1
Nếu những thành viên trong gia đình ăn được loại thức ăn có vị béo ngậy thì bạn có thể hầm thịt với sữa tươi không đường thay cho nước. Còn không, bạn chỉ nên hầm với nước, sữa dùng làm sốt. Chúng ta cùng tham khảo cách làm món chân giò hầm sữa nhé! Món này ăn kèm với bánh mỳ sẽ rất ngon.
Chân giò hầm sữa
Nguyên liệu:
- 1 chân giò rút xương, nên lấy chân sau cho đỡ ngấy mà thịt lại giòn
- 3 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- Chút lá nguyệt quế, oregano (lá thơm)
- Gia vị, tiêu, mì chính
- 200ml sữa tươi
- 50 ml kem tươi
- 2 thìa bơ
- 2 thìa bột mì
 |
|
Ảnh: my.opera.com |
Thực hiện:
Bước 1: Chân giò rửa sạch, để ráo hoặc thấm khô, ướp với gia vị, tiêu, mì chính khoảng 30 phút.
- Khoai tây gọt vỏ, ngâm qua nước muối cho khỏi thâm rồi cắt miếng vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, cắt làm 4.
Bước 2: Cho chân giò vào nồi áp suất cùng với khoai, hành, chút gia vị, lá quê, oregano, hầm nhừ. Nồi áp suất điện chỉ mất khoảng 30-40 phút, còn nồi thường khoảng một tiếng.
Bước 3: Cho bơ vào chảo đun nhỏ lửa cho tan, cho bột mì vào xào mịn. Chắt nước dùng của thịt và sữa tươi, kem tươi vào đun cho sánh, nêm thêm một chút đường (ít thôi cho vị mềm).
- Vớt thịt ra đĩa, lấy kéo cắt thành miếng to như bao diêm, dội nước sốt lên và ăn nóng.
Cách 2: Chân giò hầm kiểu Đức ngon đây!
Món chân giò hầm kiểu Đức rất ngon tuy nhiên nếu nấu theo nguyên bản sẽ có thể hơi béo vì thành phần có kem Whipping. Vì vậy mình đã có chút điều chỉnh và thay đổi trong công thức để món ăn trở nên hợp khẩu vị với người Việt mình hơn.
1. Nguyên liệu:
- Chân giò: 1 cái (500gr)
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Bơ: 30gr
- Bột mỳ: 20gr
- Khoai tây: 500gr
- Dưa chuột muối
- Hành, tỏi khô
Cách làm:
Chân giò nên chọn mua phần có lõi bắp, vì đó là phần cơ nên ăn thịt chắc và thơm hơn.
Làm sạch, thấm khô, ướp với gia vị, hành, tỏi băm khoảng 30 phút.
Bắc chảo, cho 1/2 chỗ bơ vào, chiên sơ chân giò cho xém vàng.
Sau đó cho chân giò đã chiên vào nồi áp suất, đổ nước ngập 1/2 miếng thịt, hầm nhừ. Nếu có lá thơm các bạn rắc vào 1 chút sẽ khiến món ăn dậy mùi (các loại lá thơm có thể tìm mua trong siêu thị nhé).
Khoai tây gọt vỏ, bổ thành những miếng nhỏ, hấp hoặc luộc chín, dùng thìa hoặc rây tán nhuyễn.
Đặt 1 chảo khác lên bếp, cho nốt 1/2 chỗ bơ còn lại, đun nóng, cho bột mỳ vào xào thơm cùng bơ. Thêm sữa tươi vào chảo đun chín thành sốt kem.
Dưa chuột muối thái lát, tạo hình rẻ quạt để trình bày cho đẹp.
Thịt để nguyên miếng hoặc thái khoanh, phần nước hầm thịt có thể trộn cùng khoai tây nghiền hoặc đun với sốt giội lên trên miếng thịt, ăn kèm bánh mì.
Món này rất đắt khách ở các quán bia, nhất là bia tươi nhưng với thời buổi bão giá như hiện nay thì việc đi ra những nơi hàng quán không phải ai cũng có điều kiện để đi thưởng thức thường xuyên. Vậy sao không chọn cách kinh tế hơn là chúng ta tự làm ở nhà nhỉ? Vừa ngon, vừa đảm bảo, lại giữ chân được cái đức lang quân yêu dấu.
Tham khảo thêm cách nấu móng giò nấu giả cầy ngày lạnh
Nguyên liệu:
- Móng giò: 1 cái (700 gr)
- Mẻ, mắm tôm, hành khô, riềng, bột nghệ, hành hoa, ngổ hương (vài ngọn), hạt nêm, bột canh.
Thực hiện:
Bước 1: Riềng rửa thật sạch đất cát, thái lát nhỏ rồi đem xay (giã) nát. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa, ngổ hương nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Dùng rơm (giấy trắng) bọc xung quanh móng giò rồi đốt cho đến khi móng giò xém vàng đều các mặt và có mùi thơm. Rửa sạch lại với nước, dùng dao cạo sạch những chỗ bị xém đen, rồi chặt móng giò thành những miếng nhỏ. Ướp móng giò với riềng, bột nghệ và một ít hành, mẻ, mắm tôm, bột canh, hạt nêm. Để móng giò vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng cho thật ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, rồi cho hành vào phi thơm.
Bước 4: Chút móng giò vào xào. Đảo đều tay liên tục cho đến khi thịt săn lại thì cho thêm nước vào ngập mặt thịt. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa.
Bước 5: Ninh móng giò cho đến khi chín mềm (nhưng thịt không quá nhũn) thì nêm thêm mẻ, mắm tôm, gia vị sao cho vừa miệng (có thể cho thêm tí xíu đường để làm giảm độ mặn của mắm tôm). Đun sôi thêm trong vòng vài phút thì cho hành hoa và ngổ hương vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cho móng giò nấu giả cầy ra bát, ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
Cách nấu cháo móng giò thơm ngon chữa bệnh rất tốt
Móng giò nấu giả cầy dễ làm ngon cơm
Các món ngon từ thịt chân giò
Canh măng tươi nấu móng giò bữa tối hết chê
Canh khoai sọ nấu móng giò ngọt, bùi, bổ dưỡng
(ST)
