1
Cách làm món chả rươi lá gừng này có nguồn gốc từ Hải Phòng có thể áp dụng cho rươi đông lạnh hoặc tươi, ngon nhất trong các cách chế biến món ăn với rươi. Chả rươi rất bổ dưỡng chứ không có độc như mọi người đồn đại và bạn có thể kết hợp rươi với lá lốt, vỏ quýt, lá gừng,… Mình muốn hỏi cách làm chả rươi nhưng không ai biết vậy là đã cất công một chuyến đi Hải Phòng để có cách làm này đó!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Lá gừng+ Rươi: 1 kg
+ Thì là: 1 mớ
+ Trứng gà : 5 quả
+ Hành hoa, hành củ
+ Gia vị: Bột canh, nước mắm, tiêu, ớt
+ Thịt: 5 lạng
+ Vỏ của 2 quả quít nhỏ đã sấy khô
+ Rau mùi: 1 mớ nhỏ
+ Vỏ quýt tươi thái sợi
Cách làm món chả rươi cực ngon
Bước đầu tiên chúng ta sẽ tiến hành sơ chế các loại nguyên liệu. Nguyên liệu cho cách làm món chả rươi ngon này khá nhiều, nhưng lại dễ sơ chế nên các bạn không sợ mất quá nhiều thời gian nha.
- Đầu tiên chúng ta sẽ sơ chế nguyên liệu chính là rươi. Rươi sau khi mua về các bạn đem rửa sạch với nước cho ra hết đất cát và các chất bẩn khác. Tiếp theo việc rửa rươi cũng chưa xong đâu nhé chúng ta phải đem cho vào một thau nước nóng già. Rửa rươi với nước nóng sẽ làm cho lông của rươi rụng hết, nếu nhìn bằng mắt thì các bạn rất khó thấy lông của rươi, rươi có rất là nhiều lông tơ đó các bạn. Khi cho rươi vào thau nước nóng để sạch lông các bạn khuấy nhẹ, không được khuấy mạnh sẽ làm rươi nát hết đó. Sau cùng là ta vớt rươi cho vào rổ và để cho ráo nước.
- Tiếp theo các bạn đem thịt di rửa sạch. Sau khi đã rửa sạch thịt thì ta băm nhỏ hoặc có máy xay thì các bạn xay nhuyễn. Ta có thể dùng thịt lợn hay thịt bò tùy theo ý thích nhé, nhưng việc sử dụng thịt lợn có chút mỡ sẽ giúp cho thịt sau khi xay tơi hơn và không bị khô.
- Lá gừng các bạn đem rửa sạch. Sau đó thái sợi dài cả lá gừng và vỏ quýt khô. Việc sử dụng lá gừng và vỏ quýt khô cho món chả rươi Hải Phòng này không những giúp món ăn thêm ngon, thơm mà còn có tác dụng chữa bệnh. Như các bạn đều biết 2 loại nguyên liệu là hai vị thuốc Nam rất hiệu nghiệm trong việc chữa trị các chứng bệnh như cảm sốt, sổ mũi, nhức đầu,… đặc biệt là ho khan.
- Còn phần thì là và mùi thì các bạn cũng đem rửa sạch với nước rồi sau đó thái nhỏ.
- Tiếp tục chúng ta sẽ tiến hành trộn các nguyên liệu để làm chả rươi đông lạnh. Các bạn trộn nguyên liệu theo trình tự như sau: Chúng ta dùng đũa khuấy qua rươi đã rửa sạch mạnh vừa đủ cho rươi đứt làm đôi. Tiếp đó thì đập vào bát rươi ba quả trứng rồi mới cho thịt xay+ vỏ quýt+ thì là+ mùi+ hành+ muối+ mắm+ 1 chút tiêu+ ớt vào. Sau đó là dùng đôi đũa trộn và đánh lên cho thật đều để các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Các nguyên liệu phải trộn lẫn đều nhau thì món chả rươi lá gừng mới đảm bảo được sự tròn vị trong từng “nhát cắn” của bạn nhé!
- Sau khi đã sơ chế và trộn nguyên liệu xong thì việc thực hiện cách làm chả rươi đã xong 2/3 rồi đó. Giờ chỉ còn phần là rán chả rươi nữa thôi. Các bạn bắc lên bếp một cái chảo làm nóng rồi cho dầu ăn vào đun sôi. Khi dầu sôi nóng già thì các bạn dùng thía múc từng muỗng rươi cho vào chảo để rán. Lưu ý với mọi người là ta rán với lửa nhỏ để cho món chả rươi rán ngon, không bị khô mà còn giữ được nước, sẽ chín đều mà không bị cháy. Nhưng ta chỉ rán với lửa nhỏ khi rươi chín rồi sau đó chỉnh lửa lớn lên để cho rươi có một màu vàng đẹp mắt và mùi thơm nức mũi nhé!
Món chả rươi lá gừng có cách làm quả là rất đơn giản phải không nào? Việc quan trọng của món ăn này là ở khâu trộn, kết hợp nguyên liệu để có được thành phẩm chuẩn nhất, ngon nhất. Chả rươi không những ngon mà còn bổ dưỡng, có tác dụng chữa bệnh nữa.
