Công thức làm bánh bông lan ngon mà đơn giản

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Công thức làm bánh bông lan ngon mà đơn giản

19/04/2015 01:36 PM
257
Món bánh mềm xốp với mùi quế thơm hòa quyện cùng các loại hạt bùi béo và choco chip đắng nguyên chất, thích hợp một bữa sáng no và nhiều dinh dưỡng hoặc bữa trà hay cà phê chiều.




CÁCH 1: Bánh bông lan bơ

Công thức cốt bánh chỉ dùng lòng trắng trứng, có thể tận dụng khi bạn làm các loại kem chỉ dùng lòng đỏ.

Nguyên liệu:

Phần bánh:

- 55g bơ nhạt

- 100g đường trắng

- 2 lòng trắng trứng (70g)

- 1 thìa cà phê vanilla extract

- 125g bột mỳ đa dụng

- ½ thìa cà phê bột nở (baking powder)

- ¼ thìa cà phê muối nở (baking soda)

- 160 ml buttermilk (thay bằng 160 ml sữa tươi + (1+ ¾) thìa cà phê dấm trắng)

Phần phủ bánh:

- ½ cốc (120 ml) hạt các loại (hạt óc chó, hồ đào, hạnh nhân, lạc…)

- 20g đường nâu

- 2 thìa canh đầy (40 ml) choco chip

- Gần ½ thìa cà phê bột quế

- ½ thìa canh (tablespoon) bột mỳ đa dụng

 

2 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo - 1


Cách làm:

- Trộn đều các nguyên liệu trong phần phủ bánh.

- Chuẩn bị lò nướng 150 độ C.

- Hòa sữa tươi với dấm trắng để 15 phút là có thể dùng được. Rây đều bột mỳ, bột nở, muối nở.

- Đánh bông bơ với đường, bơ nhạt màu.

- Tiếp tục cho từ từ lòng trắng trứng rồi vanilla extract vào đánh đều.
 

2 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo - 2

- Cho bột cùng với sữa vào hỗn hợp bơ trứng trong 2-3 lần, mỗi lần dùng máy đánh đều cho hòa quyện (không đánh kỹ quá bánh sẽ bị chai, chỉ đánh cho vừa mịn).

- Cho một nửa bột bánh vào khuôn, rắc hỗn hợp phủ bánh lên trên, cho nốt phần bột bánh, và rắc nốt phần phủ lên trên cùng.

- Cho bánh vào lò nướng 35-40 phút, hoặc đến khi bánh chín, thơm, cắm một que tăm vào giữa bánh rút ra thấy tăm không ướt.

2 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo - 3

Để nguội rồi lấy bánh bông lan bơ ra khỏi khuôn.

Bánh bông lan bơ ăn lúc còn hơi ấm hoặc lúc nguội đều ngon.

CÁCH 2: Bánh bông lan nho

Hương vị thơm ngon, mềm mịn của từng miếng bánh bông lan nho thật biết cách lấy lòng bất cứ ai thưởng thức!

Nguyên liệu:

- Bột bông lan (hoặc bột mỳ): 100 g

- Đường bột: 30 g- Bột nở: 6 g

- Trứng gà: 2 quả

- Sữa đặc: 1 hộp nhỏ

- Sữa tươi: 100 ml

- Nho khô: 40 g

- Muối:1,25 g
 

2 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo - 4

Cách làm:

- Trộn 100g bột với 6g bột nở, 40g nho khô và 30g đường bột và muối.

- Đập trứng ra bát, đánh đều, rồi trộn với sữa đặc và 100 ml sữa tươi.

- Trộn đều phần bột khô với hỗn hợp trứng đến khi bột quyện đều vào nhau. (Không nên trộn quá kỹ vì bánh sẽ bị khô).

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Chị em lưu ý, chỉ đổ bột vào khoảng 2/3 khuôn vì khi nướng bánh sẽ còn nở.
 

2 cách làm bánh bông lan tuyệt hảo - 5

- Bật lò nướng trước 10 phút sau đó cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 200oC, nướng khoảng 15 phút.

 

CÁCH 3:


Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 2

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 3

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh bông lan:

4 quả trứng gà to
5ml tinh chất vanilla
30g bột mì
20g bột bắp (corn starch)
15g bơ nhạt
25g dầu ăn
40ml sữa tươi
80g đường
1/2 muỗng cafe cream of tartar
1 chút muối

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 4
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 5 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 6

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho 5ml vani vào phần lòng đỏ.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 7

Đánh tan lòng đỏ với vani.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 8 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 9

Rây bột mì và bột bắp, trộn đều.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 10 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 11

Cho bơ, dầu ăn, sữa tươi vào một thau inox. Đun nóng một nồi nước, rồi cho thau bơ-sữa-dầu ăn lên đun nóng cho tan bơ, vừa ấm. Đáy thau không chạm nước trong nồi để hỗn hợp bơ sữa không quá nóng. Tắt bếp.
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 12 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 13

Rây bột vào bơ sữa ấm, nhanh tay khuấy đều, mạnh.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 14

Thêm hỗn hợp lòng đỏ vào, khuấy đều, hỗn hợp có cảm giác hơi đặc, bạn tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp mịn, mượt.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 15 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 16

Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C.

Cho lòng trắng trứng vào âu, đánh tan ở tốc độ vừa sẽ thấy các bọt bóng xuất hiện, thêm cream of tartar vào (nếu không có, có thể thay bằng 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh).

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 17

Tiếp tục để máy đánh trứng tốc độ cao, từ từ thêm đường vào, đánh cho đến khi trứng nổi đặc (nhấc que đánh thấy trứng tạo chóp nhọn, đứng nhưng vẫn mịn, bóng). Chia lòng trắng làm 3 phần.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 18 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 19

Cho 1 phần lòng trắng cho vào hỗn hợp bột-lòng đỏ, khuấy đều cho hỗn hợp lòng đỏ lỏng hơn (sẽ dễ trộn ở bước sau). Lấy 1 phần lòng trắng nữa cho vào lòng đỏ, lúc này trộn nhẹ nhàng theo một chiều bằng động tác fold (vét bột ở đáy âu, hất bột từ dưới lên và gập bột lại). Nếu khuấy mạnh tay sẽ làm xẹp bọt khí trong trong trứng, bánh sẽ bị xẹp. Sau khi trộn đều, thêm 1 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục fold cho đều, hỗn hợp sẽ mịn.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 20 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 21

Lót giấy nến trong khuôn vuông cạnh 20cm. Cho hỗn hợp đã trộn vào. Gõ nhẹ vài cái cho vỡ các bọt khí lớn.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 22 Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 23

Cho khuôn bánh vào rãnh giữa lò (đã được làm nóng ở 150 độ C trước 10 phút). Nướng bánh ở 150 độ C khoảng 45 phút.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 24

Lấy bánh ra rọc quanh thành bánh, úp bánh ra vỉ để nguội.
 
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 25

Cắt bánh thành các miếng vuông vừa ăn.
Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 26

Bánh bông lan mềm, mịn, xốp nhẹ nhàng nhưng vẫn ẩm chứ không khô, độ ngọt vừa phải, không gây gắt cổ. Các loại bánh bông lan chủ yếu nở nhờ đánh bông lòng trắng trứng, không dùng bột nở, lượng bột rất ít nên cho cảm giác nhẹ nhàng, lượng bơ cũng ít nên không gây ngấy, ngán. Trong công thức này chất lỏng (bơ, sữa, dầu) được đun ấm, khi trộn với bột sẽ giúp bánh mềm nhẹ hơn.

Bánh bông lan xốp mềm thơm ngon 27

Chúc các bạn có món bánh bông lan mềm, nhẹ, xốp, thơm nhé!


MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Cách làm bánh bông lan nho khô không cần máy đánh trứng

Cách làm bánh bông lan nho khô không cần máy đánh trứng

Nguyên Liệu :

  • Bột mì - 100g
  • Đường - 30g
  • Bột nở - 6g
  • muối - 1,25g
  • Trứng gà - bạn lấy 1 quả trứng đánh đều rồi cân lấy 20g trứng
  • Sữa - 80g
  • Dầu ăn - 30g
  • Nho khô - 40g

Chế Biến :



Vi cách làm bánh bông lan này, nhìn chung các bước khá đơn giản và bạn không cần phải dùng tới máy đánh trứng. Trước hết bạn đổ sữa vào một bát tô rồi thêm dầu ăn.


Trứng đập ra bát, đánh đều rồi thêm vào hỗn hợp sữa - dầu ăn.


Trộn đều bột mì với bột nở rồi rây mịn.



Trộn đều bột mì, bột nở, muối, đường và nho khô.

Cho hỗn hợp bột khô vừa trộn vào phần hỗn hợp ướt bạn có được ở bước 2, trộn đều và nhanh tay đến khi bột quyện đều vào nhau. Bạn chú ý không trộn quá kỹ bánh sẽ bị khô nhé!


Đổ bột vừa trộn vào khuôn, bạn chỉ đổ 2/3 khuôn thôi nhé vì bánh còn nở nữa mà!


Đặt các khuôn bánh lên khay nướng, nướng ở 200 độ C khoảng 15 phút.




 

Hoặc bạn có thể thử xem bánh đã chín chưa bằng cách xuyên một que tăm qua giữa bánh rồi rút ra, nếu thấy tăm khô là bánh đã chín.


Cuối cùng bạn chỉ việc lấy bánh ra và rưới lên một ít caramel hoặc mứt thôi là dùng được rồi!



 

Nói đến bánh bông lan, có lẽ không ít người sẽ lắc đầu bởi cho rằng món bánh ngọt ăn sẽ rất nhanh ngán. Tuy nhiên với cách làm bánh bông lan nho khô này món bánh có thêm vị chua chua của nho khô nên không hề gây ngán mà trái lại người thưởng thức nó sẽ thấy vô cùng thú vị bởi thi thoảng khi ăn bánh cắn trúng hạt nho khô chua chua ngon tuyệt!
 

Làm bánh bông lan nho khô ăn sáng thật đơn giản! 12



Cách làm bánh bông lan đơn giản
Cách làm bánh bông lan ngon ngất ngây khiến bạn mê mẩn
Hướng dẫn làm bánh bông lan mặn ăn cực lạ miệng
Cách làm bánh bông lan cuộn cực hấp dẫn
Công thức làm bánh bông lan hấp ngon lạ
Hướng dẫn làm bánh bông lan nướng


(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý