1
Kết quả phân tích các thành phần hoá học trong 100g rau cải xoong (phần dùng để ăn được) có giá trị dinh dưỡng như sau: Nước chiếm 93g, protein 1,7 - 2g, chất béo 0,2 - 0,3g, gluxit 3 - 4g, chất xơ 0,8 - 1g, vitamin A, B1, B2, C và nhiều chất khoáng khác.
Đặc biệt, lượng iôt trong rau cải xoong rất cao 20 - 30mg/100g rau cải xoong phần ăn được. Vitamin C cao (40 - 50mg/100g rau)...
Nhờ trong rau cải xoong chứa lượng vitamin C cao, lại có vitamine A, B1, B2 nên đã giúp bảo vệ sức khoẻ, chống oxy hoá, chống độc, làm tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống hiện tượng lão hoá bệnh lý, giữ gìn nét tươi trẻ. Ngoài ra, nhiều yếu tố khoáng chất rất dễ hấp thu như canxi, iôt vì chúng đều ở dạng liên kết hữu cơ. Nếu lượng canxi đầy đủ mỗi ngày cho cơ thể là 1.000mg thì sẽ giúp người ta ít mắc bệnh tim và góp phần chống lão hoá.
Còn iôt cần cho tuyến giáp để phòng chống bướu cổ và tăng khả năng tự vệ cho cơ thể, tăng sự trao đổi chất của tế bào, chống còi xương và bệnh béo phì, các bệnh ngoài da, bệnh xơ cứng động mạch ở người già. Song lượng iôt cần cho cơ thể rất nhỏ chỉ 0,1 - 0,15mg/ngày, nhưng thiếu lại sinh bệnh, như vậy mỗi ngày cần ăn rau cải xoong từ 9 - 10g là đủ lượng iôt trên.
Rau cải xoong giúp ta ăn ngon miệng lại tẩy độc, lợi tiểu, có nhiều chất xơ nên tác dụng tốt đối với dạ dày, có tác dụng thông gan mật và góp phần làm giảm bệnh ứ máu. Món ăn rau cải xoong nấu với cá tươi vừa ngon, bổ, mát, có tác dụng giải nhiệt, phòng nhiệt, lợi tiểu, cầm máu, chữa bệnh phổi.
Rau cải xoong xào vừa ngon miệng, vừa tẩy độc cơ thể
Để tham khảo và có thể áp dụng, sau đây xin giới thiệu một số cách chữa trị bệnh từ cây rau cải xoong.
Chữa viêm phế quản: Rau cải xoong 150g, lá tía tô 50g, gừng tươi 5g. Sắc lấy nước uống chia 3 lần trong ngày, uống nóng vì vậy các lần sau nước thuốc đã nguội phải hâm nóng rồi mới uống.
Chữa ho lao: Rau cải xoong 150g, phổi lợn 150g. Tất cả nấu thành canh, ăn vào buổi sáng. Chiều lấy 1 nắm rau cải xoong tươi, thịt bò 100g. Rửa rau cải xoong thật sạch, xào tái cùng thịt bò, sau trộn thêm chút giấm, ăn trong ngày. Cần ăn liên tục nhiều lần.
Chữa thận, mật có sạn: Lấy một lượng rau cải xoong phơi khô trong râm mát, thoáng. Mỗi ngày dùng 50g rau cải xoong khô này sắc lấy nước uống, chia 2 lần trong ngày, uống nóng.
Chữa đái đường: Lấy rau cải xoong, củ cải, cần tây, mùi tây (ngò tây), cà rốt, bắp cải mỗi thứ đều 100g như nhau, ép lấy nước cốt uống rất hiệu quả.
Chữa bí tiểu: Lấy rau cải xoong tươi rửa sạch, trộn với dầu vừng (mè), dấm để ăn sống cùng cơm, rất hay.
Món ngon từ cải xoong.
Ngoài món xào quen thuộc, bạn có thể chế biến nhiều món khác từ cải xoong, vừa dễ vừa cực ngon.
(ST)
Ngoài món xào quen thuộc, bạn có thể chế biến nhiều món khác từ cải xoong, vừa dễ vừa cực ngon.
Dưới đây là một số cách chế biến loại rau này.
Xào
Đơn giản nhất là xào tỏi: Phi thơm tỏi với dầu ăn với ngọn lửa lớn rồi
cho cải xoong vào xào nhanh, nêm gia vị và nhắc xuống. Lưu ý không để
lâu, rau sẽ tóp lại và dai.
Bạn có thể xào cải xoong với thịt bò. Nên xào riêng từng thứ với tỏi, xào tái rồi trộn lại với nhau.
Bạn có thể xào cải xoong với thịt bò. Nên xào riêng từng thứ với tỏi,
xào tái rồi trộn lại với nhau. (ảnh minh họa, nguồn internet)
Cầu kỳ hơn, bạn hãy xào nhanh thịt bò
cùng hành tây, múc ra. Cải xoong chần qua nước sôi. Phi thơm hành, tắt
bếp, cho giấm, đường, muối, vào trộn làm nước sốt. Bày cải xoong, lên
đĩa, xếp thịt bò xào lên trên rồi rưới nước sốt, bạn sẽ có một món trộn
thật ngon.
Làm nộm, salad
Để làm món salad lạ miệng và giàu vitamin, khoáng chất, bạn trộn cải
xoong với cà chua thái lát mỏng, một ít rau mùi, kinh giới, vài thìa
dầu thực vật (dầu ô liu càng tốt), giấm, đường, nước mắm, tỏi, ớt…
Nếu thêm chút lạc rang giã, bạn sẽ có món nộm thật ngon.
Nấu canh
Canh cải xoong cực kỳ ngon và mát, cách nấu cực đơn giản. Bạn đun sôi
nước, cho ít thịt băm (bò hoặc lợn) vào đun mấy phút, nêm gia vị rồi cho
cải xoong vào. Nước sôi lại thì nhấc xuống. Thậm chí nếu không có thịt,
bạn vẫn có thể nấu bát canh ngon chỉ với cải xoong, nước và bột nêm.
Cải xoong là loại rau cực kỳ thích hợp với món lẩu bởi nó vừa giòn,
ngọt, vừa có hương vị lạ, chống ngán, lại rất nhanh chín, nhúng vào một
chút là ăn được ngay.
(ảnh nguồn internet)
Nếu cầu kỳ hơn, bạn vo thịt băm ướp gia
vị thành viên, (hoặc trộn thịt băm với giò sống rồi viên lại), thả vào
nồi nước sôi ít phút trước khi thả rau vào.
Làm lẩu
Cải xoong là loại rau cực kỳ thích hợp với món lẩu bởi nó vừa giòn,
ngọt, vừa có hương vị lạ, chống ngán, lại rất nhanh chín, nhúng vào một
chút là ăn được ngay. Tính mát của cải xoong lại giúp điều hòa cơ thể
khi bạn ăn quá nhiều gia vị nóng và nhận nhiều năng lượng từ nồi lẩu.
