1
Cách làm kẹo gương ngon đúng điệu Quảng Ngãi. Cùng trổ tài làm kẹo ngon với công thức dưới đây nhé!
Kẹo gương, đặc sản bình dị đất Quảng Ngãi
Món quà ăn chơi rẻ tiền nhưng hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt nên thường được du khách mua về làm quà mỗi lần có dịp ghé qua Quảng Ngãi.
Kẹo gương có vị ngọt của đường và bùi bùi của đậu phộng. Ảnh: amthuc365
Được gọi là kẹo gương vì miếng kẹo trong suốt như pha lê và giòn tan, dễ vỡ như gương. Kẹo gương từ xưa sản xuất chủ yếu ở Thu Xà, xã Nghĩa Hòa, huyện Tư Nghĩa nhưng hiện nay kẹo gương có mặt khắp nơi ở Quảng Ngãi, chủ yếu tập trung ở khu vực thành phố.
Kẹo gương là đặc sản du khách vẫn thường chọn mua về làm quà khi ghé Quảng Ngãi. Ảnh: globaleats.blogspot.com
Kẹo gương được làm từ đường cát, mạch nha và đậu phộng. Làm kẹo gương không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự cần cù, chịu khó, kỹ tính và kinh nghiệm. Đầu tiên, người làm kẹo phải đổ đường cát đã xên đặc, mạch nha, mỡ heo vào trong lòng chảo rồi đun lửa lớn, phải khuấy nhanh và đều tay cho dung dịch khỏi bị cháy. Đun cho đến khi keo lại màu vàng nhạt rồi nhanh tay cho xuống bếp, sau đó cho đậu phộng đã rang chín vào trộn đều rồi đổ ra tấm tôn. Cuối cùng, dùng ống nứa lăn cho mỏng đều, để chừng 20 phút là có mẻ kẹo đông cứng và trong suốt rồi cắt thành miếng nhỏ.
Kẹo gương trong suốt như pha lê, khi cắn một miếng có vị giòn, vị ngọt thanh của đường lẫn với vị béo của đậu phộng. Dùng kẹo gương kèm với ấm trà nóng giúp mọi người gần gũi nhau hơn trong buổi gặp mặt đồng hương, bạn già gặp nhau với bộ cờ tướng, hay giữa buổi nghỉ ngơi trong những ngày gặt lúa, làm đồng làm cho cuộc trò chuyện thêm thú vị và sinh động. Món ăn chơi có giá bình dân mà mùi vị thơm ngon, dễ chinh phục khẩu vị của nhiều người.
Kẹo gương vừa rẻ, vừa đẹp, vừa ngon, màu sắc hấp dẫn, là món quà đặc sản và niềm tự hào của người con xứ Quảng. Nói đến Quảng Ngãi là nói đến kẹo gương. Vì vậy, bất kỳ du khách nào khi đi ngang qua Quảng Ngãi nếu muốn mua quà đều chọn kẹo gương đầu tiên. Kẹo gương được bán ở những tiệm tạp hóa trên đường Quang Trung và chợ Quảng Ngãi. Nhưng để đảm bảo về độ giòn tan của kẹo và vị thơm của đậu thì bạn nên ghé ở những quầy chuyên bán đặc sản Quảng Ngãi ở dọc đường Trần Hưng Đạo.
Cách làm kẹo gương ngon
- Kẹo có màu vàng trong suốt và óng ánh như hổ phách nên gọi là kẹo gương. Gương này chỉ để ăn, không dùng để soi đâu nhé :)!
Nguyên liệu
- 150g đường
- 50g mè đã chà vỏ
- 75g đậu phọng
- 1 hoặc 2 cái bánh tráng mỏng
-1/2 muỗng nước chanh (hoặc chất chua chứa acid khác)
-1 thìa bột vani
Cách làm:
Rang dòn mè và đậu phọng. Dàn một lớp mỏng trên bánh tráng.
Nấu đường tan chảy trong nồi cho đến khi đường có màu vàng nhạt. Nhanh tay bắt xuống bếp, trộn với nước chanh và bột vani.
Tưới nước đường nóng lên đậu, lấy vá dàn thành một lớp mỏng. Rắt thêm đậu và mè lên trên. Để nguội rồi cắt thành miếng nhỏ.
Lưu ý:
Đường đã nấu keo lại thì rất nóng và khi bắt xuống bếp thì đông cứng lại rất nhanh. Vì vậy thao tác trộn nước chanh và tưới lên bánh tráng phải thật nhanh và cẩn thận.
Bạn tham khảo thêm cách làm bánh quy gương giòn ngon:
Nguyên liệu:
- 185g bột mỳ đa dụng
- ¼ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1 chút muối
- 110g bơ nhạt
- 80g đường
- 1 quả trứng (60g/quả tính cả vỏ)
- ¼ thìa cà phê bột vanilla
- Kẹo cứng, trong các màu (ở đây mình dùng kẹo Oishi)
Cách làm:
Bước 1: Rây đều bột mỳ với bột nở và muối.
Bước 2: Đánh bông bơ với đường và vani trong 5-7 phút đến khi bơ nhạt màu, cho trứng vào đánh cho quyện.
Bước 3: Cho bột vào trộn đều thành khối dẻo có thể nặn được.
Có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh nếu bột mềm quá.
Bước 4: Kẹo Oishi đập vụn.
Đập từng vị riêng rẽ nhau, không để bị lẫn màu.
Bước 5: Cán bột mỏng 0,3-0,4 cm. Dùng khuôn cắt bánh thành hình tùy thích, dùng khuôn cắt thêm một hình ở giữa bánh.
Bước 6: Đặt bánh lên khay lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn. Nướng bánh trong lò nướng ở ngăn giữa ở nhiệt độ 175 độ C (lò nướng đã làm nóng trước), nướng trong 12-15 phút hoặc đến khi bánh gần chín đều, không để bánh vàng quá.
Bước 7: Mang bánh ra khỏi lò, rắc kẹo vào giư từng bánh, cho bánh lại vào lò nướng, để lò ở nhiệt độ 100-110 độ C, để kẹo chảy dàn đều thì lấy bánh ra khỏi lò.
Bánh nguội mới gỡ bánh ra khỏi giấy nến, chú ý dùng giấy nến loại chống dính tốt không bánh sẽ dính vào giấy không gỡ ra được.
Để treo bánh lên ngay khi bánh còn nóng, dùng mũi dao nhọn chọc lỗ nhỏ trên bánh. Hoặc đến khi bánh chín dùng kim xuyên chỉ qua.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món bánh quy gương!
(St)
Cách làm kẹo gôm cực dễ cho bé yêu mê tít
Cách làm kẹo dẻo dâu tây thom ngon hấp dẫn
Cách làm kẹo dẻo cam ngon tuyệt cú mèo
Cách làm kẹo lạc ngon hơn ngoài hàng
Cách làm kẹo gừng dẻo ngon khó cưỡng
