1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ Cá lóc: 1 con khoảng 1kg+ Mỡ heo: 300g
+ Ớt sừng: 3 trái
+ Rau mùi: 50g
+ Nước dừa tươi: 150ml
+ Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột
Thực hiện:
Bước 1:
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
– Ớt sừng: Rửa sạch, 1 trái tỉa hoa trang trí, 2 trái thái lát.
– Rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
– Cá lóc: Đánh vảy, rửa sạch với nước có pha chút muối cho cá sạch nhớt, để ráo, thái khúc vừa khoảng 2cm, bạn có thể dùng cả con hay chỉ dùng phần thân cá để kho, riêng phần đầu cá và đuôi cá để nấu canh chua nhé.
– Ướp cá lóc với ½ phần hành tỏi băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn để cá nhanh ngấm gia vị trong 30 phút.
Bước 2:
– Làm nước hàng: sử dụng 1 chảo gang dày, cho vào chảo 2 thìa đường, vặn nhỏ lửa đến khi đường tan chảy hoàn toàn sang màu cánh gián đậm thì bạn cho vào 1 chén nước nhỏ, đun đến khi sôi thì để nguội.
– Mỡ heo: Rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ rồi cho vào chảo rán với lửa nhỏ vừa đến khi chín vàng đều và ra gần hết mỡ là được, vớt tóp mỡ ra để riêng.
Bước 3:
– Sử dụng nồi đất hoặc nồi nhôm dày phi thơm 2 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 thìa ớt bột để món ăn thêm phần hấp dẫn và vị cay nồng.
– Xếp cá lóc đã ngấm gia vị vào nồi, cho phần nước ướp cá, nước hàng, nước dừa rưới lên trên rồi cho nồi cá lên bếp kho với lửa nhỏ trong 20 phút đến khi thấy nước trong nồi cạn khoảng 1 nửa thì cho tóp mỡ, ớt thái lát vào và rưới 3 – 4 thìa mỡ nước lên trên cho món cáthêm phần béo ngậy.
– Tiếp tục kho cá, vặn lửa nhỏ liu riu cho thịt cá được săn lại và ngấm đều gia vị hơn, khi thấy nước kho cá vừa sít thì bạn tắt bếp, rắc lên bên trên một ít tiêu bột để tạo mùi thơm hấp dẫn.
– Bày món cá lóc kho tóp mỡ ra đĩa, trang trí thêm rau mùi, ớt tỉa hoa là bạn đã có thể thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà vô cùng hấp dẫn này rồi đấy.
Bạn nên ăn ngay lúc nóng cùng cơm trắng nóng và canh chua sẽ rất hợp vị nhé.
Chỉ với vài bước chế biến khá đơn giản cùng cách làm món cá lóc kho tóp mỡ ngon là bạn đã mang đến cho cả gia đình một món ăn cực hấp dẫn rồi đấy.
Chúc bạn chế biến món cá lóc kho tóp mỡ thành công nhé!
