1
ó lẽ trong chúng ta không ai là không biết tới đậu nành, những sản phẩm làm từ đậu nành và công dụng của nó. Từ đậu nành người ta có thể làm ra sữa đậu nành, đậu hũ (đậu phụ), nước tương và cả nhiều món ăn ngon khác nữa. Trong các món ăn chay, không thể nào không có những món ăn làm từ đậu nành này, mà đặc biệt là đậu hũ. Người ta có thể ăn đậu hũ bằng nhiều cách, rán, nấu canh, kho,.. hay đơn giản là ăn tươi chấm với muối tiêu, tất cả đều rất ngon. Với hương vị dễ ăn, chế biến đơn giản, dễ làm, đậu hũ là món ăn nên có mặt trong thực đơn hằng ngày của mọi gia đình. Đậu hũ khá dễ làm, chỉ cần một ít thời gian cùng sự khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự làm nó ở nhà mà không cần phải ra chợ mỗi khi cần nấu nướng. Đậu hũ mua ngoài chợ, tuy tiện lợi nhưng thường bị để lâu ngày và không đảm bảo vệ sinh, nhiều khi còn phải lo có thạch cao trong đậu hũ, tự làm được thì tốt hơn phải không các bạn, lại thể hiện sự đảm đang của các nữa. Hôm nay, hãy vào bếp và cùng thực hiện các bước theo hướng dẫn của wikicachlam sau đây để làm món đậu hũ ngon nhé.
Hướng dẫn làm đậu hũ non tại nhà
200g đậu nành
Muối
Giấm
Nước
1 Đầu tiên, cho đậu nành vào một xoong lớn, đổ nước ngập đậu và để trong 6 tiếng. Sau 6 tiếng, vỏ đậu sẽ tự tróc ra, khi đó các bạn hãy rữa sạch nhiều lần để sạch hết vỏ.
2 Cho đậu nành vừa làm sạch vào máy sinh tố cùng với nước lọc rồi xay nhuyễn ( 200g đậu nành thì các bạn cho 500ml nước nhé). Sau đó, dùng lọc để lọc hết sữa đậu nành, các bạn thục hiện bước này nhiều lần để lọc bỏ hết xác đậu, như vậy đậu hũ làm ra sẽ mịn và ngon hơn.
Dung dịch sữa trắng đục các bạn mới lọc được gọi là sữa đậu.
3 Tiếp theo, các bạn cho sữa đậu lên bếp, vặn lửa nhỏ để đun sôi. Trong khi nấu, các bạn nhớ dùng đũa khuấy nhẹ nước sữa đậu liên tục vì lúc này sữa đậu rát dễ bị cháy phía dưới đáy nồi. Khi thấy nước đậu nành đã bắt đầu sôi nhẹ, và lúc này trên bề mặt sữa xuất hiện bọt nổi lên, các bạn dùng thìa để vớt bỏ bọt rồi tắt bếp.
4 Ở bước này, các bạn hòa tan 4 muỗng canh giấm với 1 thìa cà phê muối vào dung dịch sữa đậu đã nấu ở bước trên (mục đích cho giấm và muối vào là để sữa đậu đông lại thành đậu hũ đấy, các bạn cũng có thể thay giấm bằng chanh nữa nhé), rồi khuấy đều để đậu nành lắng lại.
5 Lót lên một tấm khăn bằng vải mịn lên một cái rá, đổ hết đậu nành đã cho giấm và muối vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
Sau khi nước dư đã chảy hết, để ráo, bạn sẽ nhận được thành phẩm là phần đậu hũ non còn lại trắng tinh, mềm và béo. Lúc này hãy cắt đậu ra thành các khối hình chữ nhật để tiện cho việc nấu các món ăn. Bạn có thể dùng đậu hũ để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh… đều rất ngon miệng và bổ dưỡng. Bạn thỏa sức mà biến tấu ra các món ăn ngon rồi nhé.
Với cách làm đậu hũ đơn giản tại nhà này, chúng ta không còn phải lo về vấn đề có thạch cao trong đậu hũ nữa, nên rất an toàn. Bạn có thể cho trẻ nhỏ ăn mà không phải lo lắng như khi mua đậu hũ non ở ngoài. Đậu hũ do mình tự làm ra thì yên tâm hơn và khi các bạn tự chế biến thì cũng vui hơn phải không nào? Chúc các bạn thành công và có những món ăn ngon cũng những khuôn đậu hũ non ngon lành này nhé!
