1
|
Bí quyết để rán cá ngon? Làm sao để món cá thơm giòn mà không bị sát chảo? Các mẹo nhỏ giúp món cá của bạn ngon tuyệt.
Bí quyết rán cá không dính chảo |
|
Bạn rất thích món cá rán chấm
nước mắm tỏi, tuy nhiên, mỗi lần nghĩ tới việc rán cá thì bạn lại tỏ ra
ngần ngại vì sợ cá bị dính vào chảo. Phải làm sao đây?
Nguồn ảnh: baidu
Sở dĩ, khi bạn rán cá bị dính chảo là vì cá chưa khô, khi gặp dầu nóng, nước trong mình cá sẽ tiết ra làm nhiệt độ của dầu ăn bị giảm đi, từ đó cá sẽ bị dính vào chảo. Để rán cá không bị dính chảo, trước tiên, bạn hãy làm sạch cá và để vào rổ cho ráo nước. Bạn cũng có thể treo cá lên cho cá mất hết nước đọng trên mình. 
Nguồn ảnh: vietfrendly
Trước khi rán, hãy lăn con cá qua đĩa xì dầu và để khô cho ráo. Khi rán, hãy đổ dầu vào và chờ khi dầu sôi mới thả cá vào rán. Làm như vậy để tránh cá khỏi tiết nước khi tiếp xúc với dầu nóng. Như vậy là bạn đã có một đĩa cá rán thật đẹp mắt mà lại rất ngon. Mẹo chiên cá không dính chảo
Đun
nóng chảo lên rồi cho dầu hay mỡ, chờ một phút dầu nóng mới thả cá vào.
Hoặc có thể dùng một lát gừng tươi xát dưới đáy và thành chảo trước khi
chiên, cá sẽ không bị dính chảo.  Trước đây mình sợ nhất là chiên cá vì
lần nào chiên, con cá cũng vỡ nát và dính khê dưới đáy chảo, có khi còn
sống nữa. Hôm rồi được một bà bác bên nhà chồng chỉ cho mẹo chiên cá vừa
ngon lại giòn, thơm, mình đã làm thử và thấy hiệu quả nên chia sẻ để
mọi người cùng tham khảo. Cách chiên đơn giản nhất mà hầu như ai cũng biết là đun chảo nóng lên, cho dầu hoặc mỡ vào chờ khoảng một phút rồi mới thả cá vào. Cần lưu ý là dầu chiên phải ngập con cá vì nếu không cá sẽ chín không đều. Trong quá trình chiên không nên để lửa quá to vì cá sẽ mau cháy phần vỏ mà không chín bên trong. Sau khi cá đã vàng đều một mặt thì mới lật mặt kia chiên tiếp tránh cá bị nát. Cách thứ hai: đun cho chảo nóng lên, dùng một lát gừng sống xát đều lên đáy và thành chảo, sau đó mới đổ dầu/mỡ vào đun nóng già rồi thả cá vào chiên. Theo lý giải, gừng sống và dầu/mỡ sẽ tạo nên một lớp màng trơn không để da cá dính vào mặt chảo. Lưu ý riêng đối với các loại cá đã ướp muối, trước khi chiên cần phải rửa lại bằng nước và để cho thật ráo. 8 chiêu giúp chế biến món cá ngonCách 1: Khi rán cá, muốn dầu
không bị bắn ra ngoài và không bị bẩn bếp của bạn mà cá không bị sát lại
thơm giòn ngon, bạn chỉ cần rắc một ít bột mì lên mình cá rồi đợi lớp
bột thấm vào da cá rồi hãy rán. Món cá sẽ rất tuyệt.
Cách 5: Khi nấu riêu cá hay canh cá không nên dùng nước lạnh vì như vậy cá sẽ có mùi tanh. Nêu dùng nước sôi để nấu cá. (St) |
