1
Ngọt đậm đà với nước dùng từ gà được đun cùng ngô ngọt và các loại nấm, thoang thoảng mùi các vị thuốc bắc - món lẩu nấm sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn.
Món ngon cuối tuần: Lẩu nấm
Nguyên liệu:
- Xương của 1 hoặc 2 con gà (trong các siêu thị có bán xương gà đóng gói sẵn)
- 1 củ hồng sâm
- 10g câu kỷ tử
- 7 – 10 lát hoài sơn
- 10 trái táo đỏ (các nguyên liệu hoài sơn, kỷ tử, táo đỏ và sâm có thể mua ở tiệm thuốc bắc hoặc đông dược)
- Gia vị
- Nấm tươi các loại, nấm đông cô khô
- Rau cải, cải thảo, ngô ngọt, cà rốt…
- Tôm, thịt bò, thanh cua…
- Đậu hũ non.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
Các loại nấm gọt bớt phần đen (nấm rơm), cắt bỏ chân (nấm linh chi, nấm bạch tuyết, nấm kim châm), xé nhỏ tùy thích (nấm bào ngư), cắt đôi hoặc để nguyên, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cắt ngô ngọt thành các khúc khoảng 4-5cm.
Tỉa hoa và thái lát cà rốt.
Cải cắt khúc, cải thảo để nguyên lá hoặc cắt ngắn tùy thích.
Tôm cắt bỏ râu, đậu hũ non cắt miếng, thịt bò thái lát mỏng, nấm đông cô khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, vắt ráo nước rồi để nguyên hoặc cắt đôi.
Hầm nước lẩu:
Xương gà rửa sạch, luộc qua nước sôi một lần, xả lại với nước lạnh rồi đem hầm từ 2 – 3 tiếng đồng hồ. Luộc qua xương gà sẽ giúp nước lẩu trong và trong khi hầm không có nhiều bọt.
Khi hầm xương được khoảng 2 giờ, bạn cho nấm đông cô, hồng sâm và hoài sơn vào đun cùng khoảng 15 phút.
Tiếp tục thêm táo đỏ và kỷ tử vào đun 15 phút nữa, vớt xương gà ra, nêm nếm vừa miệng.
Cho nước lẩu vào nồi, xếp rau và nấm ra dĩa, dùng nóng kèm bún hoặc mì, phở.
Thời tiết mát mẻ khiến các món lẩu được nhiều người ưa chuộng. Cuối tuần bạn hãy thử nấu lẩu nấm cho gia đình và bạn bè quây quần thưởng thức nhé, giá thành và chất lượng của nồi lẩu sẽ khiến cho mọi người phải ngạc nhiên đấy!
Chúc các bạn và gia đình thật ngon miệng và có một ngày cuối tuần thật vui với món lẩu nấm nhé!
Tham khảo thêm một số món lẩu ngon miệng
Khám phá lẩu hải sản với hương vị mới
Nước lẩu có vị thơm, chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng của dứa, hương thơm ngào ngạt của nấm hương cùng các loại rau gia vị ăn kèm sẽ khiến khứu giác của các bạn được đánh thức một cách tối đa.
Chính sự kết hợp hài hòa ấy giúp cho hương vị món lẩu hải sản không những thơm ngon hơn mà còn đánh bật hoàn toàn mùi tanh mà chúng ta thường lo lắng khi ăn hải sản.
Nguyên liệu: 6 người ăn
- Tôm: 2kg
- Mực: 0,8kg
- Ngao: 2kg
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 3 quả
- Nấm hương: 20gr
- Me chua
- Rau mùi tàu, ngổ, thì là
- Xương ống: 1kg
- Đậu phụ: 10 bìa
- Rau ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Xương ống rửa sạch, đun sôi nước thả xương vào trần cho ra hết các chất bẩn bên trong xương, vớt ra rửa lại lần nữa rồi chế nước vào ninh lấy nước dùng
Nước dùng xương ống phải thật trong
Bước 2: Tôm, mực, ngao sơ chế sạch, mực thái miếng vừa ăn. Các loại rau quả nhặt rửa sạch
Bước 3: Chưng 2 quả cà chua với dầu ăn để làm nước màu
Bước 4: Chế nước dùng vào phần cà chua đã xào, thả thêm nấm hương. Me có thể dùng loại me quả còn tươi hoặc me chín đã tách vỏ, đóng túi sẵn, lọc bỏ hạt cho vào nước lẩu hải sản
Bước 5: Nêm nếm gia vị vừa miệng, dứa thái lát thả vào nước lẩu cùng rau gia vị đun lấy mùi thơm
Bước 6: Đậu phụ thái miếng vừa ăn, rau nhúng lẩu các bạn có thể mua tùy vào sở thích của gia đình, cá nhân mình thấy ăn với rau cải chân và cải xoong là hợp hơn cả
Lẩu hải sản đã hoàn thiện
Nước nẩu có vị thơm, chua chua ngọt ngọt rất đặc trưng của dứa
Chúc bạn thành công với món lẩu hải sản nhé !
Ha Ly (Eva)
Trời lạnh ăn lẩu nạm bò
Nguyên liệu
- Thịt nạm bò: khoảng 800gr - 1kg
- Xương ống: 1kg
- Nấm kim châm: 2 túi
- Khoai môn: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ, rau cải, hành lá
- Gừng, xả, hành tím, sa tế
Cách làm món lẩu bò :
Chọn xương ống hoặc xương bay, đun sôi nước rồi thả xương vào luộc qua cho xương tiết ra máu bẩn, chắt bỏ nước đó đi và rửa xương lại thật sạch rồi mới đổ nước vào ninh nhỏ lửa để lấy nước ngọt.
Thịt nạm bò rửa sạch, lựa phần nạc ít gân rồi cắt riêng đem bỏ ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút, phần thịt còn lại thái quân cờ và cũng làm như với xương để thịt đỡ hoi. Sau đó trút thịt vào ninh cùng nước xương, thêm gừng sả đập dập, hành tím nướng đun sôi riu riu.
Nấm kim châm rửa với nước hòa 1 thìa canh bột năng. Khoai môn gọt vỏ, rau nhặt bỏ phần già úa, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Đậu phụ xắt miếng, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa.
Phần thịt bỏ tủ đem ra thái lát mỏng rồi đặt nấm kim châm vào giữa, cuộn lại, cố định bằng hành lá trần sơ dùng để nhúng lẩu.
Thịt ninh chín vừa, không nên ninh nhừ quá kẻo sẽ mất đi độ giòn đặc trưng của lớp gân. Nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm vài thìa sa tế để nước lẩu có màu sắc hấp dẫn.
Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với món Lẩu bò !
