1
Đây là công thức bánh mỳ đặc ruột , không quá khó nếu nhà bạn có lò nướng và cối đánh bột mini xíu cẩn thận khi pha trộn công thứclà có thễ enjoy bánh mỳ homemade nóng hổi .
Công thức làm bánh mỳ đặc ruột và giòn
Công thức 1:
Nguyên liệu:
Bột 555 : 0,5kg
Bột bình đông : 0,5kg
Men nâu (zip): 25g
Phụ gia : 10g
Muối thái : 10g
Bơ lạt : 70g
Sữa tươi: 200ml
Nước : 500ml
Trứng gà : 1 quã
Cách làm >>quan trọng khúc này nà >> chú ý
Cho tất cả thành phần có trong công thức vào cối nuớc & sửa từ từ cho vào sau), đánh bột từ level thấp đễ men và bột đều nhau, cho sữa và nước vào chậm chậm cho đến khi nào bột wanh lại , ta mới nâng level lên đánh típ ...
..Và đánh liên tục đến khi nào thấy bột trắng bệch và mịn ra là okie>>>lấy bột ra >>đễ em nó yên lặng trong 5 fut
1kg bột chia được 6 phần, mỗi phần 300g( 1 ổ á nhá )
Dùng tay vo đều cho đến khi tròn
Xong ũ bột trong 10 phút cho dậy bột....
Típ tục kéo bột ra và se (vo) thành bánh ....
Kéo ra .& cuộn lại.... theo hình cái bánh mì dài
...vo xong típ tục đem ũ bột ngoài nhiệt độ thưởng khoãng 40 phút ....
cho bột nỡ, dùng dam lao cạo râu chơi vài đường ...
quết tí trứng + mè trắng xinh xinh ...
Vặn lò ỡ nhiệt độ 240/250 độ F..
Nướng khoảng 12 phút .....
Công thức 2:
Công thức:
- 250g bột mì dai ,
- 15g bơ mềm ,
- 120 ml sữa ấm,
- 5g muối,
- 8g dry yeast,
- 1tsb đường,
- Vài lát fomai lá (hay xúc xích – tùy thích).
*Fết mặt bánh : 1 lòng đỏ+ 1 tsp sữa tươi.
Cách làm :
1)Trong sữa ấm hòa tan đường và men nở, để ủ 15 phút cho men nở lên như gạch cua .
2)Trong tô trộn đều bột + muối.
3)Đập trứng vào h/h (1) , đánh tan.
4)Đổ h/h nhận được ở bước (3) vào h/h bột- muối, nhào bột (nếu ướt có thể thêm bột áo vào nhào)
5)Nhào bột được khoảng 10 phút , thêm bơ vào nhào tiếp cho tới khi khối bột trở nên mịn , và không dính tay nữa.
6)Trong tô đổ 1 ít dầu và thoa đều , bỏ khối bột vào tô , dung khan hoặc màng bọc thực fẩm đậy kín để nơi ấm . Ủ lần 1 trong 1h hoặc tới khi bột nở gấp đôi.
7)Lấy bột ra , ấn xẹp bọt khí ,nhồi lại vài lần rồi chia bột thành từng phần đều nhau rồi để ủ thêm khoảng 15 phút trước khi tạo hình.
8)Bột sau khi đã ủ thêm , lấy từng phần 1 cán mỏng , đặt miếng fomai lá vào ,và cuộn tròn lại .<hoặc tạo hình theo ý thích>
9)Đặt bột vừa tạo hình lên khay , để ủ thêm 15 phút nữa và phết h/h lòng đỏ trứng+ sữa lên mặt bột trước khi cho vào lò nướng.
10) Bật lò nóng trc 10’ , Nướng ở 180 độ cho tới khi bánh chin vàng.
Mẻ bánh ra lò vàng óng, thoang thoảng mùi vị béo ngậy của fomai, fết 1 lớp bơ Pháp lên mặt và ngon lành cùng 1 ly sữa tươi ... Chừng đó thôi , đủ để làm ta mỉm cười - hài lòng với ngày hôm nay.
MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:
Cách làm bánh tiêu
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 con mực
- 100g thịt ba chỉ
- 150g cần tây
- Hành gừng tỏi băm nhỏ
- 2 trái ớt băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng rượu trắng
- Một ít muối
- Hạt nêm.
Bước 1:
Mực làm sạch, thái hạt lựu.
Bước 2:
Chần sơ mực qua nước sôi cho chín, sau đó vớt ra để ráo. Băm nhỏ thịt ba chỉ, cần tây, ớt, hành, gừng, tỏi.
Bước 3:
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào đều đến khi thịt chuyển màu thì bạn cho hành và gừng tỏi vào.
Bước 4:
Thêm chút ớt băm (nếu bạn ăn cay) và một ít muối, đường vào xào đều.
Bước 5:
Thêm cần tây, xào đến khi cần tây chuyển màu thì bạn cho phần mực đã được chần chín cùng chút rượu trắng vào đảo đều.
Bước 6:
Nêm nếm lại cho vừa ăn với ít hạt nêm, rồi tắt bếp.
Bước 7:
Cuối cùng bạn chỉ việc cắt đôi bánh tiêu (đừng cắt đứt rời) và cho phần nhân vào là xong.
Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Công thức làm men bánh mì
Hướng dẫn làm bánh mì pate cực ngon
Bánh mì sữa hokkaido thơm lừng ngây ngất
Cách làm món bánh mì kẹp xúc xích
Cách làm xíu mại bánh mì
Tác hại của việc ăn nhiều bánh mì với cơ thể
(ST)
