1
Còn gì thú vị hơn khi vừa đọc sách vừa nhâm nhi những miếng chuối ngọt thơm ngậy mùi bơ sữa giữa cái thời tiết se lạnh của trời Thu. Nào, hãy bắt tay vào bếp với những dụng cụ đơn giản để làm món bánh này, bạn nhé!
CÁCH 1: Bánh chuối nướng
Vật Liệu:
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 1/2 chén sữa tươi (Ngày xưa mình đâu có sữa tươi , pha sữa ông thọ hay sữa con chim há HY)
- 1 chén lưng đường
- Một ổ bánh mì
- Chuối chín thật chín 5 trái to (nếu chuối nhỏ thì thêm vào tùy ý)
Cách Làm:
Nước dừa , sữa và đường khuấy đều , xé bánh mì nhỏ ngâm vào (HY Nhớ là bánh mì mềm trong dung dịch trên, mình múc lên thấy sền sệt nặng muỗng là được )
Chuối cắt xéo cho đẹp , lót khuôn bằng giấy. xếp một lớp bánh mi`, một lớp mỏng chuối, cho đến khi hết. Trên mặt xếp chuối cho đẹp.
Lò nóng 375 độ F - nướng khoảng 45- 1 tiếng. Muốn thơm cho thêm bơ chừng 2 ba muỗng.
CÁCH 2 :
Chuẩn bị:
- Chuối: lột vỏ, nấu nước sôi, luộc sơ để chuối không bị chát, vớt ra, rửa sạch, để ráo, xắt khoanh dày độ 5 ly đến 1 phân, cho 400g đường vào trộn đều, để khoảng 1g cho chuối thấm đường
- Dừa : vắt lấy 50g nước cốt và 100g nước dão
- Lá dứa: rửa sạch, cắt khúc xay nhuyễn, vắt lấy 50g nước
- Bánh mì: xé nhỏ , cho vào thau
- Bột mì + đường + nước lá dứa + nước dão dừa + muối + vani quậy chung, đường và bột tan hết, lược hỗn hợp này vào thau bánh mì, ngâm độ 10 phút
- Khuôn: lót giấy, cho 1 muỗng súp bơ vào thoa đều dưới đáy và chung quanh thành khuôn.
Nướng bánh:
- Múc hỗn hợp bánh mì vào khuôn dày khoảng 2 phân, san cho bằng mặt, xếp lên một lớp chuối cho bít hết lớp bột
- Hỗn hợp bánh mì còn lại, cho sữa đặc vào trộn đều rồi múc tiếp vào khuôn phủ lớp chuối vừa xếp, kế đến bột, kế đến lớp chuối. Sau cùng bột còn dư cho lên mặt và san cho bột bằng mặt
- Cho bánh vào thùng nướng, để lửa trung bình, độ 1 giờ lấy bánh ra rưới nước cốt dừa lên mặt bánh và nướng tiếp. mặt bánh vàng là chín, lấy ra rưới bơ còn lại lên mặt, để bánh nguội cho vào tủ lạnh. Khi ăn lấy ra, bánh dễ chặt và thơm ngon khi nóng.
- Bánh nướng càng lâu chuối càng đỏ và đẹp. Nếu nướng bằng thùng thì đổ bánh vào nồi gang, để than lên nắp nồi cho bánh vàng mặt. Lớp bánh mì đầu tiên không cho sữa để khi nướng không bị khét và dễ gỡ giấy.
Bánh Chuối Nướng
Nguyên liệu:
- 1 nải chuối xiêm (1.5kg)
- 1 hộp sữa đặc
- 1.5 chén đường
- 500 ml dừa
- 750 ml nước ấm hay thế bằng sữa tươi cũng được
- 1 ổ bánh mì sandwich
- rượu
Bạn có thể mua gói bột rau câu và khuôn thạch rau câu ở các siêu thị.
Cách làm:
Chuối lột vỏ cắt làm 3 lát ướp với 1/2 chén đường và 50 ml rượu (NU xài Whisky ông già chống gậy Johnnie Walker, Rum cũng được, chỉ đừng xài mai quế lộ nha). Trộn cho đều đều để ướp nhưng đừng dầm nát chuối nha. Khoảng 2 tiếng là được. Phần còn lại, lấy bánh mì ngâm với dừa, sữa, đường, nước đã quậy tan. Ngâm đó cho bánh mì nở.
Trộn chuối đã ướp (cùng rượu đường trong đó) với bánh mì ngâm. Khuôn tráng hay lot giấy nướng bánh. Lò vặn nóng chừng 175 độ C. Nướng khoảng 45 phút. Bánh này dễ là không sợ sống, vì tất cả đã chín rồi. Nướng càng lâu chuối ra mật làm bánh đỏ và đẹp, chỉ giữ đừng khét. Bánh nở, khô và vàng rất đẹp. Để hôm sau sẽ dẻo và dẽ mặt. Bánh này để mấy tuần còn ăn được hihi (mà đừng có nóng quá bánh mốc).
Bánh trước khi nướng
Bánh chuối nướng thơm ngon
CÁCH 3: Bánh chuối nướng thơm phức, béo ngậy
Nguyên liệu:
- 200 gr bột mì
- 165 gr bơ nhạt
- 160 gr đường vàng
- 60 ml whipping powder
- 0,75 gr bột nở
- 4 trái chuối tây
- 2 quả trứng
- ¼ muỗng cà phê muối
- Giấy nến, khuôn vuông 20 cm
Cách làm:
- Lột vỏ 2 trái chuối, xắt lát dọc trái dày khoảng 0,7 cm. Xay mịn 40 gr đường hoa mai, trộn đều với bơ. Trải giấy nến vào khuôn, phết hỗn hợp bơ đường kín đáy khuôn bày chuối lát lên trên.
- Trộn đều bột mì với muối, bột nở. Chuối lột vỏ, cho vào đĩa sâu lòng dằm nát. Đánh bơ với đường cho đường tan và hỗn hợp chuyển sang màu sáng, đập trứng vào đánh cho đến khi trứng tan đều.
- Từ từ rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều lên, cho muối dằm, whipping cream vào trộn đều tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện trộn đều. Cho hỗn hợp bột chuối vào khuôn, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 50 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng.
Tùy vào khẩu vị mà dùng bánh nóng hay nguội cùng trà nóng đều rất thơm ngon.
(ST)
