1
Vốn là một mùa đẹp nhất trong năm với khí hậu dễ chịu, gió heo may se sắt không đủ rét mướt như mùa Đông hay nóng rẫy như mùa Hạ, mùa Thu đến luôn mang theo nó nhiều điều đẹp đẽ đến nao lòng. Lẫn trong hương thu là màu vàng của hoa cúc, là mùi hương cốm mới, là mùa thu hoạch vải thiều đỏ lựng. Có vẻ đây là thời điểm để thưởng thức những loại hoa quả đặc trưng chỉ có vào mùa thu, và thật sự không còn gì có thể tuyệt vời hơn thế nữa! Hãy cùng vào bếp trổ tài chế biến những món ăn mang đậm dấu ấn của mùa thu nhé!
1. Món mặn: Chả cốm
Cốm là những hạt nếp non chỉ thu hoạch vào mùa thu. Miếng chả cốm thành phẩm lúc còn nóng hổi sẽ có vỏ giòn tan, vị thịt đậm đà, trộn lẫn với cốm xanh dẻo quánh hòa cùng hương thơm ngát của lá sen.
Nguyên liệu:
250gr giò sống (mọc), 150gr thịt xay, 100gr cốm tươi, 2/3 thìa nước mắm ngon, hạt tiêu, lá sen
Cách làm:
Trộn giò sống, thịt xay cùng với nước mắm và hạt tiêu cho thật đều.
Vẩy một ít nước vào hạt cốm cho mềm hơn rồi cho cốm vào chung với hỗn hợp giò sống.
Trộn đều cốm với hỗn hợp giò sống thịt xay.Cho hỗn hợp cốm - giò sống lên mặt lá sen và chuẩn bị đem đi hấp. Công đoạn hấp giúp chả vẫn giữ được độ ngọt và khi chiên không bị ra nước. Hấp chả trong khoảng 15 phút đến khi chả chín thì vớt ra.
Chiên chả ngập dầu cho vàng đều. Cắt miếng vừa ăn. Chả cốm ăn cùng với cơm hay bún đều ngon.
2. Món tráng miệng: Chè vải rau câu
Nguyên liệu:
500g vải thiều tươi tách hạt, 50g bột rau câu, 5g bột hạnh nhân, 300ml nước dừa tươi, 200g đường cát.
Cách làm:
Nấu 150g đường cát để tạo nước, cho trái vải vào rim đường, lửa nhỏ khoảng 20 phút, bắc xuống, để nguội.
Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, cho thêm 50g đường còn lại và bột hạnh nhân vào đun sôi. Khi thấy rau câu sánh, nhấc xuống cho vào khuôn, để nguội.
Đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông rồi lấy ra cắt hạt lựu.
Trộn chung trái vải với rau câu, cho vào tủ lạnh hoặc cho đá viên vào ăn lạnh mới ngon.
3. Món giải khát: Trà hoa cúc mật ong
Có khoảng 13.000 loại hoa cúc khác nhau: cúc vàng, cúc họa mi, cúc mâm xôi, cúc đại đóa...Tuy nhiên, loại hoa cúc dùng để làm trà hoa cúc chỉ có một vài loại, đó là hoa cúc trắng, cúc vàng, loại bông nhỏ được hái vào mùa thu khi hoa mới nở. Sau khi hái về, hoa được rửa sạch bụi bẩn rồi sấy khô. Phần hoa khô này sẽ được dùng để làm trà.
Nguyên liệu: 10g hoa bạch cúc khô, 30ml mật ong, 1 bình nước sôi, 1 ly pha trà
Cách làm:
Cho trà hoa cúc vào bình, rót nước sôi vào tráng sơ rồi đổ phần nước đầu đi.
Đun sôi một nồi nước nhỏ rồi cho phần hoa cúc đã được tráng vào, đun nhỏ lửa tiếp trong 5phút rồi tắt bếp.
Hãm trà thêm 15 phút nữa, rót ra ly và thêm mật ong vào khuấy đều.
Trà hoa cúc mật ong uống vào buổi tối trước khi ngủ 30 phút sẽ giúp làm ấm cơ thể, xua tan căng thẳng, giúp bạn dễ ngủ và có một giấc ngủ sâu. Bên cạnh những ưu điểm vượt trội đó, thì khuyết điểm duy nhất của trà là vết ố để lại trên khăn bàn hoặc áo quần nếu bạn tình cờ làm đổ một tách trà. Việc “chữa cháy” sẽ vô cùng dễ dàng nếu nhà bạn có sẵn Bột giặt Ariel hương downy, với các hạt màu linh hoạt và khả năng loại bỏ các vết bẩn cứng đầu chỉ trong một bước, giúp giữ quần áo, khăn trải bàn nhà bạn sáng như mới. Điều tuyệt vời hơn cả là bột giặt Ariel thoang thoảng mùi hương nước hoa của Downy Đam mê. Mùi hương dịu dàng quyến rũ này không khác mấy mùi hương của mùa thu mà chỉ cần bước chân ra đường vào thời điểm này là bạn đã có thể hít căng đầy lồng ngực.
