1
| Thành phần 4 bánh bột cà rốt 4 muỗng canh dầu thực vật hoặc mỡ 1 muỗng canh tỏi bằm 1 muỗng canh ớt tương 1 muỗng canh cà rốt muối xắt nhỏ 2 quả trứng 1 muỗng canh nước mắm 1 búi hành lá tươi xắt nhỏ 5 muỗng canh dầu ăn |
 |
 |
|
Cách thực hiện Cho 2 muỗng canh dầu hoặc mỡ vào chảo và đun nóng. Khi thấy khói bốc lên, chiên bánh bột cải cho vàng đều, dùng dao bay xắt nhỏ trong lúc chiên. Để chảo bánh này sang một bên. Đun nóng một muỗng canh dầu khác. Phi tỏi và cải muối cho vàng. Trộn hỗn hợp này với phần bánh đã chiên. Để một khoảng trống giữa chảo, cho vào phần dầu ăn còn lại và đập trứng đổ vào chỗ trống. Để khoảng vài phút và cho phần bánh lên trên. Nêm nước mắm, ớt tương và trộn đều. Ăn nóng với hành lá rắc bên trên. Trích từ sách dạy nấu ăn ‘Món ăn Truyền Thống Singapore’ của tác giả Sylvia Tan Đây là một món ăn khoái khẩu của người Hoa đã từng được dùng trong bữa điểm tâm. Tuy nhiên, hiện nay người ta ăn món này vào bất cứ thời gian nào trong ngày. Xuất xứ từ Tiều Châu, món ăn này lúc đầu được chế biến bằng cách chiên và trộn với trứng, cho đến thập niên 1970 khi một người bán hàng rong khéo léo ở Toa Payoh nghĩ ra cách chiên món ăn này giòn như món bánh kếp, và không lâu sau đó lại xuất hiện một kiểu chế biến khác của một bếp trưởng người Hong Kong chuyên phục vụ các món điểm tâm – món bánh này được hấp với xì dầu cùng gia vị . |
