1
Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của vùng đất Hà thành. Từng miếng cá đậm đà, thơm phức ăn kèm với bún, lạc rang thêm chút rau mùi, hành củ chẻ nhỏ và chấm mắm tôm, thật là một hương vị tuyệt vời. Có thể ngày nay món này đã trở nên phổ biến ở nhiều nơi, nhưng món chả cá Lã Vọng chính gôc Hà Nội vẫn mang hương vị đặc trưng riêng mà bất kì ai ở những vùng miền khác hay những du khách nước ngoài khi đến Hà Nội đều không thể bỏ lỡ. Tuy nhiên để có thể làm món chả cá Lã Vọng cũng không phải điều quá khó khăn. Với hướng dẫn cách làm món chả cá Lã Vọng sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến và chiêu đãi gia đình món ăn thơm ngon này.
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá lăng là loại cá thích hợp nhất để làm món chả cá Lã Vọng này, tuy nhiên nếu không có bạn có thể thay bằng những loại cá khác như cá quả, cá tra hay cá basa cũng được nhé.+ Cá lăng: 1kg;
+ Hành lá: 10 củ;
+ Thì là: 1 mớ nhỏ;
+ Mẻ, bột nghệ, riềng giã nhỏ;
+ Mắm tôm;
+ Đường.
Cách làm món chả cá lã vọng ngon
Bước 1: Trước hết bạn phải sơ chế cá, cá mua về, bạn lọc bỏ xương lấy phần thịt và để riêng phần mỡ cá. Tiếp đến bạn rửa sạch cá, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó bạn lấy một tô lớn, cho cá vào, rồi cho thêm riềng và gia vị vào tô, trộn đều và ướp trong khoảng 30-45 phút để cá ngấm gia vị. Công đoạn ướp cá rất quan trọng trong cách làm chả cá Lã Vọng, bởi nó quyết định phần lớn đến hương vị món ăn đó bạn.
Bước 2: Trong khi chờ đợi cá ngấm gia vị, bạn sơ chế các nguyên liệu còn lại nhé. Bạn lọc mẻ để lấy phần nước mịn và loại bỏ cặn bã nhé.
Bước 3: Bạn sơ chế tiếp phần rau nhé. Hành củ rửa sạch, chẻ thành từng lát mỏng, cọng thì để nguyên hoặc cắt thành khúc. Thì là bạn cũng bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 4: Công đoạn tiếp theo của cách nấu chả cá Lã Vọng là nướng cá. Ở bước này, bạn cần tập trung hơn để cá có độ chín vừa phải và có màu đẹp.
Bạn xếp cá vào thanh kẹp rồi nướng trên than củi hoặc lò nướng. Nếu nướng bằng than củi thì cá sẽ có vị ngọt và mùi thơm đặc trưng hơn, tuy nhiên bạn nên sử dụng lò nướng để đảm bảo vệ sinh. Bạn nướng cá đến khi nào cá có màu vàng đều hai mặt là được.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho mỡ cá vào đun, đến khi mỡ tan hết thì bạn đổ cá đã nướng vào chảo rán. Lưu ý bạn không nên đảo mạnh tay vì như vậy sẽ làm cá bị nát. Khi thấy cá đã ngấm mỡ, bạn nhanh tay cho hành và thì là vào, đảo nhẹ tay. Đây cũng là công đoạn cuối cùng của cách làm món chả cá Lã Vọng rồi đó. Sau đó bạn tắt bếp và thưởng thức thôi nào.
Chỉ với vài bước đơn giản trong hướng dẫn cách làm chả cá Lã Vọng, bạn đã có thể cùng gai đình thưởng thức món chả cá ngon tuyệt phải không nào. Những miếng cá vàng ươm, thơm phức mới hấp dẫn làm sao. Không chỉ vậy, để món chả cá Lã Vọng thêm tròn vị, bạn ăn kèm với bún, lạc rang và mắm tôm thì khỏi chê. Cách làm chả cá Lã Vọng tại nhà hoàn toàn có thể giúp bạn có một món chả cá ngon chính cống, không kém gì ngoài nhà hàng, vì thế đừng ngần ngại mà bắt tay vào bếp luôn bạn nhé. Hi vọng cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội mà chúng tôi vừa giới thiệu sẽ là một món quà ý nghĩa dành cho bữa ăn của gia đình bạn.
