1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Bắp bò, nạm bò, gân bò: mỗi loại khoảng 500g+ Chân giò heo: 1 chiếc (nên chọn chân trước)
+ Xương ống: 500g
+ Chả Huế (hoặc dùng chả heo cũng được)
+ Gia vị: mắm ruốc Huế, sả, gừng, hành, tỏi, ớt, sa tế
+ Bún, rau sống
Cách chế biến
+ Sơ chế nguyên liệu:
– Gừng, sả: bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
– Chân giò heo: lọc bỏ xương, dùng lạt buộc chặt phần bắp
– Thịt, nạm bò cuộn tròn rồi buộc chặt. Phần bắp bò cũng bó chặt cho đỡ bị co khi nấu
– Bắc nước lên đun sôi, cho toàn bộ xương, thịt, nạm, gân bò, gò heo vào trần qua. Gân bò thái miếng vừa ăn.
+ Ướp thịt
– Ướp toàn bộ thịt, giò heo với gia vị (muối, mắm ruốc, bột ngọt, đường), hành, tỏi, sả băm nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút.
+ Hầm thịt và xương
– Lót sả, gừng xuống đáy nồi áp xuất, cho xương ống và giò heo vào hầm. Ninh khoảng 5 phút sau khi sôi là được. Vớt ra và thả vào nước lạnh để thịt không nát.
– Tiếp tục lót sả và gừng vào nồi, cho thịt, nạm, gân bò vào ninh. Thịt bò cần ninh lâu hơn một chút, nhất là gân bò. Sau đó, cũng trần qua nước lạnh.
+ Chế biến nước dùng
– Cho phần nước ninh xương và thịt vào, chế thêm nước lạnh nếu ít.
– Nêm gia vị: muối, mắm, đường, bột ngọt, mắm ruốc tùy khẩu vị gia đình. Có thể thêm sa tế nếu ăn cay.
– Đun sôi nồi nước dùng.
– Phi thơm tỏi, hành băm nhỏ rồi cho vào nồi nước dùng đang đun sôi.
+ Trình bày
– Bún chần qua nước sôi rồi xếp vào bát. Bạn nhớ nên chọn mún sợi thật to để đúng vị bún bò Huế nhé.
– Xếp thịt, chân giò, chả vào.
– Cho rau răm, hành lá thái nhỏ lên trên và chan nước dùng
– Ăn kèm với hoa chuối, rau sống tùy sở thích.
Cách làm bún bò giò heo hương vị Huế không quá khó phải không nào? Chúc gia đình bữa ăn cuối tuần vui vẻ với cách làm bún bò ngon tuyệt hảo nhé.
