1
seminoon
@seminoon
Dùng giấy bạc nướng thực phẩm, độc hại không ngờ ít người biết
28/06/2016 11:27 AM
88
Theo một nghiên cứu mới đây, bạn nên cân nhắc khi bọc thực phẩm trong giấy nhôm (còn gọi là giấy bạc) để nấu ăn, vì một phần nhôm có thể sẽ ngấm vào thức ăn của bạn.
Theo nghiên cứu này thì "Lá nhôm dùng trong nấu ăn tạo ra môi trường khiến các kim loại dễ dàng đi vào cơ thể con người". Tuy vậy, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho rằng cơ thể con người có khả năng bài tiết một lượng nhôm nhất định, vì vậy việc tiếp xúc với một lượng kim loại nhỏ không phải là vấn đề đáng lo. WHO thậm chí đã đưa ra mức tiêu thụ hàng ngày của nhôm được chứng minh là không gây hại.
Tuy nhiên, phần lớn chúng ta đều dung nạp thức ăn có chứa nhôm nhiều hơn mức an toàn được đề xuất hàng ngày, tiến sĩ Ghada Bassioni, một trong những nhà khoa học thuộc nhóm nghiên cứu cho biết. Thực tế là nhôm, kim loại được tìm thấy trong nhiều loại thức ăn và gia vị, cũng đồng thời được sử dụng để chế tạo các dụng cụ nhà bếp như xoong, chảo... Hầu hết các đồ dùng nhà bếp đều đã được oxy hóa để ngăn chặn kim loại ngấm vào thức ăn, nhưng theo Bassioni, những lớp này sẽ mất dần vì đồ dùng sẽ bị chà đi chà lại trong quá trình rửa.
Hơn nữa, nhôm sunfat được sử dụng như một chất kết tủa trong quá trình làm sạch nước có thể dẫn đến tăng nồng độ nhôm trong nước, đây là một thực tế WHO đã tìm ra. Một số nghiên cứu cho thấy lượng nhôm cao có thể gây ra tác hại đáng kể cho những người bị suy thận hoặc bệnh về xương. Nó cũng làm giảm sự tăng trưởng tỉ lệ các tế bào não ở người. Đặc biệt, các nhà nghiên cứu còn thấy mối liên hệ giữa nhôm và bệnh Alzheimer.
Việc sử dụng giấy bạc không được các nhà khoa học hoan nghênh.
Khi nói đến nấu ăn, nhôm trong xoong chảo ít hơn nhiều so với trong giấy bạc. Việc đun sôi nước nhiều lần trong xoong chảo mới có thể tạo ra một lớp bề mặt giúp ngăn chặn nhôm hòa vào thức ăn. Tuy nhiên giấy bạc chỉ được dùng một lần, vì vậy không có cách nào để tạo lớp bảo vệ trước khi nấu ăn. Và do bản chất dễ bay hơi của nhôm, phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình nấu ăn sẽ khiến chúng dễ thoát ra và xâm nhập vào thức ăn, đặc biệt với thực phẩm có tính axit cao.
Chính vì vậy, Bassioni kết luận: "Nghiên cứu cho thấy giấy bạc không nên dùng trong nấu ăn. Thay vào đó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng thủy tinh hoặc sứ khi chuẩn bị các món nướng."
Theo Vietnamnet
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
