1
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 150 gam rau mầm+ 200 gam nấm mỡ
+ 1 củ cà rốt
+ 30 gam nấm mèo
+ 2 lá phù chúc
+ 2 cây cần tây
+ 10 gam bột năng
+ Gia vị: muối, đường, dầu màu điều, hạt nêm nấm, nước tương
+ tương xí muội
+ 1 cây boa rô
Làm chả giò chay hay chả giò khoai môn trong các bữa tiệc chay làm phong phú hơn những món ăn chay thanh tịnh. Cách làm chả giò phù chúc đon giản, món ăn lạ miệng sẽ làm cả nhà thích thú khi thưởng thức món chay ngon lành.
Cách làm chả giò phù chúc :
Rau mầm nhặt gốc rễ, rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
Cà rốt gọt vỏ ngoài, bào sợi dài.
Nấm mỡ cắt gốc cứng, bào sợi.
Boa rô lặt bỏ gốc rễ, lá xanh rồi bào mỏng phần thân trắng.
Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở to, cắt bỏ gốc cứng rồi cắt sợi dài.
Phù chúc cắt miếng vuông 15cm x 15 cm.
Bắt chảo chảo lên bếp cho nóng, cho dầu ăn vào chảo rồi cho boa rô vào phi thơm. Sau đó cho rau mầm, cà rốt, nấm mỡ, nấm mèo vào xào 5 phút thì nêm vào 1 muỗng hạt nêm nấm, 2 muỗng nước tương ngon, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Rái tí một năng vào rau củ xào tạo độ kết dính.
![chagiochay_thumb[1]](http://2nau.com/wp-content/uploads/2015/06/chagiochay_thumb1.jpg)
Phần bột năng còn lại cho vào tí nước làm hồ dán mép chả giò phù chúc.
Dùng khăn vắt ráo nước lau cho miếng phù chúc mềm rồi cho rau củ quả vừa xào vào giữa và cuốn tròn, cuối cùng thoa mép cuốn chả giò chút bột năng dán cứng.
Cho từng cuốn chả giò phù chúc vào chảo ngập dầu chiên vàng rồi gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Dọn món chả giò phù chúc với chén tương xí muội thơm ngon, đậm đà bữa chay ngày rằm.
