Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

huongdong huongdong @huongdong

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

27/06/2016 03:29 PM
199

Để chọn được vịt ngon và khử mùi hôi khi chế biến vịt cũng cần phải biết cách nha mọi người!

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Cách chọn vịt đang sống: Chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Những con vịt non sẽ có mỏ to và mềm. Còn vịt già có mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ một vài lứa có thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Khác với gà, nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Chọn vịt làm sẵn: Nên chọn vịt mới mổ, nhìn còn có độ tươi ngon, ấn tay vào các phần của vịt thấy chắc.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Quan sát hai bên đùi và lườn vịt, thấy căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua. Khi dốc ngược con vịt, thấy nó bị biến dạng thì đó là vịt bơm nước. Dùng tay ấn vào đùi và lườn vịt, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Nếu vịt đã mổ phanh ra, quan sát bên trong, thấy phần trong nhiều ước ở bên trong màng đó cũng là do bơm nước. Nếu bạn vẫn mua vịt này về, khi chặt miếng sống ra, nước chảy ra rất nhiều, thịt ăn nhạt, không có mùi tươi ngon.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Khử mùi hôi vịt khi chế biến: Để món vịt không bị hôi, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt để tránh mùi hôi tiết ra khi luộc.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Hoặc khi mổ xong, bạn có thể lấy muối xát quanh thân vịt, sau đó dùng một quả chanh cắt đôi, xát một lượt quanh vịt, rửa sạch, để ráo trước khi chế biến. Khi luộc, bạn cho một mẩu gừng đập dập vào nồi nước luộc vịt là được.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất

Nhiều chị em còn chia sẻ, khi luộc vịt, đập dập vài củ sả cho vào nước luộc, mùi hôi của vịt cũng sẽ hết.

Bí quyết chọn vịt ngon và cách khử mùi hôi vịt dễ dàng nhất


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý