1
1
Nấu nước dùng:- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, rửa sạch.- Mía rửa sạch.
2
Lê gọt vỏ, bổ đôi, lấy hột.
3
Đun sôi một nồi nước rồi cho cà rốt, lê, mía vào nấu mềm.Bạn có thể linh động thay thế các loại củ quả như su hào, táo, củ cải trắng, củ sắn Khi các loại rau củ đã mềm và ra nước ngọt bạn nêm chút muối và bột ngọt cho vừa ăn.
4
Chuẩn bị tô mì: - Mì tươi mua về trụng qua nước sôi, vớt ra rổ, xả nước lạnh rồi đổ tí dầu ăn vào xóc đều cho ráo và sợi mì được tơi ra.
5
- Nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt lát mỏng.
6
- Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng dọc vừa ăn.
7
Phù trúc chiên vàng giòn.
8
Nếu bạn dùng nấm rơm tươi thì chỉ cần gọt sạch, rửa nước muối là được; còn nếu dùng nấm đông lạnh thì bạn nên luộc sôi vài lần cho hết đắng. Phần nấm này bạn chia làm hai: 1/2 xào sơ rồi cho vào nồi nước dùng, 1/2 còn lại băm nhuyễn để chừa làm nhân hoành thánh.
9
Chuẩn bị làm hoành thánh: - Hành tím băm nhuyễn. - Nấm rơm, nấm đông cô đã cắt nhuyễn. - Đậu xanh hấp chín.
10
- Làm nóng chút dầu ăn trên chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi cho đậu xanh và nấm vào đảo đều. Nêm chút muối, đường cho vừa ăn.
11
- Trải lá hoành thánh ra, cho 1 thìa nhân vào giữa, gói lại.
12
- Làm nóng nhiều dầu ăn trong chảo sâu lòng rồi cho hoành thánh vào chiên vàng.
13
Trình bày: - Xếp mì ra tô; bên trên đặt đậu phụ, phù trúc, nấm đông cô, nấm rơm.
14
- Múc nước dùng nóng chan lên. - Rắc tiêu và ngò, dùng nóng với hoành thánh chiên giòn rất ngon.
15
Đây là một trong những món ăn chay được nhiều người yêu thích bởi nó có vị ngọt mềm của các loại nấm, vị béo của đậu phụ cùng vị giòn của đậu hũ ky và hoành thánh chiên.Dịp lễ Vu Lan năm nay bạn hãy cùng thử nhé!
