1
1. Chuối còn nguyên vỏ
- Đừng chọn chuối đã vàng
Chuối chín với một tốc độ nhanh chóng và thời hạn sử dụng của họ là rất ngắn. Vì lý do này, bạn muốn chắc chắn rằng bạn mua chuối mà là ở phía bên xanh hơn. điều này sẽ cung cấp cho bạn nhiều thời gian hơn để lưu trữ đúng cách chuối của bạn trước khi quá trình chín xảy ra.
- Giữ chuối ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín
Nhiệt độ cao sẽ làm tăng tốc độ chín của chuối, do đó, bạn nên đặt chuối ở nhiệt độ phòng và ở nơi thoáng mát.
Không đặt chuối vào tủ lạnh trước khi chín. Điều này còn có thể có tác dụng ngược lại và biến vỏ chuối của bạn đậm màu nhanh hơn. Nhiệt độ quá thấp sẽ phá vỡ sớm các thành tế bào, thúc đẩy việc sản xuất melanin làm chuối ngả sang màu đen. Ngược lại, bên trong chuối sẽ vẫn không chín được do nhiệt độ thấp ức chế quá trình chín của quả.
- Treo chuối lên cao
Điều này ngăn cản chuối va chạm với các vật khác gây nên sự sứt mẻ ở chuối và các phần ruột chuối tiếp xúc trực tiếp với không khí. Bạn cũng có thể bịt kín gốc chuối để hạn chế lượng ôxy mà phần gốc này nhận được để có thể giữ chuối tươi cho thêm một tuần nữa.
- Giữ chuối tách biệt với các loại trái cây khác
Trái cây và rau quả thường tiết ra một chất đặc biệt làm tăng tốc độ lên chín của các hoa quả xung quanh. Chất này được gọi là Ethylene. Trái cây hoặc rau có màu nâu đã cho ra Ethylene nhiều hơn bình thường, khiến các hóa quả xung quanh chín nhanh hơn. Do đó, bạn nên đặt chuối tránh xa các loại hoa quả khác, đặc biệt là quả chín.
- Không cất chuối trong túi bóng kín
Chuối cũng sản sinh ra chất ethylene, và chất này sẽ không thể thoát ra ngoài nếu bạn giữ chuối trong túi kín.
- Khi chuối đã chín, giữ chuối trong tủ lạnh
Để ngăn chặn quá trình chín, bạn cần phải làm chậm quá trình phản ứng hóa học tạo ra Ethylene. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sự lưu thông của ethylene làm chậm quá trình chín của chuối. Đừng lo nếu vỏ chuối của bạn biến thành màu đen. Điều này là do các sắc tố của vỏ chuyển màu đen và chuối sẽ vẫn tươi và ngon ở phần bên trong.
2. Cách giữ chuối được lâu sau khi bóc vỏ
- Giữ chuối sau khi đã bóc vỏ trong một hộp nhựa kín và đặt trong tủ đá
Mặc dù chuối bóc vỏ không có bảo vệ chống lại các tiếp xúc không khí, kín niêm phong các hành vi hạn chế số lượng của không khí trong lành mà chuối có được. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sự phát ethylene hơn chỉ đơn giản là nó lạnh.
Không giống như chuối lạnh, chuối đông lạnh sẽ không thể ăn được ngay lập tức. Khi sử dụng, bạn cần giã đông chuối và bạn phải ăn hoặc chế biến chuối ngay trong vòng 1 giờ sau khi giã đông.
- Nhúng qua chuối trong nước cốt chanh, nước pha vitamin C hoặc giấm pha loãng với nước
Axit có trong chanh và vitamin C giống như một chất bảo quản giữ chuối vàng tươi lâu. Ngoài ra, bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng dứa, cam, hoặc nước táo. Các loại quả này cũng có công dụng tương tự như chanh. Với dung dịch giấm thì chỉ nên sử dụng 1/4 chén dấm cho mỗi cốc nước. Nhúng chuối, đã cắt lát hoặc để cả quả, vào nước khoảng 3 phút, không được để lâu hơn vì sẽ làm chuối bị nhũn.
3. Cách chế biến chuối quá chín
- Làm bánh chuối
Bánh chuối là một món ăn khá ngon, nhất là khi bạn sử dụng những quả chuối chín kỹ vì khi ấy nó sẽ có vị ngọt rất đậm đà. Nếu không biết làm gì khi chuối đã chín hết thì bánh chuối là một giải pháp rất tuyệt vời cho bạn.
- Pha sinh tố táo chuối
Bạn có thể cho chuối quá chín vào máy xay sinh tố cùng với một vài thành phần khác để tạo ra một thức uống ngon. Tất cả bạn cần là một trái chuối chín nhừ, một nửa quả táo gọt vỏ bỏ lõi, bốn bánh Biscoff (có thể được mua tại các cửa hàng tạp hóa), một chút quế, 1/2 muỗng cà phê vani, một cốc sữa, và một chút đá bào.
Đặt chuối, táo, và bánh Biscoff vào máy xay sinh tố đầu tiên và xay cho đến khi hỗn hợp này thật mịn. Thêm các thành phần khác và tiếp tục trộn. Bạn có thể tiếp tục thêm sữa cho đến khi đạt tới độ ngọt mong muốn. Ngoài ra, bạn còn có thể cho thêm cả yến mạch vào hỗn hợp này để tăng lượng dinh dưỡng có trong hỗn hợp.
- Làm kem chuối
Bạn sẽ cần 2 trái chuối to hoặc 3 trái chuối nhỏ hơn một chút, chín nhừ và đã được cắt lát mỏng; 2 muỗng canh đường nâu; 1 muỗng canh bơ; 1/2 muỗng cà phê quế; 1/2 chén sữa chua Hy Lạp; 1/2 chén sữa; 1 muỗng cà phê vani; và 1 muỗng cà phê rượu rum.
Đầu tiên, cho chuối, đường nâu, bơ, và quế vào một bát nhỏ và lò vi sóng trong khoảng 30 giây cho đến khi chuối mềm. Khuấy đều hỗn hợp này cho mịn. Sau đó để nguội, thêm một chút sữa chua, sữa, vani, và rượu rum vào hỗn hợp và cho tất cả vào máy xay sinh tố. Đổ hỗn hợp pha trộn vào khuôn làm kem và đặt chúng trong tủ lạnh trong vài giờ cho đến khi đông cứng lại. Và bạn có thể thưởng thức món này ngay khi lấy chúng ra khỏi tủ lạnh.
