Món ngon từ bí ngô

seminoon seminoon @seminoon

Món ngon từ bí ngô

18/04/2015 05:28 PM
313

Món bí ngô không thể thiếu trong thực đơn ăn dặm của bé 6 tháng tuổi đâu mẹ nhé! Thiếu bí ngô, bé có thể bị thiếu caroten dẫn đến dễ mắc chứng quáng gà.


Bí đỏ xào tôm khô

Nguyên liệu:

200g bí đỏ, 50g tôm khô, 10g ngò gai và rau ngổ, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp dầu ăn, nước tương.

Thực hiện:

Bí đỏ gọt bỏ lớp vỏ và hạt, lấy phần cơm bí, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tôm khô rửa sạch, ngâm 5 phút, vớt ra để ráo nước. Rau ngổ và ngò gai cắt nhỏ. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho tôm khô vào xào 2 phút, nêm ít hạt nêm. Cho tiếp bí đỏ vào xào khoảng 2-5 phút, nêm muối, hạt nêm vừa ăn. Bày ra đĩa, rắc ngò gai, rau ngổ lên, chấm kèm nước tương.

Mách nhỏ:

Bí đỏ chọn loại già, khi xào chín sẽ dẻo và thơm. Tôm khô nên chọn tôm mới, con vừa ăn để không bị hôi và thấm đều gia vị, trước khi chế biến phải ngâm nước ấm cho sạch cát.

Bí đỏ xốt trứng nấm

Nguyên liệu:

300g bí đỏ, 100g nấm rơm, 10g ngò gai và rau ngổ, 2 quả trứng gà, 100ml nước dùng xương heo, 1 thìa súp bột năng, 1 thìa cà phê đầu hành băm, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

Bí đỏ cắt khúc vừa ăn, chẻ lát mỏng, mang hấp 10 phút. Nấm rơm rửa sạch, cắt dọc đôi hoặc ba. Rau ngổ, ngò gai cắt nhỏ. Trứng gà đánh tan. Phi thơm đầu hành, cho nấm vào xào sau đó cho trứng vào, để 2 phút. Pha nước dùng xương heo với bột năng cho vào nấu sôi thêm 3 phút, nêm hạt nêm, muối vừa ăn. Cho bí hấp ra đĩa, rưới nước xốt trứng nấm lên, rắc tiêu, ngò gai, rau ngổ lên trên, chấm kèm nước tương.

Mách nhỏ:

Món này có trứng nên không dùng tỏi, nếu dùng sẽ có mùi tanh, rất khó ăn. Nếu không có nước dùng, có thể dùng nước lạnh pha bột năng cho vào nấm.

Bí đỏ nấu đậu ngự

Nguyên liệu:

300g bí đỏ, 100g đậu ngự, 10g ngò gai và rau ngổ, 100ml nước dùng xương heo, 100ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn.

Thực hiện:

Bí đỏ cắt khúc. Đậu ngự ngâm 5 phút, luộc khoảng 15 phút, cho ra rổ, lột vỏ. Nấu sôi nước dùng xương heo, cho bí và đậu vào nấu 5 phút, cho tiếp nước cốt dừa vào nấu sôi lại, nêm gia vị vừa ăn. Múc ra bát, cho tiêu, ngò gai, rau ngổ cắt nhỏ lên trên, dùng trong bữa cơm.

Mách nhỏ:

Nên luộc đậu ngự trước khi để khi cho vào nấu chung với bí, đậu mềm và bí không bị nát. Với những món chế biến từ bí, nêm ngò gai, rau ngổ sẽ ngon hơn nêm hành ngò.



Món ngon hàng ngày: Bí ngô xào thịt bò

Món ăn này vừa ngon, vừa bổ, rẻ, thích hợp cho những bữa ăn hàng ngày trong gia đình.

Khẩu phần: 5 người. 
Thời gian chuẩn bị: 10 phút 
Thời gian thực hiện: 5 phút

Nguyên liệu:

100g thịt bò 
500g bí ngô 
1/2 củ hành tây 
1 thìa cà phê tỏi băm 
3 thìa cà phê hạt nêm 
1/2 thìa cà phê đường 
1/2 thìa cà phê tiêu 
1 thìa súp nước mắm 
2 thìa súp dầu ăn 
Ngò gai (mùi tàu)


- Thịt bò rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa súp dầu ăn.
- Bí ngô gọt vỏ, chẻ đôi, bỏ hột, rửa sạch, xắt lát mỏng. Ngò gai rửa sạch, thái chỉ. Hành tây xắt sợi.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, trút ra đĩa.
- Tiếp tục cho bí ngô vào xào chín, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Bí ngô chín trút thịt bò vào lại, cho hành tây vào đảo đều. Tắt bếp, rắc ngò gai vào.
- Múc ra đĩa, dùng chung với cơm.


6 bước đơn giản làm mỳ Spaghetti từ bí ngô thơm ngon


Bước 1

Bạn có thể tự làm món mỳ Spaghetti chỉ từ nguyên liệu bí ngô, khoai tây, hoặc gạo. Trong đó nguyên liệu bí ngô là dễ làm nhất và nấu chúng rất đơn giản vì bí ngô có sẵn quanh năm.



Ảnh minh họa
Bí ngô - Nguyên liệu đơn giản của món mỳ Spaghetti



Hơn nữa nấu Spaghetti từ bí ngô còn mang tới một hương vị rất nhẹ nhàng và thơm ngon, chúng cũng ngon tuyệt cú mèo khi ăn kèm cùng với một số loại nước sốt. Ngoài ra, chúng cũng có thể ăn hấp dẫn khi ăn kèm đơn giản chỉ với một chút muối và một chút bơ.

Bạn sẽ cần:

- 1 quả bí ngô
- 1 con dao sắc
- 1 chiếc chảo
- 1 lò nướng

Bước 2

- Chích quả bí ngô vàng với một chiếc xiên. Bạn phải chích thế này vì làm như vậy quả bí ngô sẽ không bị nổ trong quá trình nướng.



Ảnh minh họa
Chích quả bí ngô vàng với một chiếc xiên.



- Đặt quả bí ngô đã chích trong một chiếc chảo nướng nông.

Bước 3

- Khi đã nướng bí ngô xong, đợi chúng mát trở lại hoặc ấm đủ để xử lý chúng thì lúc này bạn bạn cắt quả bí ngô làm 2 nửa theo chiều dọc bằng một con dao răng cưa.



Ảnh minh họa
Khi đã nướng bí ngô xong, đợi chúng mát trở lại hoặc ấm đủ để xử lý chúng thì lúc này bạn bạn cắt quả bí ngô làm 2 nửa theo chiều dọc bằng một con dao răng cưa.



Bước 4

- Xúc hạt và sợi bí ngô từ ruột quả bí vừa mới được nướng chín.



Ảnh minh họa
Xúc hạt và sợi bí ngô từ ruột quả bí vừa mới được nướng chín.



Bước 5

- Nhẹ nhàng lấy chiếc nạo làm bếp cạo nhỏ thịt bí ngô thành những sợi nhỏ.



Ảnh minh họa
Nhẹ nhàng lấy chiếc nạo làm bếp cạo nhỏ thịt bí ngô thành những sợi nhỏ.



Bước 6

- Mỳ Spaghetti thường được ăn với nước sốt hay nước thịt sẽ tăng hương vị thơm ngon của chúng.

- Món này có thể ăn như một món ăn phụ bằng cách cho thêm muối, hạt tiêu và bơ.



Ảnh minh họa

Mỳ Spaghetti thường được ăn với nước sốt hay nước thịt sẽ tăng hương vị thơm ngon của chúng.


Những chất dinh dưỡng mà bé có thể nhận được từ bí ngô

Trong 1 chén bí đỏ nấu chín bao gồm:

-Vitamin: Vitamin A - 12.230 IU, Vitamin C - 11,5 mg, Vitamin K - 2,0, Folate (quan trọng trong khi mang thai) - 22 mcg, Niacin - 1,01 mg

-Chất khoáng: Kali - 364 mg, Phốt pho - 74 mg, Magiê - 22 mg, Canxi - 37 mg, Sodium - 2 mg, Sắt - 1,40 mg. Cũng có chứa cả hàm lượng của kẽm, mangan và đồng.

Khi nào bé có thể ăn bí ngô?

Trẻ có thể bắt đầu ăn bí ngô từ 6 tháng tuổi. Mẹ có thể cho bé ăn ở dạng xay nhuyễn hoặc trộn vào các loại ngũ cốc, trộn với sữa chua hoặc trộn với các loại thịt như thịt gà sẽ rất ngon miệng và bổ dưỡng cho bé.

Bí ngô có thể được kho, luộc, hấp hoặc nướng. Xin lưu ý rằng, bí ngô có xu hướng mất giá trị dinh dưỡng nếu mẹ nấu quá lâu. Sau khi nấu chín nên cho bé ăn ngay để bé được hưởng tối đa nguồn dinh dưỡng từ loại quả này.


Các món mẹ có thể làm với bí ngô

Mẹ có thể nấu cháo thịt với bí ngô say nhuyễn, nấu súp bí ngô trộn sữa tươi, bí ngô trộn hoa quả táo hoặc chuối, lê thêm sữa mẹ hoặc sữa công thức.

Mỗi tuần mẹ chỉ nên cho bé ăn món bí ngô 1 lần vì món gì ăn quá nhiều cũng không tốt, dễ làm trẻ ngán. Hơn nữa, theo các nhà khoa học, khi trẻ ăn quá nhiều bí đỏ, hấp thụ lượng caroten quá sẽ tích tụ ở trên tầng biểu bì da, vì vậy mũi, trán, lòng bàn tay, lòng bàn chân, xung quanh mắt, xung quanh các khớp xương hoặc trên bề mặt da sẽ có nhiều nếp nhăn, nước da sẽ chuyển sang màu vàng chanh. Nhưng nếu trẻ ăn ít thực phẩm này thì lại dễ bị quáng gà. Bởi vậy mẹ lưu ý bổ sung cho hợp lý vào thực đơn của bé nhé!


Bí ngô (bí rợ) là loại cây có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe. Từ lá bí, thân bí, quả bí hay hạt bí người ta đều tận dụng để chế biến thành những món ăn ngon, bổ. Ngoài ra những bông hoa bí cũng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn độc đáo mà không phải ai cũng biết và được thưởng thức.


Món ngon từ bông bí



Trước khi chế biến những món ăn từ bông bí, cần tiến hành sơ chế. Chọn những bông bí đực không thể đậu quả, bông cứng, tươi, có màu vàng đậm, búp bông to, cuống màu xanh. Sau đó đem ngắt bớt cuống và tước vỏ sơ ngoài cuống như tước rau bí, nhặt sạch lá đài, dùng kéo cắt nhụy hoa bên trong bông. Sau đó cho hoa vào nước muối pha loãng ngâm trong vòng 5-10phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước và chuẩn bị chế biến món ăn.

Từ bông bí có thể chế biến nhiều món ăn ngon. Thông dụng có thể kể đến những món như bông bí luộc lẫn rau bí chấm nước thịt cá, chấm tương; bông bí xào thịt, xào tỏi, xào nghêu… Trong đó, cầu kì và công phu phải kể đến món canh bông bí nhồi thịt và chả bông bí.




Canh bông bí và chả bông bí có nguyên liệu về cơ bản là giống nhau, chỉ khác ở khâu làm chín. Trước hết cần chuẩn bị nhân. Nhân làm chả gồm thịt nạc xay, giò sống, nấm hương bằm nhỏ, gia vị, bột nêm, tiêu, hành hoa, tỏi, nước mắm. Trước nhồi nhân vào bông bí cần ướp thịt với các loại gia vị, hành ngò cho ngấm.

Tiếp theo là công đoạn nhồi nhân. Xúc từng thìa nhân cho vào giữa bông bí, không nên nhồi nhiều quá vì trong quá trình làm chín nhân sẽ bị phồng ra ngoài.

Nếu làm món chả bông bí thì cho vào chảo dầu đã đun nóng, chiên vàng. Tới khi chả chín là được. Chả bông bí có thể chấm với xì dầu, nước tương, hay mắm dầm ớt. Nếu muốn nấu canh bông bí thì khi nhồi nhân xong, lấy những cọng lá hành tươi chần qua nước nóng cho mềm và buộc đầu bông bí lại để nhân không bị chìa ra.

Sau đó thì nấu nước dùng. Trong khi nhồi nhân vào bông bí thì bớt lại một phần để cho vào nồi canh. Khi nước sôi, thả những viên thịt đã được ve tròn vào nồi, đun sôi sau đó cho tiếp những bông bí đã nhồi thịt vào, để lửa nhỏ để bông bí chín từ từ. Nêm gia vị cho vừa ăn và ninh cho tới khi canh chín. Canh chín múc ra bát, rắc hành ngò thái nhỏ lên cho canh thơm và nhìn đẹp mắt.

Chả và canh bông bí vừa có vị béo, thơm và ngọt lịm, là món ăn ngon, bổ dưỡng và lý tưởng cho những ngày thời tiết se lạnh.



Nguyên liệu

Bí đỏ 1 kg

Mỡ nước (hoặc dầu ăn)

Tỏi, nước mắm, mì chính (hoặc hạt nêm).
 
Chế biến

Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, bổ dọc thái miếng vừa ăn.



Bí đỏ xào tỏi - 1



Tỏi bóc vỏ, đập giập.

Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ một nửa số tỏi vào phi thơm, đổ bí đỏ vào xào, nêm mắm vừa ăn. Đổ nửa bát con nước vào, đậy vung, đun to lửa. Khi bí vừa chín tới, bắc ra, cho ngay tỏi và hạt nêm vào đảo đều, xúc ra đĩa ăn nóng.

Lưu ý: Khi xào đảo nhẹ tay không bí sẽ bị nát.


Nguyên liệu

Hình thức chế biến:

Món Xào

Thể loại:

Khai Vị

Địa phương:

Việt Nam

Nguyên liệu chính

Bí Đỏ

- 100 gr thịt bò

- 500 gr bí đỏ

- Nửa củ hành tây

- Một thìa cà phê tỏi băm

- Ba thìa cà phê hạt nêm

- Nửa thìa cà phê đường

- Nửa thìa cà phê tiêu

- Một thìa súp nước mắm

- Hai thìa súp dầu ăn

- Ngò gai (mùi tàu)

Thực hiện

- Thịt bò rửa sạch, xắt lát mỏng, ướp nửa thìa cà phê tỏi băm, một thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu, nửa thìa cà phê đường và một thìa súp dầu ăn.

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng. Ngò gai rửa sạch, thái chỉ. Hành tây xắt sợi.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, trút ra đĩa. Tiếp tục cho bí đỏ vào xào chín, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn.

- Bí đỏ chín, trút thịt bò vào lại, cho hành tây vào đảo đều. Tắt bếp, rắc ngò gai vào.

Múc ra đĩa, dùng chung với cơm.


Bí đỏ xào chua ngọt


Nguyên liệu:     
 
- 750 g bí đỏ 
 
- 125 ml nước dùng gà 
 
- Tỏi, gừng tươi, hành hoa 
 
- Đường, nước mắm, nước cốt quất, muối, dầu thực vật.



 Bí đỏ xào chua ngọt


Thực hiện:   
  
 
- Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, chú ý không cắt nhỏ quá. Tỏi lấy 1 củ nhỏ, bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng lấy một miếng nhỏ khoảng 4cm, cạo sạch vỏ, thái chỉ rồi thái nhỏ vụn. Hành hoa lấy phần dọc hành, rửa sạch thái nhỏ.     
 
- Cho 1 muỗng dầu lớn vào chảo đun sôi, cho tỏi, gừng và dọc hành vào, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay từ 2-3 phút cho thơm. Cho tiếp bí đỏ và rắc đều 1 muỗng đường lên trên, tiếp tục đảo đều tay từ 8-10 phút để bí chín mềm và có mầu vàng ươm.    
 
- Đổ nước dùng gà (nếu không có nước dùng gà thì cho nước lã) 2 muỗng nước mắm vào vặn to lửa, đun sôi. Rồi vặn lửa nhỏ trở lại đun sôi âm ỉ để hỗn hợp nước sánh lại quyện vào các miếng bí đỏ. Rưới 1 muỗng nước cốt quất và nêm thêm muối cho vừa ăn, đảo đều, bắc ra 


Đến bây giờ mình vẫn không thể nào quên được cái vị thanh mát dễ chịu của món chè bí ngô đậu xanh năm xưa bà nấu, thật giản dị mà sao thơm ngon đến thế, đủ đầy đến thế!
Nguyên liệu:

- 400g bí ngô (bí đỏ)

- 200g đậu xanh nguyên vỏ

- 100g gạo nếp

- 1 ống vani (không có cũng không sao bạn nhé)

- Đường hoa mai tùy khẩu vị.

Bước 1:

Bí ngô gọt vỏ - bỏ ruột, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Bước 2:

Đậu xanh đãi sạch, để ráo. Nếu không thích ăn đậu xanh có vỏ bạn có thể chọn mua loại đậu xanh đã xát vỏ, tuy nhiên nhà mình thích ăn đậu xanh có vỏ cho mát.

Gạo nếp vo sạch, để ráo.
Bước 3:
Cho gạo nếp và đậu xanh vào nồi, đổ ngập nước, đun đến khi chín nhừ. Khi đun bạn nhớ trông nồi chè cẩn thận kẻo bị trào ra bếp nhé!
Bước 4:
Khi đậu xanh và gạo nếp đã chín kĩ bạn thêm bí đỏ vào nồi đun tới khi bí bở thì cho vani và đường hoa mai vào, khuấy đều cho đường tan hết. Bạn không nên nêm nhiều đường quá, món chè này nếu quá ngọt ăn sẽ rất nhanh ngán và mất đi độ thanh mát của nó.

Để chè nguội bớt, bạn múc ra bát và thêm đá sẽ rất ngon. Chè này thậm chí những khi mát trời hoặc mùa đông nhà mình vẫn  hay ăn khi ấm hoặc nóng cũng ngon không kém đâu nhé!

Khi mình còn nhỏ, mỗi lần nhà có đông người là bà ngoại lại nấu một nồi chè bí ngô - đậu xanh như thế này để cả nhà quây quần thưởng thức; đến bây giờ mình vẫn không thể nào quên được cái vị thanh mát dễ chịu của món chè bà nấu, thật giản dị mà sao thơm ngon đến thế, đủ đầy đến thế!
Và có lẽ chẳng cần phải nói ra thì nhiều người cũng biết được những tác dụng tuyệt vời của bí đỏ và của đậu xanh; bí đỏ thì rất tốt cho trí óc còn đậu xanh lại có tác dụng thải độc cho cơ thể, giúp bạn giải nhiệt một cách thật hiệu quả trong những ngày cuối hè oi bức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món quà quê dân dã này nhé!

(ST).


Hỏi đáp, bình luận, trả bài:
*địa chỉ email của bạn được bảo mật

Hot nhất
Top xink
Bộ sưu tập
Chợ xink
Thanh lý