Công thức nấu thịt đông ngon miễn chê

Hoaibui2395 Hoaibui2395 @Hoaibui2395

Công thức nấu thịt đông ngon miễn chê

19/04/2015 01:40 PM
773
Làm thịt nấu đông khá nhanh mà ăn lại rất ngon nữa; ăn với hành muối và dưa chua, chấm kèm nước mắm ớt ! Cùng vào bếp làm món thịt nấu đông nhé!


 

  CÔNG THỨC 1:

1. Nguyên liệu món thịt nấu đông


- 300g thịt chân giò
- 300g da heo
- Nước mắm, bột ngọt, tiêu
- Tiêu hạt
- Nấm mèo (mộc nhĩ).

Các làm thịt nấu đông truyền thống
Các làm thịt nấu đông truyền thống


2. Cách làm thịt nấu đông:

- Ngâm nấm mèo cho mềm.

- Da heo cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo, cắt sợi hoặc cắt miếng vuông tùy thích.

- Thịt chân giò rửa sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

 - Nấm mèo mềm bạn rửa sạch, bỏ gốc rồi cắt sợi.

- Cho thịt, da heo và nấm mèo vào nồi, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng café muối và 1 muỗng café tiêu khoảng 30 phút.

- Đổ nước ngập mặt thịt và đun đến khi da heo mềm

- Trong khi đun nếu có bọt đen nổi lên bạn nhớ hớt bọt nhé!

- Khi da heo mềm, bạn múc thịt vào chén hoặc tô, để đến khi nguội thịt sẽ tự đông lại. Nếu muốn tiết kiệm thời gian thịt đông các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt nhanh đông hơn.

- Khi dùng bạn chỉ cần dùng đầu nhọn dao chạy một đường quanh viền bát rồi úp ngược ra đĩa, vỗ nhẹ đáy bát là thịt đông sẽ tự rời ra.


CÔNG THỨC 2:


Thịt đông là món ăn ngon, thường được làm vào dịp tết Nguyên Đán. Cách nấu thịt đông cũng khá đơn giản, hôm nay  xin hướng dẫn các bạn nấu món thịt đông một cách nhanh chóng.



Các làm thịt nấu đông truyền thống ngày tết
Các làm thịt nấu đông truyền thống ngày tết

Nguyên liệu:

 - 600g thịt chân giò

- 300g bì thăn
- Nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu, mắm, muối, một củ cà rốt.

Cách làm thịt nấu đông:

- Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Bì thăn (phần bì này thơm ngon hơn) rửa sạch, thái miếng nhỏ, bỏ vào nước lã ninh khoảng 30 phút, lửa nhỏ.
- Thịt chân giò thái miếng nhỏ, ướp gia vị khoảng 2 tiếng.
Khi bì ninh xong, vớt ra, lọc nước, có thể dùng luôn nước ngâm nấm nếu thích vì nấm rửa sạch mới ngâm.
- Cho thịt đã uớp vào đun khi sôi thì giảm lửa thật nhỏ, vớt bọt, hé vung, ninh đến khi thịt nhừ thì cho nấm, mộc nhĩ và cà rốt vào đun thêm đến sôi.
- Xếp nấm và cà rốt vào đáy tô nông, xếp thịt vào tiếp và chế nước sau cùng. Để nguội cho vào tủ lạnh qua đêm.
Khi ăn mang ra gẩy hết lớp mỡ trên miệng bát, lấy thìa nạy khẽ cho long chân thịt đông ra khỏi vành bát, úp đĩa to vào và lật ngược xuống. Bạn đã có một đĩa thịt đông vừa ngon vừa đẹp mắt.
Bạn có thể tuỳ khẩu vị mà thêm hoặc bớt nguyên liệu. Nếu nấu đông bằng thịt nạc vai băm nhỏ, trẻ con ăn sẽ tiện và ngon hơn.

Hy vọng với bài giới thiệu cách làm thịt nấu đông các bạn có thể tự tay chế biến được món ngon mỗi ngày và đầy ý nghĩa này vào dịp tết năm nay.


CÔNG THỨC  3
:

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò rút xương: 1 kg
- Tai lợn: 1 cái
- Gia vị gồm nước mắm, chút hạt nêm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu
- Mộc nhĩ, nấm hương
- 1 lít nước

 

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 1


Cách làm:

Bước 1: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch. Mộc nhĩ cắt dối, nấm hương cắt đôi.
 

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 2


Bước 2:
Chân giò rút xương cắt miếng như quân cờ, tai lợn làm sạch cắt miếng vừa ăn.
 

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 3


Bước 3:
Cho thịt lợn vào âu chần qua nước sôi, rửa sạch bằng nước muối. Sau đó ướp gia vị cùng mắm, bột nêm, một ít hạt tiêu. Ướp khoảng 30 phút.
 

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 4


Bước 4:
Cho thịt vào nồi đun sôi, hớt bọt nổi lên, sau đó đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi thấy nước trong. Nêm tiếp nước mắm cho vừa ăn.

Tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn ngập xâm xấp thịt thì nêm hạt tiêu, mộc nhĩ, nấm hương vào, đun khoảng 5 phút rồi nhấc ra.

 

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 5


Bước 5:
Múc thịt ra bát tô. Có thể chia ra từng bát nhỏ, để nguội. Trời lạnh thịt sẽ tự đông lại rất nhanh. Nếu thích ăn ngay bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

 

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 6


Khi thịt đông và chắc lại, úp bát thịt đông ra đĩa thưởng cho đẹp mắt rồi thức cùng dưa hành nhé!
 

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 7'

Thịt đông siêu ngon ngày Tết - 8



MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:


Biến tấu món thịt đông hấp dẫn

 

Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 1

Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 2
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 3

Với kiểu biến tấu mới cho món thịt đông này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 300g bì heo: chọn bì heo sạch, tươi mới

- 50g rau chân vịt để chế màu xanh cho bì, nếu bạn thích chế màu khác thì dùng cà rốt, bắp cải tím,...

- Gia vị: 1 nắm nhỏ hành hoa, vài lát gừng, 1 bông hoa hồi, chục hạt tiêu sọ, 1 thanh quế nhỏ, 4 thìa rượu nhạt, 1 thìa muối.

- Nước chấm: bạn hòa đều nước chấm từ 1 mẩu gừng nhỏ đập dập băm nhỏ, 2 tép tỏi đập đập, 10ml dấm, 30ml xì dầu, 5ml dầu mè, 1 thìa đường, 1 chút bột nêm và ớt bằm (nếu thích).
 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 4

Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 5

 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 6

Với cách làm thịt đông này, bì heo sẽ được dùng là nguyên liệu chính nên trước tiên bạn phải làm thật sạch bì heo. Dùng dao lam cạo sạch bì, những chỗ còn nhiều lông nên vứt bỏ, chỗ ít lông thì cạo sạch sát chân, chân lông cứng thì không nên cạo mà dùng nhíp nhổ. Rửa sạch bì heo rồi cho vào nồi nhiều nước (thả sẵn vài lát gừng, một nhúm muối nhỏ, 2 thìa rượu) luộc chín. Đổ bì heo ra rổ thưa, xối dưới vòi nước cho nguội, dùng tay vò sạch bì. Khi bì heo nguội hẳn thì bạn lạng bỏ sạch phần mỡ ở dưới lớp bì rồi thái bì thành các sợi nhỏ. Các gia vị còn lại cho vào miếng vải gạc buộc kín gọn lại.
 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 7

 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 8

Dùng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để ninh bì heo với 400ml nước, rưới thêm 2 thìa rượu, chút muối và thả gói gia vị vào nồi ninh cùng cho thơm. Ninh tới khi bì mềm nhũn, gắp đũa nhấc lên thấy bì gần đứt rời là được. Rau chân vịt rửa sạch, thái nhỏ, luộc chín với 200ml nước, để nguội và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 9

 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 10



Chia bì heo làm 3 phần đều nhau (bao gồm cả nước ninh). 2 phần được xay nhuyễn trong máy xay sinh tố rồi lọc qua rây mắt nhỏ, để riêng ở khay vuông thành. 1 phần còn lại xay nhuyễn cùng rau chân vịt (đã xay sẵn), cũng lọc qua rây mắt nhỏ, để riêng ở một khay vuông thành khác. Cho hai khay bì heo vào ngăn mát tủ lạnh chừng 3 tiếng là đông dẻo và mát lạnh.
 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 11

 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 12

Khi ăn, bạn thái lát thịt đông thành các lát đều nhau 1cm - 1,5cm, rồi lại thái thành các thanh dài cùng bản rộng, cuối cùng xắt nhỏ thành các ô vuông đều nhau.
 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 13

 
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 14

Không khó nhưng đòi hỏi tỉ mẩn chút, bạn đã có được biến tấu mới cho món thịt đông quen thuộc. Chỉ cần xếp các ô vuông thịt đông xen kẽ sắc màu và tạo thành hình một khối rubic đẹp mắt là đủ hình thức hấp dẫn lắm rồi, chưa nói gì tới vị mát lành, vừa giòn vừa dẻo như thạch nữa!
Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 15

Bạn có thể hòa đều nước chấm rưới lên món thịt đông hoặc nhâm nhi chấm từng miếng nhỏ vào bát nước chấm đã pha. Món nhậu ngon và đẹp mắt này không chỉ là món nhậu mát lành cho cánh mày râu mà còn có tác dụng dưỡng da, đẹp tóc cho chị em nữa!

Biến tấu mới cho món thịt đông ngon và đẹp 16

Tuy nguyên liệu rẻ tiền nhưng dưới sự chế biến khéo léo và chăm chỉ của bạn, món ăn có thể vừa ngon lại vừa rất đẹp mắt! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt đông kiểu mới này nhé!
 

Bí Quyết Nấu Món Thịt Đông Thật Ngon

Thịt đông là món ăn khoái khẩu ngày Tết. Và hầu như bà nội trợ nào cũng biết nấu thịt đông. Nhưng để nấu cho ngon, có thể bạn cần cập nhật vài bí quyết.


Món thịt đông thành công phải đông được mà không cần cho vào tủ lạnh. Phần keo phải trong, không vữa ra ở nhiệt độ thường. Để miếng thịt đông ngon, cần chú ý những điều dưới đây nhé:
 

Bí Quyết Để Nấu Món Thịt Đông Thật Ngon



Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh. Ảnh: internet

Phần keo:

Độ dai của phần keo tùy thuộc vào lượng bì bạn cho vào ninh, càng cho nhiều da thì món thịt đông càng dễ đông, keo chắc. Tuy nhiên, không phải cứ càng dai càng tốt, điều này còn tùy thuộc vào sở thích của bạn, món thịt đông quá cứng cũng không ngon. Vì thế hãy điều chỉnh lượng bì cho hợp lý.

Khi ăn, miếng da lợn sần sật rất tuyệt nhưng nếu quá nhiều sẽ mất ngon, vì vậy để cân đối thành phần trong bát thịt mà món ăn vẫn đông như ý, phần bì thêm vào bạn nên để cả miếng to, sau đó vớt ra khi nấu xong.

Nếu muốn phần keo thật trong và thơm, bạn hãy chú ý khâu hớt bọt khi nồi thịt sôi. Nếu hớt bọt không kỹ, món ăn sẽ giảm chất lượng cả về hương vị lẫn thẩm mỹ.

Đừng sốt ruột mà để lửa to khi nấu thịt đông. Hãy đun nhỏ lửa, vừa đỡ tốn gas vừa giúp chất keo trong da lợn tiết ra dễ hơn.

 

Bí Quyết Để Nấu Món Thịt Đông Thật Ngon



Việc cho nhiều mắm muối không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn gây khó đông. Ảnh: internet

Gia vị:

Chú ý khâu nêm gia vị, đừng để mặn. Việc cho nhiều mắm muối không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn gây khó đông.

Nếu bạn cho nấm hương vào thịt đông, hãy "bảo tồn" mùi hương của nó bằng cách đừng cho vào quá sớm. Mộc nhĩ cũng vậy, nếu cho vào sớm sẽ nhừ, mất độ giòn. Tốt nhất là hãy xào sẵn những nguyên liệu này cùng gia vị rồi vào nồi trước khi món ăn hoàn tất 10 - 15 phút. Nước ngâm nấm hương (sau khi rửa sạch) nên cho vòa nồi để tận dụng mùi thơm, nhưng cũng đừng cho sớm.

 Nhiều bà nội trợ thích cho một số loại rau củ quả vào thịt đông như cà rốt, đậu hà lan... Những nguyên liệu này nếu quá nhừ sẽ mất ngon. Vì vậy bạn cũng chỉ nên cho vào đun khi sắp nấu xong, đủ thời gian cho rau củ chín.

Ngoài hạt tiêu mịn ướp thịt, tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm vào nồi thịt đông một ít tiêu sọ nguyên hạt hoặc chỉ giã giập, vỡ. Như vậy thì khi ăn, thỉnh thoảng bạn bắt gặp những hạt tiêu thơm, ấm áp này, rất thú vị.


 

Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý