Công thức làm bánh quy dừa thơm lừng, béo ngậy

Cách làm bánh quy dừa hạnh nhân không khó nhé chị em!

Nguyên liệu:

- 150g bột mỳ đa dụng
- 120g bơ nhạt
- 1 quả trứng (50-60g/quả không tính vỏ)
- 40g đường kính trắng
- 70g đường nâu
- ½ thìa cà phê muối nở (baking soda)
- 1/8 thìa cà phê muối
- 100g dừa vụn
- 50g hạnh nhân lát

Mình làm bánh theo công thức của savourydays

Cách làm:

Bước 1: Rây đều bột mỳ với muối nở và muối.
 

Bước 2: Đánh bông bơ với đường trắng và đường nâu.
 

Bước 3: Đánh đến khi bơ bông xốp, nhạt màu, cho trứng vào đánh đều cho hòa quyện.
 

Bước 4: Rây bột vào trộn đều rồi cho tiếp dừa vụn vào trộn.
 

Nếu bột dính tay quá thì cho vào tủ lạnh vài phút đến khi bột dễ nặn.
 

Bước 5: Nặn bột thành viên tròn đặt vào khay nướng đã lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn, rắc hạnh nhân lên mặt bánh, ấn dẹp.
 

Bước 6: Lò nướng bánh bật trước 10-15 phút ở 170 độ C. Nướng bánh trong 15 phút đến khi bánh chín vàng đều, muốn bánh giòn có thể để bánh trong lò sấy thêm 2-3 phút nữa.
 

Bánh chín để ra rack cho nguội rồi bảo quản trong hộp kín tránh ẩm. 
 

Nếu bánh quy dừa hạnh nhân bị ỉu có thể cho bánh vào lò nướng sấy ở 100 độ C trong 5 phút.


CÔNG THỨC 2:





Nguyên liệu:
- 200 gram dừa khô
- 50 gram hạnh nhân
- 3 trứng
- vani 5 gram.
- 1 chút muối

Cách làm

- Khuấy nhẹ trứng với chút muối bằng thìa hoặc dĩa
- Hạnh nhân trộn với dừa khô, đường và vani trong 1 tô khác
- Đổ trứng vào hỗn hợp khô và trộn đều

Nướng 15 phút ở nhiệt độ 180-200 độ C.


Lần sau tớ sẽ thử làm theo công thức này bên bếp chị Khai Tâm xem bánh có giòn hơn không

Công thức:

- 80g đường kính hoặc đường xay
- 4 lòng trắng trứng
- 1 nhúm muối
- 5ml nước cốt chanh
- 200g dừa sấy khô, dùng dừa nạo loại ngắn hoặc dừa tấm nhỏ li ti. Sấy bằng lò vi sóng rất nhanh.

Cách làm:
Đường và lòng trắng trứng đánh bông cùng 1 nhúm muối. Khi gần bông cứng, cho 5ml nước cốt chanh đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên.
Từ từ trộn dừa, chia thành từng phần nhỏ, trộn đến khi hỗn hợp đều. Có thể không dùng hết 200g dừa khô, vì mỗi loại dừa có tính chất khác nhau (sợi dài ngắn, độ hút ẩm của dừa…).
Vặn lò 170 độ.
Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, dùng đui tròn hoặc đui sao loại lớn, phun lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc baking sheet. Cho vào lò nướng 15′, lúc này bánh có màu vàng rơm. Tùy theo kích cỡ, nếu bánh nhỏ thì chỉ cần vặn lò ở 120-130 thêm 5′ nữa, nhưng nếu bánh to hơn thì cần đến 10′.
Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bảo quản trong lọ kín tránh gió.


 

1. Nguyên liệu:

• 4 lòng trắng trứng loại lớn (khoảng 120 grams) (egg whites)
• 1 cup (170 grams) đường trắng
• ¼ teaspoon muối
• 1 teaspoon pure vanilla extract (không có cũng không sao :D)
• ½ cup (60 grams) bột làm bánh cake (cake flour) – (Cả nhà có thể tự thay thế bằng cách đong 1 table spoon bột ngô – corn starch và phần còn lại là bột mì đa dụng – all-purpose flour)
• 2 cups (200 grams) dừa khô loại ngọt (dried sweetened coconut)
• Một khay nướng được lót bởi giấy parchment paper hoặc wax paper

2. Cách làm:

Trước hết, cả nhà đo lường và chuẩn bị các nguyên liệu sẵn ra. Đầu tiên là chuẩn bị một cái bát (bát cách nhiệt thì càng tốt) đặt vào một cái nồi có sẵn nước sôi đang liu riu sao cho bát được làm nóng nhưng là chỉ dùng hơi từ nồi thôi. Cả nhà nhìn hình chắc sẽ dễ hình dung hơn. Cho vào bát đó lòng trắng trứng, đường và muối vào đánh lên (lưu ý trứng để ở nhiệt độ phòng nhé :D), sau đó đặt lên nồi có nước sôi liu riu và dùng đồ đánh trứng đánh mạnh hỗn hợp đó cho tới khi hỗn hợp nổi bọt, rồi nóng dần lên và thành dạng kem.
Bỏ bát đó ra và tiếp tục đánh một lúc cho đỡ nóng rồi cho vanilla extract, bột đã được rây trước và dừa khô vào. Đảo đều hỗn hợp đó lên và đậy kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2,3 tiếng đồng hồ cho hỗn hợp đó đông hơi cứng một chút.



Tiếp theo, cả nhà bật lò nướng lên trước để làm nóng lò ở nhiệt độ 325 độ F (165 độ C) – khoảng 15 phút. Trong lúc đó thì cả nhà dùng muôi múc kem hoặc hai cái thìa (như trong hình) múc hỗn hợp bánh và xếp vào khay nướng, cách nhau khoảng 8-10 cm vì bánh này khi nướng lên cũng không bị nở to quá.



Sau đó cho vào lò nướng ngay trong khoảng 15 – 20 phút hoặc tới khi bánh có bề mặt vàng nâu hấp dẫn. Cả nhà lấy ra khay nướng ra để khoảng 10 – 15 phút cho bánh “nghỉ ngơi” rồi mới lấy bánh ra để lên khay cho nguội hẳn.

Bánh quy dừa (Coconut Macaroons) này rất dễ làm và ăn cũng rất gần gũi với bánh Việt mình đấy cả nhà ạ. Trời lành lạnh, bên một tách trà nóng ta cùng thưởng thức hương vị thơm béo giản dị của bánh quy dừa – Coconut Macaroons thì liệu cảm giác “free” có tới với mọi người không ;)


 

Hãy cùng thưởng thức cảm giác “free from everything” cùng tớ nhé ^^

 

CÔNG THỨC 4:

Nguyên liệu:

100 g cơm dừa khô
100 g bơ
100 g bột mỳ
130 g đường
1 lòng đỏ trứng
1 thìa cà phê bột nở

cách làm bánh quy dừa

Bước 1:

Trộn kỹ bột mì, dừa, bột nở vào tô. Ở một tô khác trộn bơ mềm với đường rồi đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu kem.

Sau đó trộn lòng đỏ trứng vào để có được hỗn hợp mịn mượt.
 

Bước 2:

Thêm phần bột mì vào phần bơ trứng, trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại đặt vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

 

Bước 3:

Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C. Phần bột bánh nặn thành từng viên tròn nhỏ.

Đặt bánh lên trên tấm nướng silicon hoặc giấy nến. Nướng trong khoảng 15 phút.
 

Bước 4:

Khi hết 15 phút nướng, để bánh trong lò chừng 10 phút rồi mới lấy ra ngoài thật nhẹ nhàng vì bánh dễ vỡ. Sau đó để thật nguội. Có thể cất trong hộp đậy kín dùng dần trong vòng 4 – 5 ngày.

Món bánh mềm thơm ngậy vị béo của dừa sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời nếu trong nhà bạn có trẻ nhỏ. Cũng sẽ rất ngon nếu bạn nhâm nhi vài chiếc bánh với một tách trà nóng trong tiết trời thu mát mẻ này.



Công thức làm bánh quy dừa thơm ngon
Hướng dẫn làm bánh quy dừa ngon tuyệt
Hướng dẫn làm bánh quy socola thơm ngon bổ dưỡng
Cách làm bánh quy socola hấp dẫn cả nhà
Cách làm bánh cookies giòn rụm, ăn không biết chán
Các loại bánh cookies thơm ngon, giòn tan trong miệng



(ST)