1
Cách nấu chè khoai môn không những ngon mà con lạ sẽ được mình giới thiệu sau đây. Nhắc đến các món chè ở Việt Nam thì có tới hàng trăm loại khác nhau, nào là chè Huế, chè bưởi, chè hạt sen, chè hoa cau, chè đậu đỏ…Mỗi món mang một hương vị đặc trưng riêng nhưng nói đến món chè dân dã gắn liền với người dân xứ Quảng hẳn phải kể đến chè khoai môn. Nguyên liệu để nấu một chén chè khá đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tinh tế và khéo léo của người nấu. Với công thức sau đây, chúng ta hãy cùng trổ tài nấu món chè khoai môn này nào!
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 0,5kg khoai môn loại củ nhỏ (nên chọn loại ít dẻo nhiều bột)+ 250gr nếp
+ 350gr đường
+ 300gr dừa nạo
+ 10 lá dứa (nếu có)
+ Muối
+ Bột năng
+ Dụng cụ dùng để hấp
Cách làm:
Bước 1: Khoai gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành miếng bằng nửa ngón tay cái, ngâm ngay trong nước sạch trong vòng 2 giờ, rồi vớt ra để cho ráo nước.
Sau đó hấp chín khoai.
Bước 2: Cho 4 chén nước ấm vào dừa nạo (khoảng 200cc), rồi vắt lấy nước cốt, để riêng ra bát.
Tiếp tục cho khoảng 1,5 lít nước ấm và vào dừa nạo vắt lấy nước dảo.
Bước 3:
– Pha 2/3 chén nước lạnh với 1 muỗng súp bột năng.
– Đặt nồi nước cốt dừa lên bếp đun lửa liu riu đến khi nước dừa sôi thì nêm vào khoảng nửa muỗng cà phê muối, châm nước bột năng vào từ từ, thỉnh thoảng khuấy đều tay tới khi nước sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Rửa sạch lá dứa sau đó cuộn tròn và thắt lại.
Gạo nếp vo sạch. Cho nước dừa dảo và lá dứa vào trong nồi, đun sôi với lửa nhỏ, sau đó cho gạo nếp vào nồi.
Bước 5: Khi gạo nếp nở vừa phải thì cho đường và ½ muỗng cà phê muối vào (không đậy nắp nồi chè mà quan sát chè trong thời gian nấu, giữ cho lượng nước luôn sấp mặt nếp, thấy tan đường thì gắp bỏ lá dứa ra, lưu ý đun nhỏ lửa để không bị cháy).
Đợi nước cạn dưới mặt nếp thì thả khoai môn vào, đảo đều nhẹ tay.
Bước 6: Đun thêm khoảng 15 phút nữa cho khoai thấm đường.
Nên chú ý luôn giữ cho lửa thật nhỏ và khi đảo chè phải thật đều tay để nếp không dính vào đáy nồi.
Bước 7: Múc chè ra chén. Chan nước cốt dừa lên mặt chè là thành công.
Trong cái tiết trời mùa đông hay những ngày mưa mát mẻ được thưởng thức chén chè khoai môn tự làm vẫn còn nghi ngút khói, hít hà hương nếp dịu dàng, nếm thử vị ngọt thanh của khoai môn thật hạnh phúc không gì sánh kịp. Chúc bạn nấu được một nồi chè vàng quyến rũ, chín nhừ, mỗi miếng khoai môn đều mềm nhưng còn nguyên vẹn một cách thật hoàn hảo để có thể thưởng thức cùng người thân nhé!
