Cách làm ruốc cá hồi kiểu Nhật cho bé

Cá hồi tuy có vị tanh, nhưng giàu omega-3, rất tốt cho sức khỏe của bé nên các mẹ hãy chế biến rốc cá hồi thật ngon lành cho bé nhé
 

Làm ruốc cá hồi cho con thông minh

Cá hồi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là loại siêu thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe của trẻ. Cá hồi chứa DHA, một trong những axit béo omega-3 có vai trò rất quan trọng với sự phát triển não bộ bé. Ngoài DHA, cá hồi còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng:

- Nhóm vitamin: vitamin D, vitamin B12, vitamin B, vitamin A, vitamin B6

- Nhóm các nguyên tố vi chất: canxi, kali, sắt, phốt pho, kẽm, đồng, magie.

- Nhóm axit amin: thiamin, niacin, riboflavin, pantothenic.

Mình thường mua cá hồi về chế biến món ăn cho con. Nhưng vì bé còn nhỏ nên ăn không nhiều mà cá thì để lâu không được, nếu bị hư sẽ rất phí phạm. Điều này đã từng khiến mình "đau đầu" một thời gian. Mãi đến khi ông xã gợi ý "Sao em không làm thử ruốc cá hồi cho con?", lúc đó mình mới chợt nhớ ra "món tủ" làm ruốc của mình. Từ đó mình thường xuyên làm ruốc để bảo quản cá được lâu hơn mà vẫn giữ nguyên được hương vị và chất dinh dưỡng như lúc còn tươi.

Nguyên liệu:

- 200g phi lê cá hồi 

- 1 mẩu gừng nhỏ

- 1 hộp sữa tươi không đường

Cách làm: 

Bước 1: Cá ngâm sữa tươi để khử tanh khoảng 30 phút

Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ, giã nhỏ, pha với khoảng 1 muỗng canh nước đun sôi để nguội rồi vắt lấy nước, bỏ bã.

Cá hồi rửa sạch, đổ nước gừng vào. Bắc lên bếp, hấp chín.

Thành phẩm cá sau khi hấp chín

Bước 3: Gỡ cá và cho vào cối nghiền nhuyễn thịt cá

Nếu mẹ muốn ruốc cá có màu cam đẹp thì có thể lọc bỏ phần thịt cá màu nâu ở sát da cá.

Thịt cá sau khi giã nhuyễn.

Bước 4: Cho cá vào chảo chống dính, bắc lên bếp, để lửa nhỏ đảo đều cho đến khi cá trở nên khô và bông xốp.

Nếu thích mẹ có thể cho khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm ngon vào cho thơm.

Thành phẩm đạt khi thịt cá chín, bông và tơi xốp.

Bước 5: Mẹ đổ chà bông ra 1 cái đĩa cạn để chà bông nguội hẳn mới cất tủ lạnh. Như vậy sẽ đảm bảo ruốc để được lâu

Món này dự trữ để dành cho những ngày mưa gió không đi chợ được hoặc những buổi sáng bận rộn. Mẹ có thể cho bé ăn với cháo trắng, cơm nát, cơm thường hoặc xôi đều ngon và nhiều chất dinh dưỡng.

Cách 2

Ở thị trường Việt Nam hiện nay bán chủ yếu là hai loại: cá hồi đóng hộp và cá hồi đông lạnh. Cá hồi đóng hộp được sản xuất từ cá hồi tự nhiên, còn cá hồi đông lạnh bán ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm là cá hồi nuôi.

Một số nghiên cứu cho rằng ở cá hồi nuôi lượng chất ô nhiễm tích tụ ở mỡ cá cao gấp 10 lần so với cá hồi tự nhiên. Cho nên, khi chế biến món ăn cho bé với các hồi, mẹ nên chọn cách nấu sao cho loại bỏ bớt được lượng mỡ.

Mẹ bé Na xin giới thiệu một cách chế biến cá hồi đơn giản, phù hợp với khẩu vị của bé, tiết kiệm cho túi tiền của mẹ. Đó là ruốc cá hồi.

Nguyên liệu:

1 bộ xương cá hồi (có mua ở Big C, Hi Food Hàng Bài, Unimart Phạm Ngọc Thạch)

2 thìa canh tương Nhật Kikkoman

2 thìa canh rượu mirin (có thể thay bằng rượu mạnh như whisky)

1 nhánh gừng

 Cách làm:

- Cá hồi rửa sạch, ướp với muối trong 1 tiếng

- Rửa sạch muối, lau khô cá

- Cho vào đĩa, đập gừng, rưới rượu lên.

- Hấp chín

- Thịt cá chín, lấy ra, để nguội bớt.

- Bóc lấy thịt cá (bỏ riêng phần thịt màu trắng ra)

 - Dằm nhỏ thịt cá.

- Trộn đều với nước tương.

- Cho lên chảo chống dính đảo ở mức lửa nhỏ nhất.

- Đảo đến khi cá tơi, có mỡ cá ra một chút là tắt bếp

 - Để nguội rồi cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần.

Thành phẩm: Ruốc cá hồi ăn thơm, mùi tanh của cá gần như không còn, vị bùi bùi, béo béo!

Cách cho bé ăn:

- Nếu con ăn cơm, mỗi bữa mẹ rắc một nhúm ruốc lên trên bát cơm, hoặc để riêng ra đĩa nhỏ để con tự xúc ăn. Có thể coi ruốc cá hồi như một món mặn trong bữa cơm của con.

- Dùng để rắc vào cháo của con.

 Món ruốc cá hồi này không chỉ hấp dẫn bé mà còn phù hợp cả với bữa ăn gia đình nữa!

Chúc bé và các mẹ ngon miệng!

(St)

Cách làm ruốc bông cá hồi bồi bổ cho bé yêu
Cách chế biến cá hồi cho bé yêu mau lớn, thông minh
Công thức nấu lẩu đầu cá hồi
Chế biến món ăn từ lườn cá hồi
Cách làm cá hồi sốt bơ đơn giản mà cực ngon