1
huongdong
@huongdong
Mẹo chế biến thịt quay thơm ngon giòn bì như ngoài hàng
24/08/2016 03:51 PM
112
Thịt heo quay giòn bì, thơm lựng là món ăn hấp dẫn với bất cứ ai. Tuy nhiên, chế biến heo quay tại nhà phần bì thường bị cứng chứ không giòn như heo quay mua sẵn. Đây là thử thách thật sự với các bà nội trợ. Để chế biến thịt heo quay thơm ngon, giòn bì, bạn hãy tham khảo những bí quyết dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ; 1/2 gói ngũ vị hương; 1 củ tỏi (bào nhuyễn); 10ml rượu trắng; 10ml giấm; Đường, muối, hạt tiêu. Sau đó các bạn cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, tỏi bào, rượu trắng vào trộn đều với nhau để làm gia vị tẩm ướp.
Thịt chọn loại thịt ba chỉ, các thớ thịt xen kẽ đều đặn , có thể luộc sơ trước khi ướp gia vị. Không luộc thịt quá chín nếu không phần bì sẽ bị nhũn, khó quay vàng.
Các bạn sẽ xoa đều hỗn hợp gia vị ướp lên bề mặt của miếng thịt (trừ phần bì)
Xoa phần muối hạn to lên bề mặt phần bì. Sau đó ướp thịt khoảng 2 tiếng. Chú ý khi ướp các bạn để phần bì lên trên để phần này luôn khô ráo.
Thịt sau khi ướp xong các bạn để cho ráo nước. Sau đó dùng tăm nhọn hoặc kim xiên đều lên toàn bộ bề mặt của miếng bì rồi quét nhẹ giấm lên phần bì này. Cần quét thật nhẹ tay để thịt không bị chua.
Các bạn cho một ít dầu ăn vào chảo rồi cho phần bì vào chảo rán trước. Mẹo nhỏ là nếu bạn cho vào chảo vài hạt muối thì sẽ ít bị bắn mỡ hơn đấy.
Khi thấy phần bì đã vàng và giòn rồi thì các bạn lật miếng thịt lại và rán cho đến khi thịt chín đều. Vậy là bạn đã có món thịt ba chỉ chiên giòn rồi
Lưu ý khi chiên thì cần dầu rất nóng, chờ dầu sôi hẳn mới chiên ,cho phần bì xuống chiên trước và dầu phải ngập đủ phần bì. Hơn nữa trước khi chiên phải đảm bảo bì thật khô ráo. Khi xiên bì thì chú ý xiên nhiều, không xiên quá nông hay quá sâu, như thế bì mới nở giòn đều được.
Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật
TOP 10 Wiki hot nhất
Hot nhất
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
