1
Nói đến cà tím người ta nghĩ ngay đến các món xào, nhưng bạn sẽ thấy lạ miệng hơn với món cà tím chiên mắm chua ngọt độc đáo, hấp dẫn, hương vị đậm đà của mắm, thơm của gừng, cay của ớt, tất cả tạo nên một món ăn tuyệt diệu, đủ màu.
Sáng tạo món cà tím chiên mắm chua ngọt
Cà tím không những hấp dẫn từ màu, hình dáng mà bên trong ruột còn rất tốt cho sức khỏe, cà tím chứa nhiều vitamin và muối khoáng sẽ rất tốt và bổ máu. Nói đến cà tím chúng ta thường làm những món xào, thái nhỏ, cho rau thơm, chỉ như vậy thôi cũng đã đủ hấp dẫn, nhưng món cà tím chiên mắm gừng chua ngọt thì lại thực sự hấp dẫn hơn nữa.
 |
|
Nước mắm gừng chua ngọt không thể thiếu cho món ăn. |
Món ăn này cũng không phải khó để thực hiện. Nguyên liệu bạn nên chọn loại cà tím tươi ngon, màu sắc tươi mới, quả to vừa phải, rau cải tươi xanh. Sau đó rửa sạch cà tím và rau cải, ngâm qua nước muối, gừng cạo sạch vỏ, rau cải thái nhỏ hạt lựu, hành khô đập dập vỏ cho vào bát. Gia vị mắm, muối, mì chính, ớt, chanh, đường.
Đầu tiên khía cà tím mỏng theo chiều dọc của quả cà (nếu là quả tròn), sau đó chiên qua dầu ăn, chiên đi chiên lại cho cà chín vừa đều. Gắp cà tím ra đĩa, sau đó phi hành khô với mỡ, rưới qua một lượt khoảng một nửa lên cà tím vừa đủ quyện. Rau cải sau khi thái nhỏ hạt lựu cho lên chảo xào qua, cho gia vị vừa ăn, cho ra đĩa cà tím
 |
|
Thơm ngon hấp dẫn, mùi vị thơm ngon khó quên. |
Nước mắm chua ngọt pha vừa đủ, cho một lượng đường tùy vào số lượng cà tím, nêm gia vị vừa miệng, cho gừng, ớt vào quấy đều nước mắm lên cho thật sánh sau đó vắt chanh vào, bỏ hạt, rưới lên đĩa cà tím mỡ hành, dùng đũa lật qua lật lại cà tím cho ngấm mắm và gia vị, rưới qua một lượt mỡ hành nữa và thưởng thức
Món cà tím rưới mỡ hành vừa thơm ngon, độc đáo, lại vừa hấp dẫn, màu sắc tươi đẹp khiến ai nhìn vào cũng đều khó cưỡng lại. Hãy thưởng thức món ăn dân dã đậm chất quê hương nhưng cực kỳ sáng tạo này với hương vị thơm ngon của gừng, bùi bùi của cà tím, cay cay của ớt, chua chua của mắm chanh…một hương vị khó lẫn với bất kỳ món ăn nào.
Bài và ảnh Thanh Lan
Theo Vnexpress.net
Tham khảo thêm: Cà tím om mẻ - vị ngon thân thương
Để nấu canh cà tím om mẻ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
500g cà tím
100g thịt ba chỉ
2 bìa đậu
Tía tô, lá lốt, hành lá, mùi tàu, cà chua
Mẻ, hành khô, dầu ăn, gia vị, nước mắm
 |
 Thịt ba chỉ thái con chì, ướp với ½ thìa café gia vị.  Cà bỏ cuống, rửa sạch, thái múi cau ngâm vào nước có pha vài hạt muối và 1 chút giấm trong 20 phút, vớt ra rổ rửa lại nước sạch rồi để ráo.  Đậu phụ thái nhỏ rán vàng. |
 |
 Phi thơm hành khô, cho thịt ba chỉ vào xào săn, xém cạnh.  Tiếp theo cho cà vào xào chung với thịt, nêm 1 thìa café gia vị, ½ thìa canh nước mắm xào cho cà thấm gia vị.  Đến khi thấy miếng cà hơi ỉu xuống thì thêm nước xâm xấp mặt, đun sôi. |
 |
 Cà chua thái nhỏ xào với dầu ăn để lấy màu.  Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho hành khô vào phi thơm, cho mẻ vào chưng đến khi mẻ sôi lại. |
 |
 Đổ mẻ chưng, cà chua, đậu vào nồi cà, vặn lửa nhỏ om đến khi cà chín mềm, lượng nước chỉ đủ ngập mặt cà thì nêm thêm 1 chút nước mắm cho vừa ăn, cho rau thơm và hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp. |
 |
 Lấy canh tím om mẻ ra tô, ăn với cơm trắng. |
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cà tím kẹp thịt lạ miệng cho bữa tối
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món cà tím kẹp thịt:
- 2 quả cà tím
- 1 quả trứng vịt
- 100g thịt lợn băm nhỏ
- 2 cây hành lá xắt nhỏ
- 1 ít gừng bằm nhỏ
- Gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu đen; 1 muỗng cà phê muối; 3 muỗng canh nước
Nguyên liệu làm xốt:
- 2 muỗng canh bột mỳ; 1 muỗng canh bột bắp; 1 muỗng canh nước; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê muối; ½ quả trứng; 3 quả ớt bằm nhuyễn; 1 muỗng cà phê đường; 1/2 muỗng canh dấm; 2 muỗng cà phê rượu nấu; 3 tép tỏi bằm nhỏ; 1 cây hành lá xắt nhỏ; 1 muỗng canh dầu mè
 |
 Trộn đều thịt lợn với trứng, muối, gừng, hành lá trong một bát to rồi để chừng 5 phút cho thấm. |
 |
 Cà tím rửa sạch cắt lát dày 2cm, sau đó lại lách mũi dao khía mỗi lát làm đôi nhưng chỉ cắt 2/3 mà không cắt rời, chừa lại 1/3 lát dính nhau. Cắt đến đâu bạn thả cà tím vào chậu nước muối pha loãng đến đó cho khỏi thâm. Nhồi thịt vào giữa hai lớp cà tím. Lưu ý không nhồi quá nhiều thịt sẽ khiến miếng cà kẹp thịt bị bung, vỡ không có độ kết dính. |
 |
 Đổ bột mỳ và bột bắp vào bát nhỏ, đập trứng vào rồi đánh đều thành hỗn hợp đồng nhất, không bị vón cục. Nhúng từng lát cà tím vào bát hỗn hợp này sao cho bột bám đều thành lớp áo phủ ngoài. |
 |
 Làm nóng dầu trong chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập mặt cà khi chiên. Khi dầu sôi, lần lượt thả từng miếng cà tím kẹp thịt vào chiên trên lửa vừa. Khi lớp vỏ ngoài vàng đều, bạn lật chiên nốt mặt còn lại. Khi cà chiên đã vàng đều hai mặt, bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo. |
 |
 Cho tất cả các nguyên liệu làm xốt vào một bát, trộn đều. Kế đó làm nóng một chiếc nồi hoặc chảo khác, đổ hỗn hợp xốt vào nấu sôi. Khi bạn có thể ngửi thấy mùi thơm của xốt thì trút cà tím chiên vào, đảo nhẹ cho xốt bao đều. Chờ cho xốt sôi lại, hạ nhỏ lửa và om thêm chừng vài phút cho cà chiên thấm vị. |
 Gắp cà tím ra đĩa sâu lòng, rưới nước xốt còn lại lên trên mặt, sau cùng rắc chút hành lá thái nhỏ cho thơm và bắt mắt. |
Một chút biến tấu với quả cà tím quen thuộc mang lại cho thực đơn gia đình bạn một hương vị mới. Cà tím kẹp thịt chiên giòn thấm đẫm trong xốt tỏi sóng sánh, óng ả sẽ hấp dẫn bạn ngay cái nhìn đầu tiên. Miếng cà bọc kẹp thịt vừa giòn lại ngọt, thịt lại thơm thơm vị gừng rất dễ chịu. Mỗi miếng lại được phủ một lớp xốt chua ngọt nên càng dễ ăn và đưa cơm hơn. Thỉnh thoảng có thời gian, bạn hãy thử nghiệm món cà tím kẹp thịt này để đổi vị cho bữa cơm gia đình bớt nhàm chán nhé!
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Tác dụng chữa bệnh của quả cà tím
Các món ngon với cà tím
Đậu phụ nhồi cà tím lạ mà ngon
Cà tím hấp tương tuyệt ngon
Cà tím hấp xì dầu
(ST)
