Cách làm canh kim chi thơm nức mũi chiêu đãi cả nhà

Kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc rất được yêu thích tại Việt Nam. Kim chi có thể ăn kèm với rất nhiều món ăn khác nhau. Vị cay cay xen lẫn chua dịu của kim chi ắt hẳn không ai có thể chối từ. Với món canh kim chi cũng vậy. Nó chiều lòng được cả các thực khách dẫu là khó tính nhất. Canh kim chi có thể được nấu với cải thảo, đậu phụ, thịt bò,thịt lợn.... Cùng vào bếp nấu món canh thơm nức mũi đãi cả nhà nào.

1. Canh kim chi cay cay hấp dẫn

Bát canh với màu sắc đẹp mắt, hơi cay cay, đậu non mềm và có thêm cải thảo làm kim chi ăn nhiều không ngán.

Nguyên liệu:

- 200g thịt lợn nạc có lẫn mỡ hoặc thịt ba chỉ
- Nửa bát nhỏ kim chi cải thảo, bạn có thể mua sẵn tại siêu thị bán đồ Hàn.
- Nửa hộp đậu non
- Hành lá hoặc barô, đường.

Cách làm:

- Thịt lợn thái lát vừa ăn.

- Kim chi cải thảo múc ra bát, cắt nhỏ kim chi.

- Đậu non rửa sạch, cắt thành từng khối vuông nhỏ.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ thịt nạc vào xào chín.

- Thêm kim chi vào xào cùng, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt kim chi, đun sôi.

- Vì kim chi đã có vị mặn và chua sẵn, nên bạn chỉ cần thêm một thìa nhỏ đường. Đợi sôi một lần nữa, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.

- Thả đậu non vào nồi, để sôi nhẹ, vì đậu non dễ nát.

- Tắt bếp, rắc hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra bát dùng nóng với cơm.

Kim chi cải thảo.

Thịt có lẫn mỡ.

Đậu non.

Xào thịt trước rồi đổ kim chi vào xào cùng.

Đổ nước và cho đậu non vào đun sôi.

2. Canh kim chi nấu thịt bò

Món canh chua cay mang hương vị Hàn Quốc được biến tấu đậm đà hơn với chút nấm tươi và bí ngồi giòn ngọt.

Nguyên liệu:

- 200g kim chi, bạn có thể mua sẵn hay tự làm tại nhà
- 200g thịt bò
- 1 quả bí ngồi
- 200g nấm thủy tiên
- Muối, hạt nêm
- Hành barô.

Cách làm:

	Bước 1: - Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào bát thịt bò một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
	Bước 2: - Kim chi đổ ra bát, dùng kéo cắt nhỏ.
	Bước 3: - Nấm thủy tiên rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm nấm vào âu nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để ráo. - Bí ngồi rửa sạch, để ráo, cắt sơ vỏ, bổ làm đôi, cắt lát vừa ăn.
	Bước 4: - Phi hành thơm, cho thịt bò vào xào chín tới, đổ ra bát để riêng. - Tiếp theo đó dùng lại nồi nhỏ, cho nấm và kim chi vào xào sơ, xào từ 3 đến 5 phút.
	Bước 5: - Đổ nước lọc vào nồi, đun sôi, thì cho tiếp bí vào đun cùng.
	Bước 6: - Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi bí ngòi mềm thì cho bát thịt bò ở bước 3 vào nồi, để sôi lại và tắt bếp. Múc canh ra bát lớn, bên trên rắc thêm một ít hành barô thái nhỏ.

3. Canh kim chi bạch tuộc

Bạch tuộc giòn giòn được nấu cùng với kim chi chua chua, cay cay, lạ miệng rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 300g bạch tuộc, có thể thay bằng tôm hay mực tùy thích
- 1 bát con kim chi có thể làm sẵn hay mua
- 1/2 củ cải nhỏ
- 200g giá đỗ
- Hành lá, muối, hành khô, đường, bột mỳ.

Cách làm:

	Bước 1: - Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, dùng tay thoa đều để bạch tuộc ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch. - Để ráo, cắt khúc ngắn vừa ăn.
	Bước 2: - Giá đỗ rửa sạch, để ráo. - Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái khoanh tròn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
	Bước 3: - Kim chi cho ra bát, nếu bẹ kim chi to thì bạn dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.
	Bước 4: - Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đổ bạch tuộc ra bát để riêng.
	Bước 5: - Dùng lại nồi đó, đổ vào khoảng 2-3 bát con nước lọc, thêm củ cải trắng vào, tiếp tục đun sôi đến khi củ cải mềm.
	Bước 6: - Thì cho kim cho vào đun cùng, đun sôi thêm khoảng 3-5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Vì nước kim cho đã có sẵn phần gia vị mặn và chua, nên bạn chỉ cần nêm nhạt.
	Bước 7: - Tiếp tục cho giá đỗ, bạch tuộc vào đun cùng, để sôi lại một lần nữa thì tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ vào, múc ra bát lớn dùng nóng làm món canh ăn với cơm.

4. Canh sườn non nấu kim chi

Học theo người Hàn nấu canh chua cay vừa thổi vừa ăn để ấm bụng cho những ngày giáp Tết lạnh giá nhé.

Nguyên liệu:

- 400g sườn non
- 200g kim chi, 1/2 bát con nước kim chi
- 1 củ hành tây, 1 thìa nhỏ rượu trắng, 1 thìa nhỏ dầu vừng
- 3 tép tỏi, 1 quả ớt xanh, hành lá
- Muối, hạt tiêu.

Cách làm:

	Bước 1: - Sườn non chặt nhỏ, rửa sạch.
	Bước 2: - Đun nồi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 phút, vớt ra, rửa sạch lại với nước, để ráo.
	Bước 3: - Trộn bột ớt với dầu vừng, tỏi băm nhỏ và 1 thìa nhỏ rượu trắng.
	Bước 4: - Đổ sườn non ở bước 2 vào bát gia vị, tay đeo găng nilon trộn đều, ướp khoảng 1 tiếng cho sườn thấm.
	Bước 5: - Hày tây bóc vỏ, thái nhỏ, xếp hành tây vào đáy nồi.
	Bước 6: - Xếp sườn non lên trên hành tây.
	Bước 7: - Xếp tiếp kim chi lên trên cùng.
	Bước 8: - Đổ nước kim chi vào nồi.
	Bước 9: - Thêm khoảng 2 bát con nước lọc để nước xâm xấp mặt lớp kim chi trên cùng.
	Bước 10: - Đậy nắp nồi, bật bếp, đun sôi nhỏ lửa khoảng 20 phút.
	Bước 11: - Thì mở nắp, lật mặt kim chi để kim chi mềm và thấm gia vị xuống dưới.
	Bước 12: - Vì kim chi đã có sẵn vị mặn và chua nên bạn chỉ cần nêm lại một chút cho hợp khẩu vị. Cho ớt xanh và hành lá thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt, tắt bếp, múc ra bát dùng nóng.