1
Với màu vàng óng bắt mắt, hương vị thơm ngon, món mứt quất đang trở thành một món mứt không thể thiếu mỗi khi dịp Tết đến, Xuân về. Quả quất (trái tắc) một loại quả nhỏ nhưng lại là một vị thuốc quý có tác dụng rất tốt với sức khỏe.
Nguyên liệu làm món mứt quất:
- Quả quất: 400 gam
- Đường kính: 100 gam
- Đường phèn: 100 gam
- 1 nhúm muối
- Nước.
Các bước thực hiện làm món mứt quất
Hòa muối vào trong nước tạo nước muối loãng.
Quất: Rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Vớt ra rổ để ráo.
Dùng mũi dao nhọn khía 6-8 đường xung quanh quả quất từ cuống quả xuống.
Sau khi khía, bạn dùng tay hơi ấn quả quất xuống để cho hạt bên trong quả quất rơi ra ngoài nhé. Bạn có thể dùng tăm để khều. Với việc loại bỏ hạt sẽ giúp thành phẩm của chúng ta ngon và khi sử dụng sẽ an toàn hơn đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, lượng quất của chúng ta nhiều, và các quả quất cũng khá nhiều hạt nên bạn có thể loại bỏ một phần nào đó hạt hoặc bỏ qua bước này.
Sau khi loại bỏ hạt, bạn lấy 1 cái lọ nhỏ, sạch và cho quất vào. Cứ 1 lớp quất bạn rắc lên trên một lớp đường, để khoảng 3-4 ngày cho đường kính tan ra, ngấm vào quất và tiết ra nước cốt.
Đặt 1 cái nồi lên bếp, bạn lấy quất ra và nước cốt trong lọ đổ vào đun. Thêm 1 bát nước và cho đường phèn vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều. Đến thao tác này:
Nếu như các bạn đun thêm khoảng 15 phút cho đến khi nước trong nồi sánh lại và các quả quất trong hơn, lúc đó các bạn sẽ có món mứt quất. Với món mứt quất này chúng ta có thể làm món ăn tráng miệng, nhâm nhi trong lúc uống trà cũng khá hợp.
Còn nếu bạn không đun nữa thì phần nước đun này có thể hòa và pha thành thức uống nóng hoặc lạnh đều rất thơm ngon. Bởi phần nước quất khá giàu Vitamin C. Mùa lạnh có thể pha với nước sôi, uống nóng vừa làm ấm cơ thể, ngăn ngừa cảm lạnh, thơm miệng lại trị ho, viêm họng rất tốt. Vào ngày nắng nóng thì một ly nước quất thêm vài viên đá lạnh để có 1 ly nước mát xua tan mệt mỏi.
Wow! Thật tuyệt đúng không nào, chỉ với thao tác bạn đã có ngay thành phẩm thật ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Công đoạn cuối cùng là thưởng thức thành quả hấp dẫn.
Cách làm mứt quất ngon như chuyên gia
Cách làm mứt quất là một trong những công thức chế biến mứt lâu đời nhất trong nền ẩm thực cổ truyền Việt Nam từ lâu đời. Trong số vô vàn những món mứt thơm ngon, độc đáo, mứt quất được xem là món mứt được ưa chuộng đối với mọi lứa tuổi
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
- Quất chín vàng
- Muối tinh
- Đường kính trắng
- Phèn chua, vôi khô
Cách làm mứt quất:
– Mua quất về ta nhặt bỏ cuống và rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo.
– Dùng dao khứa thân quả quất rồi bóp bớt nước chua và bỏ hạt, nước quất để riêng.
– Nước vôi trong đã lọc để trong âu lớn rồi cho quất vào ngâm khoảng 6 tiếng.
– Ngâm nước xong thì rửa lại thật kĩ bằng nước sạch.
– Bắc nồi nước đun sôi cùng chút phèn chua rồi cho quất vào đun khoảng 5 phút.
– Xả lại quất với nước và dùng dao ấn dẹp quả quất cho ra bớt nước.
– Trộn đường với khối lượng bằng ½ quất và ngâm cho tan đường (có thể cho thêm đường cho vừa khẩu vị).
– Chắt lấy phần đường ngâm với quất vào nồi đun sôi, đường se lại thì cho quất vào, đảo đều tay 2-3 phút thì rưới vào đó 10 muỗng cốt quất và chút muối tinh.
– Nấu xong, vớt quất riêng ra một bát hoặc âu lớn.
– Lại đun tiếp đường cho đường quánh hẳn lại thì tiếp tục cho quất vào lần nữa, nấu đến khi quất chuyển màu vàng trong thì tắt bếp là được.
– Khi quất nguội hoàn toàn ta dàn đều quất lên đĩa rồi đem cất.
