1
Hôm nay mình chỉ làm món đơn giản để góp thêm một đĩa vào mâm cỗ Tết vốn đầy thịt thà, giò chả, bò heo một món xào, nhanh gọn và cũng không kém phần ngon miệng – gà xào nấm hương.
Nguyên liệu và cách làm gà xào nấm hương
Nguyên liệu
1 đùi gà (hoặc thịt lườn gà) ( 300g)
20 cây nấm hương (20g)
3 cây nấm tươi
1 bó cải bó xôi (spinach – Spinat)(khoảng 10 cây) (có thể thay bằng cải ngọt)
1 củ hành khô
1 nhánh gừng nhỏ
Gia vị: mắm, muối/ bột canh, hạt nêm/ mì chính, tiêu
1 Tbsp lạc rang (tùy chọn)
Cách làm
Sơ chế thịt gà – rau củ
Nấm hương ngâm nước ấm nóng khoảng 20 phút cho nở. Rửa sạch lại bằng nước, vớt ra để ráo.
Nấm tươi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 5mm.
Hành khô bỏ vỏ, thái nhỏ để phi thơm.
Gừng bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Thịt gà (đùi gà hoặc lườn gà) xát muối, rửa sạch. Nếu dùng đùi gà thì lọc phần thịt và xương riêng. Thái nhỏ miếng vừa ăn. (xương cho vào túi để cất tủ đá lúc nào hầm xương thì lấy ra hầm cùng nhé, đừng bỏ đi, uổng lắm)
Ướp thịt gà cùng 1 tsp mắm + 1/2 tsp hạt nêm + 1/4 tsp tiêu + 1 tsp gừng băm nhuyễn. Đảo đều lên, để thịt gà ngấm gia vị.
Cải bó xôi (spinach – Spinat) cắt bỏ gốc, rửa sạch. Cắt làm đôi hoặc ba, đừng ngắn quá, cũng đừng dài quá, vừa đủ gắp là tốt nhất.
Đổ nước vào nồi cùng xíu muối, đun sôi, tắt bếp. Cho cải bó xôi vào chần qua, vớt ra đĩa để riêng.
Gà xào nấm hương rau củ
Cho 1tsp (cho 1 Tbsp nếu xào với thịt gà lườn/ ức) dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô.
Đổ thịt gà đã ướp gia vị vào chảo, bếp để lửa to. Đảo thịt gà nhanh tay cho săn lại, chín dần.
Đến khi thịt gà tái tái thì cho nấm hương cùng nấm tươi vào đảo đều. Nêm thêm 1/4 tsp muối/ bột canh vào. Đảo đều đến khi thịt gà và nấm chín tới.
Trút rau cải bó xôi đã chần nước sôi vào, đảo đều lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
*** Lưu ý: Thịt gà phần đùi hay phần lườn khi xào cũng chỉ để chín tới. Thịt gà và nấm hương, rau cải vừa chín là tắt bếp ngay. Không nên xào thịt gà quá lâu trên bếp, khi ăn sẽ cảm thấy bị khô, xác thịt, kém ngon.
Cho thịt gà xào ra đĩa trũng lòng, xay thêm chút tiêu lên trên cho thơm. Nếu thích có thể rắc chút lạc rang đập dập nữa, ăn sẽ rất bùi và ngon đấy!
Thưởng thức
Thịt gà thì mềm, đậm đà hương vị, không bị khô chút nào hết. Đặc biệt là có mùi nấm hương rất thơm. Rau cải bó xôi màu xanh bắt mắt, ăn giòn và ngọt. Có thêm ít lạc rang đập dập thì món ăn mới thêm bùi béo hihi.
Cùng vào bếp để làm món thịt gà xào nấm hương cùng rau củ (cải bó xôi, cải ngọt, giá đỗ, …) cho gia đình trong dịp Tết này nhé! Là một món rau củ nhưng đượm mùi
