Cách làm bánh quy mứt dẻo thơm, ngon vô cùng

seminoon seminoon @seminoon

Cách làm bánh quy mứt dẻo thơm, ngon vô cùng

19/04/2015 01:37 PM
333

Cái giòn, xốp của bánh quy mà kết hợp với vị chua, dẻo của mứt thì ngon tuyệt đúng hem?





CÔNG THỨC 1:


Nguyên liệu:

- 60gr bơ nhạt

- 30gr đường cát trắng (đường bột)

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 100gr bột mỳ

- ½ thìa cà phê nhỏ muối

- Mứt dâu tây ăn kèm

- Khuôn bánh

- Giấy nến
 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 1


Cách làm:

Bước 1: Cho bơ nhạt vào âu dùng máy đánh tan bơ ở mức 1.

 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 2


Bước 2:
Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào đánh cùng
 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 3


Bước 3:
Dùng rây rây 100 g bột mỳ và 30 g đường, ½ thìa muối rồi dùng thìa trộn đều hỗn hợp thành một khối.
 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 4


Bước 4:
Bọc màng thực phẩm rồi cho bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút để bột se lại.
 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 5


Bước 5:
Lấy bột ra chia làm 2 phần. Một phần bột bạn cán mỏng ra, rồi dùng khuôn tạo hình tùy thích. Một phần bột còn lại cũng làm tương tự nhưng sau khi tạo hình bánh, dùng khuôn cắt hình tròn ở trong giữa bánh. (Số lượng hai phần đều nhau).
 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 6


Bước 6:
Xếp bánh vào khuôn qua lớp giấy nến rồi đem nướng khoảng 15 phút với nhiệt độ 100-150 độ C.
 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 7

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 8


Bước 7:
Bánh lấy ra để nguội. Trước khi dùng bạn hãy quết mứt dâu lên những miếng bánh còn nguyên miếng sau đó dùng một miếng bánh khác có lỗ ở giữa đặt lên trên tránh để mứt dâu tràn ra ngoài!
 

Mát trời làm bánh quy nhân mứt ăn chơi - 9

Trông những chiếc bánh quy nhân mứt thật hấp dẫn!

CÔNG THỨC 2:

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 250gr bột mì, 1 quả trứng gà

- 55gr đường nâu, 300gr bơ

- Mứt trái cây

- 8gr vani, 5gr muối
Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:

- Cho vani, đường nâu và bơ vào máy đánh trứng trộn đều.

Nếu không có máy đánh trứng, các bạn trộn bằng tay cũng được ná!

Bước 2:

- Tiếp theo, cho bột mì và muối vào trộn cùng hỗn hợp trên lun.

Bước 3:

- Tiếp tục nhào bột thành khối mịn như thế này ná!

Bước 4:

- Sau đó, nặn bột thành những viên nhỏ và xếp lên khay nướng. Các bạn cũng có thể dùng khuôn để tạo hình xinh đẹp cho chiếc bánh đó!

Bước 5:

- Cho bánh vào lò nướng ở 170 độ C trong khoảng 15 phút nha!

Vì trong nguyên liệu bánh đã có nhiều bơ rồi nên chúng mình không cần quét bơ (hoặc dầu) lên khay nướng đâu.

Bước 6:

- Sau đó, bạn lấy bánh ra và nhanh tay dùng đầu đũa tạo các lỗ tròn trên mặt bánh như hình bên để lát cho mứt vào.

Bước 7:

- Rồi lại cho bánh vào nướng ở 170 độ C thêm 10 phút nữa.

Bước 8:

- Khi bánh chín, bạn lấy ra để nguội chừng 5 phút rồi cho mứt vào giữa ná!

Bánh nướng chín thơm và hấp dẫn lắm í!
Các bạn để cho bánh nguội hẳn rồi hãy ăn nhé!

 

CÔNG THỨC 3:

Nguyên liệu:

Bánh quy bơ:

- 200gr bột mỳ
- 110gr bơ ko muối
- 80g đường bột
- 2 quả trứng gà
- 1 ống vani hay ½ muỗng cà phê tinh chất vani
- Túi bắt bông kem
- Đuôi sò cỡ lớn.
- Mứt dứa ăn kèm

 

Cách làm bánh quy bơ và mứt dứa - 1

Mứt dứa:

Cách làm bánh quy bơ và mứt dứa - 2



- 1 quả dứa cỡ vừa
- 150g đường (nhiều hoặc ít hơn tùy bạn nêm nếm theo khẩu vị của mình nhé)
- Nước cốt từ 1/4 quả chanh.

Cách làm

Làm mứt dứa:

Cách làm bánh quy bơ và mứt dứa - 3


Dứa mua về bổ đôi, cắt nhỏ sau đó bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đường rồi đổ vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
 

Cách làm bánh quy bơ và mứt dứa - 4


Đổ dứa ra bát dùng nấu trong lò vi sóng, thêm nước cốt chanh, để chế độ trung bình.

Cách làm bánh quy bơ và mứt dứa - 5


Nấu mứt trong 5 phút, lấy ra trộn đều rồi lặp lại quá trình này thêm 2 - 3 nữa.

Cách làm bánh quy bơ và mứt dứa - 6


Đến khi bạn thấy mứt mềm, dẻo quoánh lại là được.


Đây có thể coi là món bánh mà tất cả những ai bắt đầu bước vào "con đường bánh trái" đều học như một bài học vỡ lòng vậy; bởi nó rất dễ làm - không cần phải có nhiều kiến thức hay kỹ thuật cũng có thể làm được những chiếc bánh vô cùng thơm ngon!

CÔNG THỨC 4:

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt


Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt
 
Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

 Nguyên liệu gồm có: 

 170g bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng 

 85g đường 

 1 quả trứng gà, để ở nhiệt độ phòng 

 1 thìa café vani 

 1 thìa café 

 1 thìa café vỏ cam bào 

 220g bột mì 

 ¼ thìa café muối 

 1 - 5 thìa café nước (nếu cần)

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt
Cách làm:
Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và cho vào tô cùng đường, đánh bông rồi thêm trứng, vani và vỏ cam vào đánh cùng đến khi bạn có một hỗn hợp mịn mượt.
Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Rây bột và muối vào tô.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Dùng máy trộn đều ở tốc độ chậm cho tới khi bột được trộn đều và hơi tơi.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Nhào bột bằng tay cho tới khi bột mịn. Nếu bột quá khô, cho nước vào, mỗi lần khoảng 1 thìa café, dùng tay nhào cho tới khi bột mềm và hơi dính một chút.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Bọc bột bánh lại và để trong tủ lạnh 3 tiếng hoặc để qua đêm.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Làm nóng lò ở 175 độ C. Rắc một chút bột lên mặt bàn để chống dính. Đặt cục bột lên mặt bàn. Bột sau khi làm lạnh sẽ khá chắc.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt
Cán bột thành một lớp dày khoảng 0,3cm. Bột cán càng mỏng thì bánh càng giòn.
Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Dùng khuôn cắt bột thành từng khoanh tròn đường kính khoảng 8cm. Những phần bột thừa bạn nhào lại và tiếp tục cắt tiếp.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Múc một thìa mứt (bất kì loại nào mà bạn thích) lên giữa mỗi khoanh bánh. Không nên cho nhiều hơn một thìa nếu không khi nướng bánh, nhân sẽ bị chảy ra ngoài. Trong khi làm nên đậy những khoanh bánh chưa làm lại để tránh bột bị khô.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Giờ đến khâu nặn bánh. Đầu tiên, gấp mép bên trái về phía trung tâm.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Gấp tiếp mép bên phải về phía trung tâm, nếp gấp đè lên phần phía trên của nếp gấp bên trái.

Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Gấp mép dưới lên trên. Bạn nên gấp so le để mép dưới chồng lên nếp bên phải và ở dưới nếp bên trái. Nên để trống một phần nhân hình tam giác ở giữa. Gấp như vậy bánh vừa đẹp, khi nướng bánh cũng không bị bung ra. 

 Ấn nhẹ góc bánh cho thật chắc chắn.
Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt
Tiếp tục với các khoanh bánh còn lại. Khi bánh đã nặn xong, đặt bánh lên khay, cách đều nhau.
Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt

Cho bánh vào lò và nướng ở 175 độ C trong vòng 20 - 25 phút cho tới khi bánh chín và chuyển màu vàng. Để bánh nguội trên rãnh. 

Cách làm tuy đơn giản nhưng lại cho ra lò mẻ bánh quy cực kì thơm ngon, hấp dẫn nhờ sự kết hợp của bơ với mứt dễ ăn. Bánh có thể bảo quản khá lâu nếu được đựng trong túi nilon buộc chặt hay hũ thủy tinh. Nhưng mình tin, món bánh hấp dẫn như thế này sẽ không còn tới ngày hôm sau đâu!
Ngọt ngào món bánh quy bơ nhân mứt
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
khi tớ post lên thì loại bánh đó thường rất dễ được mọi người thích ^^ hehe…
Bánh quy bơ mứt raspberry - Raspberry butter cookies

Bánh quy bơ mứt raspberry – Raspberry butter cookies

Sau khi lục lọi xem nên làm bánh gì với mứt raspberry, cuối cùng tớ quyết định làm thử loại bánh quy bơ (butter cookies) theo công thức của Joy of baking vì chồng tớ thích ăn bánh quy mềm thơm. Bánh này ăn thấy hơi giống loại bánh quy hồi bé được ăn mỗi lần bố về. Ăn xong lại giữ lại cái hộp sắt để đựng đồ :”> Bánh siêu ngon nhưng hồi đó ở VN cũng không có nên lúc nào cũng thòm thèm. Tới giờ làm được rồi thì thấy cũng không khó tẹo nào. Vậy cả nhà hãy thử xem sao nhé


CÔNG THỨC 5:


 

1. Nguyên liệu:

  • 1 ¾ cup (225 grams) bột mì đa dụng (all-purpose four)
  • ¼ cup (45 grams) bột gạo (rice flour) (bột này làm cho bánh mềm và ăn cảm thấy nhẹ nhàng nhưng nếu không có thì cả nhà dùng bột mì đa dụng cũng được)
  • ½ cup (100 grams) đường trắng
  • 1 teaspoon bột nổi baking powder
  • ¼ teaspoon muối
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 cup (225 grams) bơ ngọt lạnh (nếu dùng bơ mặn thì bỏ thành phần muối ở trên)
  • 1 quả trứng
  • ½ cup mứt raspberry hoặc tùy vào sở thích ăn nhiều hay ít mứt mà cả nhà có thể cho nhiều hoặc ít hơn.

2. Cách làm: Bánh này về khâu trộn bột cực dễ nhưng làm hơi lâu vì thành phần bột có nhiều bơ nên mỗi lần trộn bột xong mình đều phải để trong tủ lạnh cho bột cứng lại vì thế nên hơi mất thì giờ. Nhưng khi nướng bánh lên, cả nhà đảm bảo sẽ thơm nức mùi bơ và cả nhà sẽ thấy rất xứng đáng thời gian bỏ ra ^^

Đầu tiên cả nhà đong đo hết tất cả các nguyên liệu cần ra sẵn, riêng bơ thì cắt thành miếng nhỏ rồi giữ lạnh trong tủ lạnh.



Đong đo các nguyên liệu làm trước này



Đong đo các nguyên liệu làm trước này

Cách trộn bột rất đơn giản: cả nhà có thể làm bằng tay hoặc dùng máy xay khô (như food processor). Cho bột, đường, bột nổi baking powder, muối và vanilla extract vào máy rồi ấn nút “Pulse” vài lần để trộn đều các nguyên liệu. Tiếp đến cho bơ vẫn còn lạnh vào và tiếp tục ấn nút “Pulse” cho tới khi bơ được trộn đều cùng với các nguyên liệu khô (như trong hình). Nếu cảm thấy bột hơi khô thì thêm khoảng 1 thì canh súp (tablespoon) trứng đánh vào. Nếu làm bằng tay thì cả nhà cũng trộn thứ tự như trên nhưng bơ nên cắt nhỏ hơn và khi trộn bơ với bột thì hạn chế để dính vào lòng bàn tay vì lòng bàn tay giữ nhiệt sẽ làm bơ chảy nhanh hơn.


Cách trộn bánh quy bơ bằng food processor

Cách trộn bánh quy bơ bằng food processor

Tiếp đến cả nhà đổ bột đã trộn rồi nặn thành hình tròn. Với số bột này thì chia thành khay bột để cho vào tủ lạnh cho nhanh lạnh lại. Tớ dùng wax paper nhưng cả nhà có thể dùng parchment paper để bột vào giữa hai mảnh giấy rồi dùng cây cán bột, cán cho bột mỏng khoảng 3-5 mm là được. Sau đó cho vào khay nướng bánh và để vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để cho bột bánh đông cứng lại, để có thể dùng cookie cutter cắt cho dễ.


Cán bột rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho bột cứng


Cán bột rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho bột cứng

Bánh quy này có hai lớp. Đầu tiên cắt lớp dưới hình trái tim, sau đó lớp trên cắt bỏ phần bên trong, rồi xếp chồng hai lớp lên nhau. Cả nhà có thể dùng bất cứ khuôn nào cả nhà có. Tớ nhiều khi chỉ cắt hình tròn rồi sau đó lấy ngón tay cái ấn để tạo thành một hình tròn nhỏ bên trong để cho mứt vào sau. Nếu làm hình tròn như tớ nói thì cả nhà phải cán bột dày gấp đôi nhé.


Cách cắt bánh quy bơ

Cách cắt bánh quy bơ


Lấy thì nhỏ múc khoảng 2-3 thìa mứt cho vào bánh. Bánh hình trái tim này tớ làm khá to vì không có khuôn nhỏ hơn. Vì thế cả nhà cứ cho mứt theo sở thích của mình nhé ;)


Cho mứt raspberry vào giữa bánh quy đã cắt theo hình mong muốn



Cho mứt raspberry vào giữa bánh quy đã cắt theo hình mong muốn

Tiếp đến cả nhà cho phần bánh đã cắt và cho mứt vào khay nướng đã được lót lớp giấy parchment paper hoặc wax paper để chống dính rồi cho lại vào tủ lạnh để thêm khoảng 30 phút để cho bánh cứng lại vì nếu bánh còn chưa cứng lại thì sẽ rất dễ bị chảy ra khi nướng và không tạo được hình mình mong muốn. Phần bột còn dư khi cắt, thì tiếp tục lại cán lại và để vào tủ lạnh 1-2 tiếng, rồi lại tiếp tục mang ra cắt theo hình mong muốn. Đây chính là khâu mất thì giờ của việc làm bánh này đấy cả nhà ạ :D. Trong lúc này thì cả nhà có thể bật lò làm nóng lò ở chế độ nướng (bake) 400 độ F (200 độ C) (lò của tớ mạnh chỉ nướng ở nhiệt độ 375 độ F vì thế cả nhà cũng nên điều chỉnh theo lò của mình nhé :D)
Khi bánh đã cứng thì cả nhà lấy ra, quết một lớp trứng ở cạnh bánh để bánh được chín vàng đẹp và cho vào lò đã nóng, nướng khoảng 10-12 phút là được.
Bánh khi mới nướng xong rất mềm vì có rất nhiều bơ ở trong thành phần của bánh vì thế khi để ra khỏi lò nướng, cả nhà để nguội khoảng 10 phút rồi mới lấy bánh và để cho nguôi hẳn trên giá để nguội nhé.




Bánh quy bơ mứt raspberry ^^ - ăn một lần là sẽ thích mê :D

Bánh quy bơ mứt raspberry ^^ – ăn một lần là sẽ thích mê :D

Bánh quy bơ này ăn mềm, thơm mùi bơ, rất nhẹ nhàng mà lại rất thú vị với mứt raspberry. Cả nhà có thể thay thế bằng bất cứ loại mứt nào, và thậm chí có thể tự làm mứt dâu và làm bánh này nữa nữa .



Cách làm bánh quy bơ
Công thức làm mứt dâu tây cho ngày đông thêm ấm
Cách làm mứt thơm (dứa) thơm mát cực kì
Cách làm bánh quy hạnh nhân
Công thức làm bánh quy dừa thơm lừng, béo ngậy
Cách làm bánh quy socola hấp dẫn cả nhà
Hướng dẫn làm bánh quy dừa ngon tuyệt



(ST)

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý