1
Phô mai chiên xù – cheese stick là một trong những món tăng cường dinh dưỡng cho các bé rất hiệu quả, nhất là đối với các bé lười ăn. Hàm lượng dinh dưỡng trong phomai nhiều công thêm cách chế biến nhanh gọn, đơn giản mà lại hấp dẫn sẽ làm các bé rất thích thú!
Nguyên liệu:
– 200g phô mai mozzarella
– 3 trứng gà
– 60g bột mỳ/ bột ngô/ bột năng
- 100g bột chiên xù/ bột cà mỳ
– 1 nhúm lá thơm oregano (không có cũng không sao)
Cách làm:
– Phô mai cắt thành từng thỏi bằng ngón tay. Trứng đánh tan, bột mỳ đổ ra bát, bột chiên xù trộn đều với lá thơm.
– Lăn thỏi phô mai vào bột mỳ sao cho bột bám đều thành 1 lớp mỏng, gõ bỏ bột thừa, nhúng tiếp vào bát trứng rồi lăn đều trong bột chiên xù; dùng tay bóp nhẹ để bột chiên xù bám chặt vào thỏi phô mai.
-Làm hết 1 lượt rồi để phô mai vào ngăn đá 30 phút. Sau đó lấy ra nhúng trứng và lăn bột chiên xù lần 2. Để toàn bộ phô mai vào ngăn đá khoảng 2 giờ, ăn đến đâu chiên đến đó, phần còn lại cứ bọc kín, để ngăn đá dùng dần.
– Đun sôi dầu ăn, cho thỏi phô mai vào chiên ngập dầu trong khoảng 1-2 phút đến khi vỏ vàng rộm là được. Phô mai chiên xù có vỏ ngoài ròn rum, nhân mềm dai, cắn 1 miếng thấy béo ngậy, thơm lừng.
Các mẹ có thể cho bé ăn cheese stick cùng tương cà, sẽ rất ngon đấy.
Tự làm phô mai:
Phô mai tươi giàu canxi, dễ hấp thụ, có lợi cho tiêu hóa và tăng chiều cao của bé. Mẹ tự làm phô mai tươi, trộn với hoa quả cho bé ăn ngon tuyệt. Cách làm vô cùng đơn giản!
Nguyên liệu: sữa tươi , sữa chua không đường
Dụng cụ: rây lọc, khăn sữa, lò vì sóng, tủ lạnh
Cách làm:
Phô mai tươi có thể hiểu "nôm na" là sữa chua lọc nước. Quá trình làm phô mai tươi trải qua 2 giai đoạn: Làm chua sữa (ở nhiệt độ phòng) và ủ chín lạnh (trong tủ lạnh).
Giai đoạn làm chua sữa ở nhiệt độ phòng:
Rót khoảng 500ml sữa tươi vào bát + 8 thìa cà phê sữa chua không đường (Ví dụ như sữa Nestle). Khuấy đều, đậy nắp
Sau đó cho bát sữa vào lò vi sóng để giữ nhiệt độ ổn định. Để qua đêm, đến 7 giờ sáng hôm sau, bát sữa chua sẽ đông lại.
Thực hiện quá trình tẻ nước để giúp phô mai dẻo, ngậy hơn, để được lâu hơn vì không bị chảy nước. Mẹ không cần thực hiện quá trình tẻ nước nếu muốn giữ phô mai tươi, mềm, nhiều nước hơn.
Khía mấy đường cơ bản để tẻ nước cho dễ. Cho bát sữa chua đã khía đậy kín nắp vào nồi nước nóng 60 độ C (nóng hơi già tay). Đậy vung cẩn thận trong vòng 10 - 15phút, không được đun nấu.
Giai đoạn ủ chín lạnh (trong tủ lạnh)
Trước hết, lọc lấy phô mai tươi. Chuẩn bị 1 cái rây để đỡ, cốc/bát hứng, khăn sữa đã làm ẩm.
Ttreo phần phô mai đã lọc trong khăn sữa lên để tách nước nhanh. Nếu nhà mẹ nào có tủ lạnh to, có thể thực hiện quá trình tách nước trong tủ lạnh để ngưng quá trình lên men lại. Nếu không, chỉ cần tách bớt nước ở ngoài, sau đó cho vào tủ lạnh.
Lưu ý: Nước lọc phô mai tươi này: trong, màu vàng chanh nhạt. Nếu sữa chua chưa đông lắm thì nước lọc có thể bị cắn ít sữa. Nước lọc phô mai có thể dùng nấu cháo/bột cho bé.
Đến 5 giờ chiều, mẹ có thể lấy một phần phô mai tươi trong tủ lạnh ra, trộn với hoa quả cho bé ăn. Phần còn lại cất vào tủ lạnh để ăn dần trong cả tuần.
Món phô mai tươi trộn dưa hấu ngon tuyệt cho bé:
(St)
Cách làm phô mai que
