn chả giò, dùng dây cột quấn vòng quanh cuộn chả.
Bắt xửng lên bếp hấp khoảng 30 phút là chả chín. Lấy ra chờ chả thiệt nguội, cắt khoanh. Bắt chảo dầu lên bếp trong khi chờ dầu nóng quậy bột năng và chút bột gạo chút nước, nhúng miếng chả đậu hủ vào bột chiên vàng. Dùng chả này kho như cá kho tiêu, hay chiên vàng chấm với nước tương gừng hay xốt chua ngot.
Vật liệu:
Đậu hủ trắng
Rong biển (lấy miếng lớn)
Tàu hủ ky
Bột nêm nấm, muối, tiêu
Dầu ăn, bột năng
Củ hành tím
Dây cột chả (lấy chỉ cotton sợi to thì tốt nhất)
Thực hiện
Đậu hủ trắng, rửa sạch, cắt theo bề dày miếng đậu hủ thành 3 miếng mỏng.
Lấy một cái tô lớn, cho nước + bột nêm nấm + chút xíu muối quậy tan, nêm hơi lợ lợ, thả đậu hủ vào ngâm khoảng 3-4 giờ, cách này làm cho đậu hủ thấm gia vị nhất. Vớt đậu hủ ra để ráo.
Củ hành tím, lột vỏ băm nhuyễn.
Dùng cái chén nhỏ cho tí xíu muối, tiêu, bột nấm, củ hành tím trộn đều.
Cuốn đậu hủ: dùng thớt lớn hay cái mâm, trải miếng tàu hủ ky trước, kế tiếp là miếng rong biển, xong tới miếng đậu hủ trên mặt đậu hủ phết thêm chút gia vị vừa trộn, cuộn lại như cuốn chả giò, dùng dây cột quấn vòng quanh cuộn chả.
Bắt xửng lên bếp hấp khoảng 30 phút là chả chín. Lấy ra chờ chả thiệt nguội, cắt khoanh. Bắt chảo dầu lên bếp trong khi chờ dầu nóng quậy bột năng và chút bột gạo chút nước, nhúng miếng chả đậu hủ vào bột chiên vàng. Dùng chả này kho như cá kho tiêu, hay chiên vàng chấm với nước tương gừng hay xốt chua ngot.
Đậu phụ tẩm vừng
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu phụ
- 100g vừng
- 2 thìa canh bột chiên giòn.
Cách làm:
Đậu phụ cắt miếng vuông 2cm x 2cm.
Hòa tan bột chiên giòn với nước để có được hỗn hợp lỏng, mịn.
Nhúng đậu phụ đã cắt miếng vào hỗn hợp bột chiên.
Tiếp tục lăn qua vừng để vừng bám đều quanh miếng đậu.
Làm nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, cho đậu phụ đã tẩm vừng vào chiên vàng.
Khi lớp vừng bên ngoài có màu nâu vàng đều đẹp mắt thì bạn vớt đậu ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để khoảng 3-5 phút rồi dùng nóng, chấm với nước tương. Đậu phụ tẩm vừng có vị mềm ngậy của đậu, mùi thơm, giòn của vừng là món chay ngon miệng, dễ làm mà cả gia đình mình rất thích.
Nấm đông cô nhồi đậu hũ
Nguyên liệu
- 0.5 kg gồm: su su, bắp cải, cà rốt (chia lượng đều nhau),
- 15 tai nấm đông cô to đều nhau,
- Nửa chén đậu xanh đãi vỏ nấu chín,
- 1 muỗng bột năng, muối, tiêu, dầu ăn,
- 100g đậu hũ tươi,
- ngò.
Thực hiện
- Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước, hầm nhỏ lửa (lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay) .
- Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với chút muối, tiêu, 1 muỗng súp dầu ăn. Để nguyên tai nấm.
- Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối giã mịn).
- Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu hũ vào trong lòng mỗi tai nấm, đắp vun cho nổi phồng đẹp mắt. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi.
Nước sốt:
- Hòa tan bát nước dùng chay nguội với 1 muỗng súp bột năng, nêm xì dầu, muối, đường (nếu thích ăn ngọt) để riêng.
- Làm nóng 1 một muỗng súp dầu với nửa muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhỏ (tuỳ ý thay gừng bằng hành tím hoặc dùng cả hai) rồi đổ bát nước dùng đã pha bột năng vào khuấy đều tay để sôi nhẹ, đến khi sánh.
Cho tiếp nấm đã nhồi đậu hũ vào đun cho đến khi cạn để chúng ngấm nước xốt.
- Bày ra đĩa đính lên mặt mỗi miếng nấm một lá ngò, trang trí với cà rốt tỉa hoa
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ trắng
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 5 tai nấm mèo
- 5 tai nấm rơm
- 1 nắm bún tàu
-1 thìa nước tương
- 1/4 thìa tiêu
- 1/2 thìa muối
- 1 nhánh boa-rô
- 1/4 thìa bột ngọt
Thực hiện:
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vớt ra để ráo, xắt sợi.
- Nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa lại cho sạch, xắt nhỏ.
- Bún tàu ngâm mềm, để ráo xắt khúc.
- Cho đậu vào tô nghiền nát, dùng tay sạch vắt ráo nước. Cho các nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu và gia vị vào trộn.
- Trộn đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu; nêm muối, bột ngọt, nước tương, tiêu vừa ăn; nhồi đều. Sau đó ép vào chén, mang hấp chín.
- Khi dùng đặt dĩa lên chén, úp ngược lại, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Cà chua dồn đậu hũ
Nguyên liệu:
* 10 trái cà chua chín cây
* 2 tai nấm mèo loại lớn
* 100 g nấm rơm búp loại trong hộp
* 3 miếng đậu hũ trắng
* 1/2 gói bún tàu
* 2 muỗng cà phê bột gạo
* 1 ít tỏi tây
* 1 ít ngò
* 1 ít Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương dầu ăn
Cách nấu:
* Cà chua: rửa sạch, cắt ra khoảng 1/3 trái cà kể từ cuống xuống, cắt theo vòng tròn trái cà, dùng làm nắp, dở nắp cà ra móc ruột bỏ, rửa lại, để ráo nước.
* Đậu hũ: bóp nhuyễn.
* Nấm mèo: ngâm nước cho nở, rửa sạch, bằm nhuyễn.
* Bún tàu: ngâm mềm, vớt lên rổ, cắt ngắn, để ráo nước.
* Tỏi tây : phần trắng bằm nhuyễn, phần xanh tỉa hoa, lá .
* Nấm rơm búp: cắt làm hai, thấm cho ráo nước, bằm nhỏ .
* Nhân trộn chung đậu hũ + bún tàu + nấm mèo + tỏi tây bằm + nấm rơm + bôt gạo + tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước tương nếm cho nhân vừa ăn.
* Dồn nhân vào ruột cà, lấy nắp đậy lại, cột chỉ vòng quanh.
* Chảo dầu nóng, cho chút tỏi tây bằm nhuyễn xào cho thơm. Cho cà vào chiên cho vàng đều vơí lửa riu riu Cho thêm chút nước, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Trình bày món ăn:
* Nhắc xuống cho cà ra diã, cắt bỏ chỉ cột cà, rắc thêm tiêu + ngò + tỏi lá tiả hoa, lên mặt cho thơm và đẹp.
* Món này dùng chung với cơm và nước tương.
Cách làm đậu phụ
Các món ngon với đậu phụ
Tác dụng của đậu phụ mà bạn không ngờ tới
Canh đậu phụ nấu cà chua ngon cơm,dễ làm
Các món ngon từ đậu phụ thơm phức
Món ăn chay từ đậu phụ
(ST)
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu phụ
- 100g vừng
- 2 thìa canh bột chiên giòn.
Cách làm:
Đậu phụ cắt miếng vuông 2cm x 2cm.
Hòa tan bột chiên giòn với nước để có được hỗn hợp lỏng, mịn.
Nhúng đậu phụ đã cắt miếng vào hỗn hợp bột chiên.
Tiếp tục lăn qua vừng để vừng bám đều quanh miếng đậu.
Làm nóng nhiều dầu trong chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, cho đậu phụ đã tẩm vừng vào chiên vàng.
Khi lớp vừng bên ngoài có màu nâu vàng đều đẹp mắt thì bạn vớt đậu ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để khoảng 3-5 phút rồi dùng nóng, chấm với nước tương. Đậu phụ tẩm vừng có vị mềm ngậy của đậu, mùi thơm, giòn của vừng là món chay ngon miệng, dễ làm mà cả gia đình mình rất thích.
Nấm đông cô nhồi đậu hũ
Nguyên liệu
- 0.5 kg gồm: su su, bắp cải, cà rốt (chia lượng đều nhau),
- 15 tai nấm đông cô to đều nhau,
- Nửa chén đậu xanh đãi vỏ nấu chín,
- 1 muỗng bột năng, muối, tiêu, dầu ăn,
- 100g đậu hũ tươi,
- ngò.
Thực hiện
- Su su, bắp cải, cà rốt, cắt nhỏ nấu với 1 lít nước, hầm nhỏ lửa (lấy khoảng 1 bát làm nước dùng chay) .
- Nấm đông cô rửa qua nước lạnh, thả ngâm trong nước ấm nóng cho vừa nở mềm vớt ra để ráo, cắt bỏ cuống rễ, ướp trộn với chút muối, tiêu, 1 muỗng súp dầu ăn. Để nguyên tai nấm.
- Đậu xanh và đậu hũ bóp nhuyễn cùng chút muối, tiêu (có thể cho vào cối giã mịn).
- Sau đó, nhồi hỗn hợp đậu xanh, đậu hũ vào trong lòng mỗi tai nấm, đắp vun cho nổi phồng đẹp mắt. Hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi.
Nước sốt:
- Hòa tan bát nước dùng chay nguội với 1 muỗng súp bột năng, nêm xì dầu, muối, đường (nếu thích ăn ngọt) để riêng.
- Làm nóng 1 một muỗng súp dầu với nửa muỗng súp gừng non cắt sợi thật nhỏ (tuỳ ý thay gừng bằng hành tím hoặc dùng cả hai) rồi đổ bát nước dùng đã pha bột năng vào khuấy đều tay để sôi nhẹ, đến khi sánh.
Cho tiếp nấm đã nhồi đậu hũ vào đun cho đến khi cạn để chúng ngấm nước xốt.
- Bày ra đĩa đính lên mặt mỗi miếng nấm một lá ngò, trang trí với cà rốt tỉa hoa
Đậu hũ hấp
Nguyên liệu:
- 2 bìa đậu hũ trắng
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 5 tai nấm mèo
- 5 tai nấm rơm
- 1 nắm bún tàu
-1 thìa nước tương
- 1/4 thìa tiêu
- 1/2 thìa muối
- 1 nhánh boa-rô
- 1/4 thìa bột ngọt
Thực hiện:
- Đậu hũ rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Boa-rô rửa sạch, xắt nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, vớt ra để ráo, xắt sợi.
- Nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân, rửa lại cho sạch, xắt nhỏ.
- Bún tàu ngâm mềm, để ráo xắt khúc.
- Cho đậu vào tô nghiền nát, dùng tay sạch vắt ráo nước. Cho các nguyên liệu: Đậu hũ, cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu và gia vị vào trộn.
- Trộn đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, bún tàu; nêm muối, bột ngọt, nước tương, tiêu vừa ăn; nhồi đều. Sau đó ép vào chén, mang hấp chín.
- Khi dùng đặt dĩa lên chén, úp ngược lại, dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Cà chua dồn đậu hũ
Nguyên liệu:
* 10 trái cà chua chín cây
* 2 tai nấm mèo loại lớn
* 100 g nấm rơm búp loại trong hộp
* 3 miếng đậu hũ trắng
* 1/2 gói bún tàu
* 2 muỗng cà phê bột gạo
* 1 ít tỏi tây
* 1 ít ngò
* 1 ít Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương dầu ăn
Cách nấu:
* Cà chua: rửa sạch, cắt ra khoảng 1/3 trái cà kể từ cuống xuống, cắt theo vòng tròn trái cà, dùng làm nắp, dở nắp cà ra móc ruột bỏ, rửa lại, để ráo nước.
* Đậu hũ: bóp nhuyễn.
* Nấm mèo: ngâm nước cho nở, rửa sạch, bằm nhuyễn.
* Bún tàu: ngâm mềm, vớt lên rổ, cắt ngắn, để ráo nước.
* Tỏi tây : phần trắng bằm nhuyễn, phần xanh tỉa hoa, lá .
* Nấm rơm búp: cắt làm hai, thấm cho ráo nước, bằm nhỏ .
* Nhân trộn chung đậu hũ + bún tàu + nấm mèo + tỏi tây bằm + nấm rơm + bôt gạo + tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước tương nếm cho nhân vừa ăn.
* Dồn nhân vào ruột cà, lấy nắp đậy lại, cột chỉ vòng quanh.
* Chảo dầu nóng, cho chút tỏi tây bằm nhuyễn xào cho thơm. Cho cà vào chiên cho vàng đều vơí lửa riu riu Cho thêm chút nước, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Trình bày món ăn:
* Nhắc xuống cho cà ra diã, cắt bỏ chỉ cột cà, rắc thêm tiêu + ngò + tỏi lá tiả hoa, lên mặt cho thơm và đẹp.
* Món này dùng chung với cơm và nước tương.
Cách làm đậu phụ
Các món ngon với đậu phụ
Tác dụng của đậu phụ mà bạn không ngờ tới
Canh đậu phụ nấu cà chua ngon cơm,dễ làm
Các món ngon từ đậu phụ thơm phức
Món ăn chay từ đậu phụ
(ST)
